שיטת הפליאו - דיאטה בסגנון האדם הקדמון

דיאטת האדם הקדמון (או בשמה המקצועי: פליאו - על השם התקופה הפליאוליתית) מתיימרת לעשות את הבלתי אפשרי ולשלוח אותנו בטיסה ישירה של מיליוני שנים אחורה: היישר לתקופת האבן - לפחות במה שאנחנו מכניסים לגוף שלנו. החזרה לתזונה הטבעית שהייתה נהוגה על ידי אבותינו הקדמונים, אותה מעודדת השיטה, מתבטאת באכילת מזון בלתי מעובד בלבד, שנשען רבות על מינים שונים של בשר, שמנים מן הצומח והימנעות ככל האפשר מדגנים, קטניות, סוכרים ומוצרי חלב. אם תצליחו לעשות זאת נכון, תיהנו מירידה במשקל במקביל להפחתת הסיכון לחלות בסוכרת ויתר לחץ דם. אז מה אכלו משפחת קדמוני? בואו לגלות.

מה זו שיטת הפליאו?

שיטת "האדם הקדמון" נוסדה בשנות ה-70 בארה"ב, מתוך ההנחה שהגנום האנושי לא התרגל למזונות שנוספו לתזונתנו מאז התפתחות החקלאות המודרנית, כגון דגנים, סוכרים ושמנים מעובדים, אשר גרמו לעודף משקל ומחלות בקרב האנושות. לכן ,לפי השיטה, יש לחזור לדפוסי האכילה של הציידים והלקטים שהתקיימו בתקופה הפליאוליתית והתבססו על מזונות טבעיים ובלתי מעובדים, כאלו שניצודו, נידוגו או נקטפו בלבד.

מה הם היתרונות הבריאותיים של שיטת הפליאו?

לפי תומכי השיטה, היא כוללת לא מעט יתרונות, ביניהם: הפחתת הסיכון לחלות במחלות תלויות אורח חיים כגון: סוכרת, יתר לחץ דם, פצעי בגרות ודלקות, הגדלת הסיכויים לחיים בריאים וארוכים יותר ושיפור ביצועים אתלטיים. נוסף על יתרונות בריאותיים אלו, ישנן עדויות בקרב אנשים האוכלים על פי עקרונות הפליאו, כי השיטה תרמה להם להפחתה משמעותית במשקל הגוף, זאת כתוצאה מהימנעות ממזונות מסוימים המאטים את תהליך העיכול (כגון זרעים או גרעינים) וכן שילוב מזונות באופן שמזרז אותו. כמו כן, תומכי השיטה אף דיווחו על כך שהתזונה סייעה להם בהפחתת אלרגיות מהן סבלו - זאת על ידי הימנעות ממאכלים מסוימים הידועים כמגבירי אלרגיות כגון מוצרי חלב. 

אז מה בתפריט?

בשר:

בניגוד גמור למוסכמות התזונה המערבית, דיאטת פליאו מעודדת אכילה תדירה של כל סוגי הבשר, ביניהם: בשר בקר, עוף, הודו, אנטריקוט, עגל, כבש, אווז, ברווז, בשר צבי ועוד. אך כדי שלא תעלו במשקל ואף תפחיתו ממנו, מומלץ לאכול את הבשר בדיוק כמו אבותינו הקדמונים: בשר טבעי ללא חומרים משמרים ומשפרי טעם (שנחשבים לרעילים ומאוד לא בריאים לגוף) צלוי, אפוי או מטוגן במעט שמן, במיוחד בשר של בעלי חיים הניזונים מעשב בלבד. לפי שיטה זו חובה להימנע מבשרים מעובדים כגון נקניקיות או בשר משומר, מכיוון שאלו עתירים בשומן ובעלי ערך תזונתי נמוך יותר.

השיטה סוברת כי הבשרים הם המזונות הדחוסים ביותר בטבע במינרלים וויטמנים. במזונות מן החי ניתן למצוא ריכוז גבוה יותר מאשר בצומח, של הויטמינים B12,D,K2,A והמינרלים: אבץ, ברזל ויוד, אשר נספגים בקלות יותר בגוף כשהם מגיעים ממזונות מהחי לעומת ממזונות צמחיים.

בישראל כיום לא ניתן למצוא בשר בקר שניזון אך ורק מעשב אך מצד שני בבשר הבקר וגם בעופות בארץ לא מזריקים הורמונים ואנטיביוטיקה במיוחד לא בסמוך למועד השחיטה. אם בכל זאת אתם מעוניינים להשיג בשר בקר אורגני תוכלו למצוא בשר בקר מיובא ברשתות המתמחות בכך בארץ.

דגים ופירות ים:

לדגים ופירות הים שמור מקום של כבוד בתזונת הפליאו. לא רק שהם מאכלים זמינים מהטבע, הם גם עשירים בחומרים בריאים כמו אומגה 3 ודלים בשומן רווי, יחסית לבשרים. כמעט כל סוגי הדגים ניתנים לאכילה במסגרת השיטה, אך יש לשים לב לרמות הכספית, הדיוקסינים והכימיקלים הרעילים האחרים שהם מכילים. מומלץ לאכול דגים קטנים כמו אנשובי, בהם קיימת הצטברות נמוכה יותר של מתכות כבדות ורעלים וכן רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 3. הדגים המומלצים מלבד אנשובי הינם: בס, סלמון, מקרל, סרדינים, טונה, פארידה, פורל ואמנון.

ירקות:

בשל היותם מקור מצוין וכמעט בלעדי לויטמין C ונוגדי חמצון, ירקות בכלל ועלים ירוקים בפרט הם מאבות המזון העיקריים של שיטת הפליאו. כמעט כל הירקות "כשרים" בדיאטה זו, אך כדאי להקפיד על תוצרת מקומית ואורגנית, כי ככל שלוקח פחות זמן לירק להגיע אליך - כך הוא מאבד פחות מהחומרים המזינים המצויים בו. הדיאטה עושה הבחנה ברורה בין ירקות בעלי ערך עמילני גבוה לנמוך, כך שהירקות המותרים לאכילה חופשית הם רק אלו אשר אינם מכילים רמות גבוהות של עמילן, למשל: פטרוזיליה, כרוב ניצנים, פלפל, גזר, אספרגוס, תרד, סלרי ועוד.

פירות:

אם אתם אוהבים פירות בוודאי תשמחו לגלות כי דיאטה זו אינה מפצירה בנו לוותר עליהם לגמרי. אך בשל כמויות הסוכר הגבוהות שהם מכילים מומלץ לאכול אותם במידה - פרי אחד או שניים במהלך היום זה מספיק. פירות יבשים ניתן לאכול בכמויות קטנות יותר כיוון שהם מייצרים עומס גליקמי גבוה וגורמים לעליית הסוכר בדם.

טיפ: מכיוון שהפירות והירקות שאתם אוכלים צריכים להיות אורגניים ומהתוצרת המקומית הקרובה אליכם ככל האפשר, תוכלו לגדל אותם לבד בגינה הביתית. לקבלת טיפים לגינה ביתית לחצו כאן.

שמנים ושומנים:

על פי שיטת הפליאו לא רק שאכילת שומן אינה גורמת לנו להשמין או מזיקה לבריאותנו, אלא היא אפילו מאוד בריאה לנו. הגוף שלנו זקוק לחומצות השומן השונות, אשר מספקות לו אנרגיה, בונות את דפנות התאים והינן מקור לויטמינים מסיסי שומן. אך כמובן שלא ניתן לצרוך את כל סוגי השומנים, אלא רק את אלו שמגיעים מן הטבע: שמן קוקוס, שמן זית, שמן מאגוזי מקדמיה, שמן אבוקדו (בכבישה קרה בלבד), זרעי פשתן, אגוזי מלך וזרעי צ'יה. הדיאטה אוסרת באופן מוחלט על אכילת שמנים צמחיים מזוככים (סויה, כותנה, חמניות, תירס, קנולה) שאינם מופקים בכבישה קרה. בתהליך הפקת שמנים אלה מעורבים כימיקלים מסוכנים בתהליכים כימיים הכוללים חימום, אשר יוצרים מולקולה שהגוף לא יודע להשתמש בה.

פחמימות:

שיטת הפליאו מוציאה מהתפריט לגמרי את כל הדגנים והקטניות שהיינו רגילים לאכול עד עכשיו. הדגנים והקטניות מכילים חומצה פיטית, חומר שמונע ספיגת ויטמינים ומינרלים מהמזון, מכיוון שחסר לנו את האנזים לפירוקו. זה גורם בסופו של דבר לשחרור כמות גדולה יותר של אינסולין לדם ואף להשמנה. את הקמחים, הפסטות, האורז וחבריהם ניתן להחליף בירקות שורש עתירי עמילן דוגמת תפוח האדמה, הבטטה והסלק, אך גם מהם יש לצרוך במידה.

מוצרי חלב:

הדעות לגבי צריכת מוצרי החלב שנויות במחלוקת בקרב תומכי שיטת הפליאו: בעוד שהאדוקים לא אוכלים או שותים מוצרי חלב כלל, יש כאלו הטוענים כי מותר לצרוך אותם במתינות. הסיבה לכך - בדומה לפחמימות, הגוף שלנו לא נועד לצריכה מאסיבית של חלב, שכן בתקופה הפליאותלית הוא היה נצרך עד שלב הינקות בלבד. אם בכל זאת אתם רוצים לשלב חלב בתזונה שלכם במסגרת שיטה זו, תוכלו לעשות זאת באכילת שמנת ויוגורטים עתירי שומן וכן חמאה שהופקה מבע"ח אוכלי עשב.

תפריט לדוגמא: 

ארוחת בוקר: חביתה משלוש ביצים וירקות לבחירה, המטוגנת בשמן קוקוס.

ביניים: סלרי עם חמאת אגוזים.

ארוחת צהריים: סלט טונה ואבוקדו (כתחליף למיונז) בתוך עטיפת עלי חסה.

ביניים: תה ירוק.

ארוחת ערב: סטייק בשר בקר עם פטריות וסלט עלי תרד קטן.