נגישות
- דפדפן זה אינו תומך בניגודיות. אנא השתמש בדפדפן אחר כמו chrome או firefox
- ניגודיות עדינה
- ניגודיות גבוהה
- הדגשת קישורים
- גופן קריא (אריאל)
- גופן מוגדל
- איפוס
- הצהרת נגישות
|
היום כבר שותים יין בכל מקום ובכל זמן: במסעדות, בארוחות משפחתיות ובחגים. אך, רובנו לא יודעים עליו הרבה ולא מכירים הרבה מהמונחים הבסיסיים. המדריך הבא ילמד אתכם כל מה שאתם צריכים לדעת על יין!
סוגי היין
ברמה הבסיסית ביותר, יין מחולק לפי 3 קטגוריות עיקריות: רמת יובש, צבע וזן ענב. במדריך זה נספר קצת על כל קטגוריה, נסביר מונחים פשוטים מעולם היין ונרחיב כיצד אתם יכולים להחליט מה היין הנכון בשבילכם.
רמת יובש:
רמת היובש בעצם קובעת כמה היין יהיה מתוק. ישנם יינות יבשים (לא מתוקים בכלל) חצי יבשים (חצי מתוקים) וממותקים (היינות הממותקים נחשבים פחות איכותיים). לצד ארוחה חגיגית מומלץ להזמין יינות יבשים, שנחשבים כאיכותיים ביותר, וכאשר רוצים לשתות יין קליל מומלץ לשתות יין חצי יבש.
צבע:
הצבע הוא המאפיין המובהק ביותר של היין והוא מחולק לשלושה סוגים עיקריים: אדום לבן ורוזה (רוזה זה ורוד באיטלקית). צבע היין אינו נקבע לפי צבע הענב כפי שנהוג לחשוב אלא לפי השאלה האם קילפו את הענב לפני הכנת היין - ענבים עם קליפה יהפכו ליין אדום בעוד ענבים מקולפים יהפכו ליין לבן. יין רוזה נוצר או מתערובת של ענבים מקולפים ולא מקולפים או מעירבוב של יין לבן עם יין אדום. יין אדום מתאים מאוד למנות כבדות כמו סטייקים בעוד יין לבן מתאים יותר לדגים ומנות קלילות. יין רוזה בדרך כלל נצרך לא במסגרת ארוחה, אבל מומלץ לשתות אותו עם מנות "חצי כבדות" כמו לזניה.
זן ענב:
מרלו, סובניון בלאן, שרדונה, שיראז. כל השמות האלה נשמעים מבלבלים מאוד אבל הם מצביעים על דבר אחד פשוט - זן הענב ממנו הוכן היין. כל זן יין גדל בתנאי שטח ובאקלים שונה ולפי תנאים אלו נקבע טעמו. אין לכל זן מנה ספציפית שמתאימה לו, הכי חשוב לנסות לטעום מגוון גדול של סוגים ולהחליט מה הסוגים המועדפים עלינו.
|
 |
| Tomascastelazo |
|
מונחי יין כלליים
אם נקרא תווית של בקבוק יין נחשוב לפעמים כי מדובר בשפה זרה או בגיבוב של שטויות מוחלטות, אך לתווית תפקיד חשוב - היא מספרת לנו על מאפייני היין לפיהם נוכל נחליט אם הוא מתאים לנו. נפרט מספר מונחי יסוד בעולם היין ומשמעותם בשפה פשוטה.
|
 |
| Samantha |
|
איך לבחור יין?
אחרי שהכרנו את מונחי היין הבסיסיים אפשר להחליט מה היין המתאים לכל אירוע לפי מספר כללי אצבע פשוטים:
איזה יין לבחור? הטבלה הבאה תעזור לכם לבחור את סוג היין המתאים ביותר לכל סוג של ארוחה, מנה או תוספת. שמרו כתבה זו בשורת המועדפים, וחזרו אליה לפני כל ארוחה גדולה! |
| יינות | קברנה סוביניון | שרדונה | מרלו | פינו נואר | ריזלינג | סובניון בלאן | זינפנדל |
| גבינות | גבינות מיושנות | גבינת הוורטי Havarti | צ'דר מיושנת | אסיאגו | צ'שייר | פטה | צ'דר מיושנת |
| קממבר | מוצרלה | גאודה מיושנת | קמבוזולה | קולבי | גבינת עזים | ברי | |
| גורגונזולה | מונסטר | פרמזן | פונטינה | אדם | גרוייר | מונסטר | |
| גבינת צ'דר חזקה | גבינת פרובולונה | רומאנו | פרמזן | גאודה | ריקוטה | ||
| תבלינים | עלה דפנה | זעפרן | בזיליקום | בזיליקום | צ 'רביל |
עירית
|
פלפל שחור |
| ערער | שומשום | פטרוזיליה איטלקית | שומר | זנגביל | כוסברה | שום | |
| רוזמרין | שאלוט | נענע | שום | לימון | קריאולי | אורגנו | |
| מרווה | לענה | קורנית | אורגנו | קליפת תפוזים | שמיר | ||
| בשר ועוף | בשר בקר | עוף | בשר בקר | ברווז | פרושוטו | עוף | צלעות על האש |
| עופות בר | הודו | בשר בגריל | טלה | עוף צלוי | תרנגולי בר | סטייק פיקנטי | |
| שוק טלה | עגל | המבורגר | פסיון | הודו | שליו | ||
| צבי | סטייק | עגל | נקניקיות פיקנטיות | ||||
| רטבים | רוטב חום | רוטב ביארנז | חומץ בלסמי | פטריות | צ'אטני | רטבים על בסיס הדרים | ברביקיו |
| רוטב יין אדום | מוקרם | בולונז | רוטב אדום | רטבי שמנת | לימון ועשבי תיבול | קייג'ון | |
| רוטב עגבניות | רטבים עדינים | ציר בשר | עגבניות | רטבים עדינים | רטבים עדינים | סלסה | |
| פסטו | רוטב אדום | עגבניות ווינגרט | חריף |
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: