עד כמה משקאות מתוקים מסכנים אותנו בסוכרת?
החוקרים ניתחו 29 מחקרים ארוכי טווח שכללו יחדיו יותר מ-500,000 נחקרים בריאים מרחבי העולם. כל המחקרים עקבו אחרי צריכת הסוכר של הנחקרים, כולל סוג הסוכר שצרכו, למשל סוכרוז שמשמש יותר בתעשיית המזון, ופרוקטוז שמשמש יותר בתעשיית המשקאות המתוקים. הנחקרים מילאו שאלונים, בהם נשאלו כמה צרכו ממאכלים ומשקאות מסוימים והחוקרים חישבו כמה גרם של סוכר הם צרכו בהתאם לכך.
במחקרים עקבו אחרי הנחקרים למשך שנתיים כדי לראות האם פיתחו סוכרת מסוג 2, והחוקרים חיפשו דפוסים כדי לראות האם סוג הסוכר שצרכו הנחקרים השפיע על הסבירות שיאובחנו בסוכרת. לאחר ששקללו את מדד מסת הגוף, הצריכה הקלורית היומית, ההיסטוריה המשפחתית של סוכרת וגורמי סיכון אחרים כמו עישון או חוסר פעילות גופנית, הם הפיקו את הממצאים הבאים:
-
על כל 350 מ"ל של שתייה מתוקה מדי יום, הסיכון לסוכרת עלה ב-25%. רמת הסיכון הזו החלה כבר מהיום הראשון לצריכה, כלומר אין כמות שתייה מתוקה שלא העלתה את הסיכון לחלות בסוכרת.
-
על כל 230 מ"ל של מיץ פירות שצרכו הנחקרים מדי יום, הסיכון עלה ב-5%.
הסיכון הזה היה יחסי לרמת הסיכון הבסיסית של הנחקרים לחלות בסוכרת. לדוגמה, אם הסיכון הבסיסי של אדם מסוים לחלות בסוכרת היה כ-10%, 4 משקאות מוגזים מתוקים מדי יום העלו את הסיכון ל-20% (כל משקה מעלה את הסיכון ב-25% ביחס לבסיס).
מה קורה לגוף כששותים משקאות מתוקים?
הממצאים מצביעים על כך שסוג הסוכר שצורכים משפיע על הסיכון לסוכרת, והחוקרים מסבירים שהסיבה לכך שמשקאות מתוקים מסוכנים יותר היא מכיוון שסוכר שנצרך בצורת נוזל נספק במהירות רבה יותר בגוף, מה שמוביל לעלייה חדה יותר ברמות הגלוקוז בדם והאינסולין. בנוסף, במשקאות המתוקים אין סיבים, חלבונים או שומן שקיימים במזונות, שצריכתם מאט את ספיגת הסוכר.
לאורך הזמן, השתייה המתוקה עלולה לשבש את חילוף החומרים בכבד ולהגביר את התנגודת לאינסולין – מנגנון מרכזי בהתפתחות סוכרת מסוג 2. זה נכון במיוחד כשמדובר בפרוקטוז, שקיים בסירופ תירס עתיר פרוקטוז, אשר קיים בדרך כלל במשקאות מתוקים. על אף שהכבד מסוגל לעבד רמות סבירות של סוכר, כשמגיעה אליו רמה גבוהה (כמו שקורה בשתיית משקאות מתוקים) הוא לא מצליח לעמוד בקצב. עודף הפרוקטוז מוביל לייצור שומן בכבד, מה שמשבש את הפרשת האינסולין ומוביל למחלה מטבולית שגורמת לסוכרת.
מה קורה כשאוכלים את הסוכר במקום לשתות אותו?
כפי שכבר ציינו, הסכנה לסוכרת גבוהה יותר כששותים את הסוכר. שלא כמו במשקאות, המזון שאנחנו צורכים מכיל גם רמות כאלה ואחרות של חלבון, שומן או שניהם, מה שמאט את פירוק הפחמימות בגוף, וזה כולל את הפירוק של הסוכרוז והפרוקטוז שמצויים בו. כתוצאה מכך הגוף מעכל וסופג לאט יותר את הסוכר, מה שמונע את העלייה החדה ברמות הסוכר. בנוסף, הגוף מפריש יותר אינסולין בזכות חומצות אמינו שמצויות בחלבונים. זה לא אומר כמובן שאין סיכון בצריכת סוכר במזון, אך הסיכון לסוכרת הוא נמוך יותר.
האם זה אומר שכדאי לשתות משקאות מתוקים רק עם אוכל?
חלקכם אולי חושבים להתחכם ולצוות את המשקאות המתוקים למזון כדי לזכות ביתרון שהאוכל המוצק מספק בתהליך ספיגת הסוכר, אבל זה לא בדיוק עובד ככה. הסוכר מהשתייה ייספג מהר כך או כך, והמלצה הטובה ביותר היא פשוט לשתות מים עם האוכל, בין היתר מכיוון ששתייה מתוקה מוסיפה קלוריות מיותרות שמתווספות למזון שבכל ארוחה.
בשורה התחתונה
אם אתם לא נמצאים בסיכון גבוה לסוכרת, אתם כן יכולים לאכול מאכלים מתוקים, אך מומלץ להימנע משתייה מתוקה. לפי תוצאות המחקר, נראה בבירור שהשתייה המתוקה מעלה את הסיכון לחלות בסוכרת באופן ניכר, כך שעדיף לשתות מים או סודה, או חליטות פירות ותה אם רוצים משקה עם קצת יותר טעם. סוכר היה מאז ומעולם חלק מהתזונה שלנו, לכן הוא לא הבעיה. מה שכן מהווה בעיה זו הדרך שבה אנחנו צורכים אותו והכמות. באופן כללי מומלץ להימנע ממזון מעובד שמכיל סוכר ועוד יותר כדאי להימנע ממשקאות מתוקים שמכילים אותו.
נגישות
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: