maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

אטרקציות קולינריות באיטליה - הרחק מהכביש המהיר

מאת: חיים קוזניץ - מדריך טיולים ומספר סיפורים 
 
תיירים רבים מכל העולם, כולל מישראל, מגיעים לצפון איטליה כדי לטייל ולנפוש במקום המקסים הזה, אולם הם לא תמיד יודעים שבמרחק קצר מהכבישים המהירים, עליהם נוסעים ממילאנו לטוסקנה ולמרכז המדינה, מסתתרות כמה אטרקציות קולינריות מהטובות ביותר שיש. לא מדובר רק בכאלה שכדאי להתעכב בהן כשחולפים לידן באוטוסטרדה, אלא כאלה שבהחלט שווה לנסוע אליהן במיוחד ולהנות ממה שהאיטלקים יודעים לעשות הכי טוב בעולם. המשיכו לקרוא וגלו 6 פנינים קולינריות מומלצות.
 
מסעדות באיטליה
Martin Falbisoner

 

מסעדת בגוג'ה 

השף פיירו פאגניני, פתח לפני מלמעלה מ – 40 שנה את מסעדת בגוג'ה בסיינה העתיקה. עיקר גאוותו של פיירו, שעד היום ניצב מאחורי הסירים במסעדה, היא על זכייתו בשנת 1968 במירוץ הסוסים ה'פאליו' המפורסם של סיינה והן על היקב שלו, שיינותיו זוכים מדי שנה בפרסים רבים. במסעדה שממוקמת בבניין בן למעלה מ – 500 שנה, אכלנו אצלו ניוקי מעולה עם פטריות טריות שנקטפו ביערות טוסקנה, מרק תפוחי אדמה (ריבולטה) סמיך וטעים, סטייק פילה מצויין ברוטב שומר וקינחנו בפנקוטה פירות יער מושלמת. המחיר לזוג כולל יין הבית המקומי היה 60 אירו. שווה.
 

Ristorante Grotta S. Caterina da Bagoga
Via Della Galluzza, 26, Siena
grot01@yahoo.it  tel:057728220

מסעדות באיטליה
 

 

מסעדת פסטיצינו

מסעדות באיטליה

ליד מודנה, באיזור התעשייה של העיירה קסטלנובו ראנגונה, מסתתרת אחת המסעדות הטובות בצפון איטליה. המסעדה חביבה מאוד על נהגי המירוץ של פרארי (המפעל במרחק של 10 דקות נסיעה) וכתליה מלאים בתמונות ובהקדשות של הנהגים המפורסמים, כולל אנזו פרארי בעצמו, ללואיג'י – השף והבעלים. לואיג'י הוא סיפור בפני עצמו, עם קול צרוד כמו של הסנדק ועם טלפון סלולרי שהצלצול שלו זה רעש מנוע של פרארי, הוא מקבל בחביבות ובחום כל מי שמגיע אליו.

מסעדות באיטליה

כששמע שאנחנו בפעם הראשונה אצלו, הוא החליט שהוא מזמין עבורנו את המנות. הוגשו לנו סופגניות מלוחות ואווריריות עם פרושטו מפארמה, רצועות קישואים בבלילה, 3 דגימות פסטה מהטובות שאכלנו, קרפצ'ו פילה מדהים ומיני גריל של בשרים נימוחים בפה, מהמצויינים שאכלנו מימינו. כולל בקבוק יין, המחיר היה פחות ממה שמשלמים בארץ במסעדה בינונית ברמתה.

