10 רכיבי מזון שמומלץ להיזהר מהם

1. שומן מוקשה או מוקשה חלקית

שומן מוקשה או מוקשה חלקית הוא שומן צמחי אשר שומן טראנס הפך אותו למוקשה על מנת לספק לו חיי מדף ארוכים יותר. משתמשים בו בעיקר במאפים תעשייתיים (קרקרים, עוגיות, ג'חנון) ובמרגרינה. שומן הטראנס שנמצא בשומן המוקשה הוכח במחקרים כגורם להעלאת הסיכוי למחלות לב, לחץ דם ורמות הכולסטרול הדם בגוף במקביל להפחתת רמות הכולסטרול הטוב, וכזה שמאיץ את תהליך חסימת העורקים. את השימוש בשומן הטראנס החליפו חלק מהחברות בשמן קוקוס או דקלים, אך גם המרכיבים הללו אינם בריאים ומכילים כמויות גבוהות של שומן רווי אשר מעלה את רמות הכולסטרול הרע. לכן העדיפו לבחור במוצרים המכילים שומן חד בלתי רווי.

2. חומצה זרחתית או זרחנית

בחומצה הזרחתית משתמשים לייצור מלחים ושיפור יכולת ספיחת המים של מוצרי בשר, וכן במשקאות קלים כמו קולה. משתמשים בה גם בתעשיית חומרי הניקוי, והיא משמשת גם להסרת אבנית וחלודה. כשאנו מכניסים אותה לגופנו, היא הורסת את שכבת אמייל השיניים ומובילה להידלדלות עצם על ידי השפעתה המזיקה על המינרלים שבגוף, כולל סידן. לכן מומלץ להימנע ממוצרים המכילים את החומצה הזו.

3. אשלגן ברומט

הרכיב הזה מטעה מאוד, משום שאשלגן בדרך כלל מומלץ לצריכה, אך אשלגן ברומט הוא אשלגן מסוג אחר לגמרי. זהו חומר כימי שמשתמשים בו בתעשיית הלחם בישראל על מנת שייתפח יותר ויישאר יציב וחזק, למרות שברחבי אירופה הוא נאסר לשימוש על ידי היצרנים. אשלגן ברומט גורם לבחילות, הקאות, כאבי בטן ושלשולים, והוספתו לקמח גורמת לאיבוד ויטמין ה-E שמצוי בו באופן טבעי. כשאתם קונים לחם בסופר, דאגו שאשלגן ברומט הוא אינו אחד ממרכיביו. תוכלו למצוא אותו בעיקר בלחם קל ואחיד.

4. נתרן

רבים יקומו ויגידו "נתרן זה מלח, ומלח זה בריא", אך המלח הבריא הוא מלח הים והנתרן הוא פשוט מלח לבן מעובד חסר מינרלים. כמות הצריכה המקסימלית המומלצת עומדת על 2.3 גרם ביום, אך הסכנה האמיתית היא לילדיכם, אשר מומלץ שלא יעברו את מחצית הכמות המומלצת לכם (בין הגילאים 7-18) ואפילו שיצרכו פחות מ-0.7 גרם (גיל 6 ומטה). אם למשל ילדכם אכל דגני בוקר עם חלב לארוחת הבוקר ושניצל עוף קנוי לארוחת צהריים, הוא כבר צרך גרם 1 של נתרן. ככלל אצבע מומלץ להימנע ממזון שמכיל יותר מ-100 מ"ג נתרן לכל 100 גרם מוצר. 

5. אקרילאמיד

אקרילאמיד הוא כימיקל שמשמש כאבן בנייה לייצור חומרים המשמשים לייצור נייר, צבע, פלסטיק ובהתפלת מים. חוקרים מצאו כי אקרילאמיד קיים גם במזונות מסוימים שחוממו לטמפרטורה של מעל 120 מעלות, ביניהם טוגנים ולחם. חשיפת גופכם לחומר הזה גורמת לגירוי בריריות ופגיעה במערכת העצבים, והוא אף נחשד כמסרטן ובמקרים של חשיפה גבוהה הוא פוגע גם בתפקוד האשכים. לכן מומלץ להימנע מאפייה או טיגון פחמימות יתר על המידה.

6. קזאין

הקזאין הוא חלבון מלא המסוגל לספק לגוף את כל חומצות האמינו הדרושות לו, כולל 8 חומצות האמינו שבני אדם אינם מסוגלים לייצר בעצמם. נשמע טוב נכון? ובכן זה מעולה עבור כל מי שאינו טבעוני, משום שהחלבונים שמצויים בו עשויים כמעט כולם מחלבונים מחלב פרה, ובאופן די מוזר משתמשים בקזאין בייצור מוצרי סויה בטעם גבינה, אשר אמורים להיות תחליף למוצרי החלב על כל מרכיביהם. אם אתם שומרים על תזונה טבעונית או רגישים ללקטוז הימנעו מהקזאין, משום שמוצרים המכילים את חלבון הבשר הזה עלולים להכיל גם לקטוז.

7. צבעי מאכל מלאכותיים

כולנו כבר מכירים את השימוש בצבעי מאכל במזוננו, וייתכן שרבים מכם גם מודעים לנזקים שהם עלולים לגרום בגופנו, אך עד שלא תזהו אותם, לא תוכלו להיזהר מהם כמו שצריך. את צבעי המאכל מסמנים בצירוף האות E ומספרים שבין 100-199; צבע המאכל E124 למשל קשור באופן ישיר להחמרת היפראקטיביות בקרב ילדים, צבע המאכל ירוק E142 נמצא כמסרטן, ובאופן כללי צבעי מאכל צהוב, כסף וכחול הם המסוכנים ביותר אשר מהם מומלץ להיזהר. לחצו כאן כדי להכיר את סכנותיהם של צבעי המאכל והחומרים המשמרים.