אם אתם מחפשים מנה צבעונית, משביעה ומלאה בטעמים, הסלט הבא מוכיח שלא צריך הרבה עבודה וטכניקות מסובכות כדי להפוך כמה רכיבים פשוטים לארוחה נהדרת. בטטה וברוקולי שנצלים בתנור משתלבים עם גרגרי חומוס מתובלים ומעט פריכים, פלפל אדום ורוטב קרמי שמכינים מחומוס, שום, לימון ושמיר. התוצאה היא שילוב מפתיע, טעים ובריא של מתיקות, חריפות עדינה, רעננות ומרקמים שונים בכל ביס. אפשר להגיש את הסלט כמנה עיקרית קלה או כתוספת עשירה, והוא מתאים במיוחד לימים שבהם רוצים להכין ארוחה טעימה ומזינה בלי לבלות זמן רב במטבח.
רכיבים לסלט בטטה, ברוקולי וגרגרי חומוס:
אופן הכנת סלט בטטה, ברוקולי וגרגרי חומוס:
-
מחממים את התנור מראש ל-190 מעלות ובינתיים מרפדים 3 תבניות גדולות בנייר אפייה.
-
מעבירים לקערה את 500 גרם גרגרי החומוס המסוננים, מוסיפים 2 כפות שמן זית, 2 כפות תערובת טנדורי מסאלה או תערובת תבלינים דומה, 2 כפיות סוכר חום, ½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל קאיין או שבבי צ'ילי, אם רוצים מעט חריפות. מערבבים היטב עד שכל גרגרי החומוס מצופים באופן אחיד בתבלינים.
-
מסדרים את 2 הבטטות הפרוסות בשכבה אחת על תבנית אחת, ואת פרחי הברוקולי מ-2 הראשים על תבנית שנייה. מזלפים על הבטטות 2 כפות שמן זית ועל הברוקולי 2 כפות שמן זית. מתבלים כל תבנית במעט מלח וקמצוץ פלפל שחור. מפזרים כפית אחת של שמיר מיובש על הבטטות וכפית נוספת על הברוקולי. אם משתמשים בשמיר טרי, מפזרים במקום זאת 2 כפיות על כל תבנית.
-
מפזרים את גרגרי החומוס המתובלים בשכבה אחת על התבנית השלישית. אם רוצים לצלות גם את 2 הפלפלים האדומים, מוסיפים את הרצועות לתבנית הברוקולי; אם מעדיפים אותם טריים, שומרים אותם בצד עד להגשה.
-
מכניסים את התבניות לתנור ואופים במשך כ-25 דקות. באמצע האפייה מסובבים את התבניות ומחליפים ביניהן מקומות בתנור כדי שהצלייה תהיה אחידה. ניתן גם להפוך את פרוסות הבטטה. הירקות מוכנים כאשר הבטטות רכות ומשחימות מעט, קצות הברוקולי זהובים וגרגרי החומוס מתחילים להיות מוצקים ופריכים. במידת הצורך, הוציאו או הברוקולי והחומוס מהתנור אם הם משחימים יותר מדי בעוד הבטטות עוד לא רכות.
-
בזמן שהירקות וגרגרי החומוס בתנור, מכינים את הרוטב. מניחים בקערה קטנה ⅔ כוס ממרח חומוס, 6 שיני שום כתושות, 2 כפיות שמיר מיובש או 4 כפיות שמיר טרי קצוץ ו-4 כפות מיץ לימון.
-
מערבבים היטב ומוסיפים מים בהדרגה, כף אחת בכל פעם, עד שמתקבל רוטב חלק ונוזלי מספיק לזילוף. בדרך כלל יספיקו 2–4 כפות מים, בהתאם לסמיכות ממרח החומוס. טעמו והוסיפו מלח או פלפל שחור לפי הצורך.
-
אחרי סיום ההכנה של כל הירקות בתנור, מחלקים את הבטטות, הברוקולי וגרגרי החומוס בין 4 צלחות. אם בחרתם להשאיר את 2 הפלפלים האדומים טריים, מוסיפים את הרצועות בשלב זה. מזלפים מעל כל מנה מרוטב השום והשמיר, טועמים לאיזון רמות מלח במידת הצורך ומגישים מיד.
עבור לבא-במייל