Ristorante da Pasticcino s.a.s,  Via Paletti 32
Castelnuovo Rangone, Modena
tel:059535404  dapasticcino@alice.it

 

יקב החומץ מלפיג'י

חומץ בלסמי הוא לא רק החומץ השחור שמיובא מאיטליה ונמכר במרכולים בארץ. חומץ בלסמי עושים במבחר טעמים, בצבעים שונים (גם לבן) ומתאימים אותו לסוגי המזון השונים. חומץ בלסמי משובח גם אפשר לטעום ולשתות ממש כמו יין, כך תסביר לכם מוניקה, האחראית על הסיורים והטעימות ביקב הבלסמי העתיק מלפיג'י שבמודנה. שם מייצרים בשיטה המסורתית חומץ בלסמי מאז 1850 ועד היום. בסיור ניתן לטעום חומץ גם בן 25 שנה (הטעם מדהים), לראות חביות עם חומץ משנת 1933 ולטעום שוקולד מעולה ממולא בחומץ, שגם הוא מיוצר פה. את כל סוגי החומץ ניתן לרכוש בחנות המפעל.

Acetaia Malpighi – Via Vignolese 1487, Modena
www.acetaiamalpighi.it   tel: 059467725
 
מסעדות באיטליה
 

 

מחלבת סן פייטרו

אם יש משהו שמשותף לכל סוגי המטבח האיטלקי (ויש הרבה כאלה), הרי זה גבינת הפרמז'ן. גם לפרמז'ן יש סוגים רבים ולא תמיד אנחנו יודעים מה הסוג היותר טוב ולמה הוא מתאים. ג'וליאנה, שנולדה וגדלה בשוויץ והיום מנהלת את המכירות של מחלבת סן פייטרו שבעיירה סאסולו (ליד מודנה), הסבירה לנו את ההבדלים: ככל שהגבינה יותר מיושנת, בתנאים מבוקרים במחלבה, היא טובה יותר. אצלם במחלבה מייצרים ומיישנים גלילי גבינת פרמזן, שכל אחד שוקל 45 ק"ג במשך עד כ-44 חודשים. "ניתן לראות שבגבינה מיושנת וטובה מתפתחים נימים ועורקים לבנים", היא הסבירה לנו. טעמנו אצלה גבינה עם דבש בת 3 שנים וגבינה בת שנתיים עם יין. נהדר. 

Caseificio san Pietro – Frazione Montegibbio, Sassuolo, Modena
caseificiomontegibbio@yahoo  tel: 0536872807
 
מסעדות באיטליה

 

יקב ברבי

בטוסקנה יש אלפי יקבים שמייצרים את היינות הטובים באיטליה. אחד מאזורי גידול הגפנים וייצור היין היותר נחשבים, הוא אזור העיירה ההררית מונטלצ'ינו. יין ה'ברונולו של מונטלצ'ינו' הוא אחד היינות הטובים בעולם. ביקב בארבי, שליד העיירה, מייצרים יין כבר מאז המאה ה- 18. במרתפים העתיקים ניתן לראות מאות חביות עץ מהן מייצרים את היינות המשובחים ובמוזיאון של היקב שמורים עדיין יינות בני למעלה מ – 100 שנים. משפחת קולומביני, בעלת היקב, מתגוררת ממש בצמוד לו ומפעילה במקום מסעדה נחמדה ומרכז לטעימות יין.

Fattoria dei Barbi – Localita Podernovi, 170, Montalcino
www.Fattoriadeibarbi.it   tel: 0577841112
 
מסעדות באיטליה

 

מסעדות באיטליה
 

 

שוק וילה פרנקה

כולנו אוהבים שווקים מקומיים ולא מתויירים. בעיירה וילה פרנקה שליד שדה התעופה של ורונה, בכל יום רביעי בבוקר סוגרים את הרחובות המרכזיים של העיירה לכניסת כלי רכב והרחובות הופכים לשוק ענק, ססגוני ויפה. מקומיים מכל האיזור מגיעים לקניות וניתן למצוא שם מוצרי הלבשה, הנעלה וכמובן מזון. השוק נפתח בשעה 8 בבוקר ונמשך עד השעה 14:00.

 

Villafranca di Verona
כל יום רביעי מ-8 עד 14.

מסעדות באיטליה
 
תוכלו לשמוע עוד על מעלליו המשעשעים של חיים קוזניץ בלחיצה על הקישור הבא.
מקור: חיים קוזניץ
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: