מיד תועבר לדף המבוקש
בדיקה קטנה במקרר או במזווה של רבים מאיתנו עלולה לחשוף את הימצאותם של כמה וכמה מוצרים שפג תוקפם, וזאת על פי המועד שציין היצרן או המשווק על גבי אריזתם. כיום הולכים ומתגברים קולות שאומרים כי לעיתים תאריך התפוגה המפורסם על גבי מוצרים מסוימים אינו מדוייק וכי ניתן להשתמש בהם גם זמן רב לאחריו. בין אם טענה זאת נכונה או לא – ברור כי ישנם כמה וכמה מוצרי מזון החשופים יותר מאחרים לפגעי חיידקים ומזהמים אחרים, ולכן חשוב במיוחד להקפיד להשתמש בהם על פי ההוראות המוטבעות על גבי אריזתם ובהתאם לתאריך התפוגה המצוין. ברשימה הבאה תמצאו 10 מוצרים שכאלו, שחשוב שתכירו את הכלל לגביהם ותפעלו על פיו.
לגבינות קשות, כמו צ'דר וגאודה, יש חיי מדף ארוכים יחסית והן יכולות להישמר גם זמן מה לאחר תאריך התפוגה שלהם, וזאת מכיוון שלעובש וחיידקים קשה יותר לחדור לתוכן. לעומתן, גבינות רכות, כדוגמת: ריקוטה, גבינות שמנת וגבינות עיזים, חשופות הרבה יותר לפגיעת המזיקים הללו, ולכן חשוב מאוד להקפיד לסיים אותן מבעוד מועד או להיפטר מהן - בין אם כאשר תוקפן פג, ובין אם אתם שמים לב אפילו לסימן הקל ביותר שקלקול כלשהו הופיע בהן.
את המיצים הטבעיים הסחוטים שאתם רוכשים כדאי שתצרכו כמה שיותר קרוב למועד הקנייה שלהם, כי בניגוד למיצים המועבדים - העוברים תהליך פסטור שמטרתו הריגת כלל המזהמים שעלולים להיות בהם והארכת חיי המדף שלהם – אלו הטבעיים אינם עוברים אותו, מה שעושה אותם חשופים להתפתחותם של חיידקים ומזיקים. הקפידו לשתות את המיצים הללו עד 2-5 ימים מרגע קנייתם, ובכל מקרה, בכל הקשור אליהם פעלו בדיוק לפי מה שמצוין על גבי הבקבוק.
נקניקים ופסטרמות למיניהם, כמו גם שאר מוצרי בשר מיושן ומשומר, הם כר פורה להתפתחותם של חיידקים מסוג ליסטריה, שמתרבים ומשגשגים דווקא בסביבות קרירות כמו המקרר שלכם ועלולים לגרום לחום, כאבי שרירים, ושלשולים. לכן, בכל מה שקשור לנקניקים שאתם רוכשים לבית, עליכם לצרוך מהם כ-3 עד 5 יום מרגע פתיחת האריזה שלהם – והדבר נכון גם לגבי אלו שרכשתם במעדנייה וגם לגבי אלו שרכשתם בתוך אריזה סגורה ואטומה, שאמנם מגנה עליהם מעט יותר, אך מרגע שאתם פותחים אותה היא כבר איננה משנה עוד באופן מהותי.
בין שאתם קונים אותם ממדף הפירות שבסופר ובין אם מהשוק – לפירות יער יש חיי מדף קצרים במיוחד וכדאי שתדעו זאת. פטל ותות, למשל, טובים לאכילה כ-3 ימים מרגע הקנייה שלהם, בעוד אוכמניות יכולות להישאר טריות עוד כמה ימים לאחר מכן, אך גם לא יותר מדי. לאחר הזמן הזה, עלולים פירות היער הללו להפוך לרכים ולהיות חשופים לזיהום בשם cyclospora שגורם לתסמיני הרעלת מזון כגון שלשולים, בחילות, הקאות ועוד. לכן הקפידו לאכול את פירות היער כמה שיותר סמוך לרכישתם, או לחלופין להקפיאם.
ירקות עליים, כדוגמת חסה, ברוקולי ותרד, חשופים הרבה יותר לחיידק מסוג אי קולי שעלול להתפתח בקרבם במהירות הבזק – ממש מספר ימים לאחר רכישתם, והדבר נכון גם לגבי אלו שנמכרים בשקיות סגורות ואטומות או במסגרת תערובות עלים לסלט. אמנם, כאשר הם נדבקים ומתחילים להרקיב משנים הירקות הללו את צבעם, ושכבת עובש דקה מתפתחת סביבם, אך לא תמיד שמים לב לזה כאשר מכניסים אותם בזריזות לסלט – לכן הקפידו לשטוף אותם טוב טרם אכילתם וכמובן לא להשתמש בהם בשום אופן לאחר תום התוקף שלהם.
נבטים, ובייחוד נבטי אלפלפה המוכרים, נחשבים למזון בריא ועשיר בחומרים מזינים. עם זאת יש כאלו המחשיבים אותם גם כבעלי סיכון גבוה במיוחד לנשוא איתם זיהומים כאלו ואחרים, וזאת מכיוון שהם גדלים בתנאי חום ולחות – אותם התנאים שבהם מתפתחים גם חיידקים ומזהמי מעיים שונים, כדוגמת הסלמונלה. לכן חשוב עד מאוד לצרוך אותם בדיוק עד לתאריך שרשום על גבי אריזתם (בדרך כלל לא יותר מ-3-5 ימים מרגע הרכישה), ואם בטעות השארתם אותם על השיש או במקום שאינו צונן – היפטרו מהם בו ברגע, אפילו אם תאריך התפוגה שלהם טרם חלף.
אולי לעיתים זה נראה שרטבים וממרחים שונים יכולים להחזיק מעמד לנצח רק מכיוון שהם מאוחסנים בצנצנת זכוכית השוכבת במקרר, אך העובדה הזאת לא עושה אותם חסינים בשום צורה להתפתחות בקטריות ומזהמים שונים, ולמעשה ההיפך הוא הנכון – הם חשופים לכל אלו אף יותר. מהרגע שבו פתחתם את המכסה של הצנצנת לראשונה נותר לכם זמן קצוב להשתמש בממרח או ברוטב, כלומר עד הגעת תאריך התפוגה המצויין על גבי הצנצנת. אם אתם שמים לב למים צפים על גבי המאכל, שהוא מאבד מצבעו או שריחו משונה – אל תהססו להיפטר ממנו גם טרם הגעת התאריך האחרון לשימוש.
על אף שללחם שיפון יש בדרך כלל חיי מדף ארוכים ותאריך תפוגה רחוק למדי – מן הרגע שבו התוקף אכן פג, הוא חשוף להתפתחות פטריית רעל טפילית הנקראת ארגוט, הנושאת בתוכה את התרכובות ארגוטמין וחומצה ליסרגית, שני כימיקלים בעלי השפעות מזיקות ומעוררי הזיות. לכן היזהרו מאוד מלהשתמש בלחם השיפון ולאכול אותו לאחר התאריך המסומן על גבי האריזה, והיפטרו משאריותיו במקרה שישנן.
זה אמנם לא מפתיע במיוחד וידוע למדי, ועם זאת כדאי לחזור ולהזכיר זאת כי רבים ממשיכים ועושים את אותה הטעות: אין לצרוך ביצים לאחר תאריך התפוגה המופיע על גביהן. לרוב ניתן לשמור את הביצים בקירור בין 3 ל-5 שבועות, בהתאם למועד התפוגה המוטבע עליהן, אך בכל מקרה – אם ביצה יושבת במקרר שלכם זמן מה, ולמרות שתאריך התפוגה שלה רחוק אתם עדיין מעוניינים לדעת האם היא טרייה וכשירה למאכל, תוכלו לעשות זאת באופן הבא: הניחו אותה בתוך כוס מים קרים - אם הביצה שוקעת מטה ונחה בצורה מאוזנת על תחתית הכלי היא טרייה וטובה לאכילה, אם היא צפה במאונך היא איננה טרייה ואם חלקה הרחב בולט אל מחוץ למים היא פסולה למאכל בכל תוקף.
על פי מנהל המזון והתרופות האמריקאי, בשר טחון צריך להיאכל או להיות מוקפא לפחות יומיים מרגע רכישתו, וזה כולל את כל מוצרי בשר הבקר, ההודו, הטלה וכדומה. למרות תהליך העיבוד והניקוי היסודי שעובר הבשר הטחון, הוא עדיין חשוף להתפתחותם של חיידקים מזהמים כדוגמת אי קולי, כך שככל שתחזיקו בבשר זה יותר זמן ולא תעשו בו שימוש כך עולה הסיכוי שבהמשך הוא יגרום לכם להרעלת מזון. לכן נהגו בזהירות בכל הקשור לבשר טחון, הקפידו לאכול אותו מבושל במידה הנכונה, וברגע שתאריך התפוגה מגיע – אל תצרכו ממנו עוד בשום אופן.
אם יש דבר שאתם צריכים להשגיח עליו בכמה וכמה עיניים, להיות ערים לו במיוחד ולפעול במדויק על פיו – זהו תאריך התפוגה שעל תחליפי החלב והפורמולות השונות שאתם מספקים לתינוקכם. לתאריך התפוגה הזה חיוני והכרחי שתיצמדו, בייחוד לאור העובדה שתינוקכם הקטן לא ממש יכול להעיד האם טעמו של התחליף מקולקל, ולכן אתם הם אלו שצריכים לדאוג לשים לב ולוודא שאתם משתמשים בו בהתאם להוראות היצרן. שימו לב ודבקו בהוראות גם בכל הקשור לאחסון המוצר, כשלרוב תחליפים ופורמולות שכאלו צריכים להיות מאוכסנים במקום קר, מוצל ובעל טמפרטורה קבועה ולא משתנה.
מקור תמונה: Richard Kelland
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: