בחן את עצמך מתכונים בריאות ומשפחה בדיחות כדאי לדעת רוחניות והעצמה
נושאים נוספים:    רץ ברשת הומור ופנאי טיולים וטבע אומנות ובמה טכנולוגיה ומחשבים
עריכת פרופיל צפית לאחרונה המועדפים שלי
print header
ראשי > בריאות ומשפחה

מחקר: האם תחליפי בשר בריאים יותר ללב?

מאת: שי אליאב
אהבו: 30
א א
שמור למועדפים
כולם יודעים שתזונה שעשירה במזונות מן הצומח מועילה הרבה יותר ללב ולבריאות הכללית מאשר תזונה שדלה בהם. זאת הודות למרכיבי מפתח שחשובים למעשה לגוף כולו, כמו ויטמינים, סיבים, נוגדי חמצון ועוד. מסיבה זו ואחרות, אנשים רבים בוחרים לעבור לתזונה צמחונית או טבעונית, או פשוט מעדיפים לצרוך תחליפי בשר שמטרתם לחקות את המרקם והטעם שלו. האם התחליפים האלה באמת הופכים את התזונה לבריאה יותר? זה בדיוק מה שיצאו לבדוק לאחרונה חוקרים מסינגפור, והם חזרו עם תשובה מפתיעה.

ההשפעה הבריאותית של תחליפי הבשר הצמחיים

המחקר ערך השוואה בין ההשפעות של תזונה הכוללת בשר לבין תזונה שמכילה תחליפי בשר, ובדק מה ההשפעה של שתי גישות התזונה האלה על בריאות הלב של 89 משתתפים שנבחרו במיוחד משום שהיו בסיכון גבוה לפתח סוכרת מסוג 2. השאלה העיקרית הייתה האם החלפת מוצרי הבשר בתחליפים צמחיים מסייעת לשפר את בריאות הלב ולהפחית את הסיכון לסבול ממחלות כרוניות.
האם תחליפי בשר צמחיים בריאים יותר מבשר: תחליפי בשר מן הצומח
המחקר נערך למשך 8 שבועות, כשהנחקרים חולקו ל-2 קבוצות, כל אחת עם משטר תזונה משלה; האחד כלל בשר והשני תחליפי בשר. החוקרים בדקו את רמות הכולסטרול, הסוכר, לחץ הדם ועוד מדדים אחרים שיכולים להעיד על בריאות הנחקרים. הממצאים לא הראו שום שינוי ברמת הכולסטרול, אולם שתי גישות התזונה הראו קשר לשיפור ברמות הסוכר של הנחקרים. 
 
על פי תוצאות המחקר, אין עדיפות לשיטת תזונה אחת על פני האחרת במקרה זה, אך קבוצה קטנה של נחקרים הראתה שהשיפור ברמות הסוכר בדם היה מעט גבוה יותר בקרב אלו שצרכו בשר, וגם רמת לחץ הדם הייתה מעט טובה יותר בקרב אוכלי הבשר. כל זה מציע שהיתרונות שמקושרים לתחליפי בשר צמחיים הם לא בהכרח נכונים, וזה הגיוני בהתחשב בעובדה שתהליך ההכנה שלהם מוביל לכך שהתוצר שונה מאוד מירקות שאינם מעובדים.
אולי יעניין אותך גם:
הרצאה מרתקת על חקלאות תאית והאפשרות לאכול בשר שלא מן החי

בזכות ה"חקלאות" המהפכנית הזו אפשר לאכול בשר בלי להרוג חיות
הרגלי התזונה שישפרו את חיי המין שלכם 4:51

המדענים קבעו: אלו הם הרגלי התזונה שישפרו את חיי האהבה שלכם
אילו לחמים מומלצים לאנשים שנמנעים מגלוטן?

נמנעים מגלוטן? זה הלחם שכדאי לכם לצרוך, לפי דיאטנית קלינית
8 תרגילים ביתיים לחיזוק כפות הידיים

בצעו את 8 התרגילים האלו ותשמרו על כפות ידיים חזקות בכל גיל

האם זה אומר שתחליפי בשר הם כלל לא בריאים?

ניתוח תזונתי הראה שתזונת הבשר סיפקה לגופם של הנחקרים יותר חלבון, בעוד שתזונתם של הנחקרים שצרכו תחליפי בשר סיפקה להם כמויות גבוהות יותר של נתרן, אשלגן וסידן. ייתכן שהסיבה לכך שרמות הסוכר היו יציבות יותר בקרב קבוצת אוכלי הבשר היא שהם צרכו יותר חלבון ופחות פחמימות, והחוקרים טוענים שגופם של אוכלי תחליפי הבשר התקשה יותר לספוג את החלבון מהמקור הצמחי, ועל כן השפעתו על אינסולין והורמוני הגוף הייתה שונה. 
 
הממצאים האלה פשוט מראים שאין לשער מראש שתחליף בשר צמחי אכן מכיל את כל היתרונות שמקושרים לתזונה שעשירה במזון מן הצומח, לפחות בכל הנוגע לבריאות הלב ורמות הסוכר בדם. קלסי קוסטה, דיאטנית שלא הייתה קשורה למחקר, אומרת כך: ״בעוד שהתוצאות האלה נראות מפתיעות לחלק מהאנשים, אין זה מפתיע שלא נראו יתרונות לצריכת מזונות מעובדים שמיועדים להחליף בשר״. היא אומר שאמנם המאכלים האלה צמחיים, אך הם לא נכללים באותה קטגוריית מזון עם צמחים מבחינת האינדקס התזונתי שלהם. 
האם תחליפי בשר צמחיים בריאים יותר מבשר: ירקות בשוק
״מעבר למגבלות הזמן וקבוצת המחקר הקטנה, אני חושבת שבעיה גדולה שיש בשיטת המחקר היא שנבחרו תחליפי בשר עם כמויות גבוהות של נתרן ושהכילו שמני זרעים שחוממו שוב. בגלל זה, למרות הוויטמינים והמינרלים שבתכום, יש להם השפעה שלילית על הבריאות המטבולית בגלל כמויות גבוהות של נתרן ופוטנציאל ליצירת לחץ חמצוני״. בעוד שאכן יש אפשרויות מגוונות, קוסטה ממליצה לצרכנים להיות ערים לכך שאין להסתמך על מזון מעובד לצריכת חלבון בתזונה בריאה, גם כשמדובר בתחליפי בשר צמחיים.

הבחירה הנכונה – מזון מלא

היילי בישוף, תזונאית נוספת שלא הייתה קשורה למחקר, אומרת כך: ״כתזונאית אני ממליצה על צריכה מינימלית של מזון מעובד באופן כללי, בין אם הוא ממקור צמחי ובין אם מבשר כמו נקניקיות למשל. העדיפות היא לצרוך כמה שיותר מזון מלא ולקבל חלבונים הן ממקורות צמחיים והן מבשר. תזונה מלאה שמומלצת לבריאות הלב תכלול גם יותר סיבים, חומצות שומן אומגה 3 ונוגדי חמצון״.
 
היא גם מציינת שהמחקר הזה חשוב מאוד למען העלאת המודעות לכך שלא כל תזונה שמבוססת על צמחים היא אכן בריאה. ״בעוד שבחירה ביותר אפשרויות מן הצומח יכולה להיות מועילה מאוד, חשוב להתרכז במזון מלא – כזה שעבר כמה שפחות תהליכי עיבוד בדרך לצלחת״. אז אם אתם באמת רוצים לעבור לתזונה בריאה יותר ולשמור על הלב שלכם, מומלץ שתקדישו יותר תשומת לב לאופן שבו הכינו את מה שאתם קונים וצורכים, ותאכלו פחות מזון מעובד מכל סוג שהוא – בין אם זה בשר מעובד ובין אם זה תחליף בשר צמחי.
 

 

שלח לחבר שתף WhatsApp
העתק קישור
תוכן הבא
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
המשך עם: פייסבוק Google
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.
דווח על הפרת זכויות יוצרים | מצאת טעות?
הדפס תוכן

אולי תאהב גם:

תזונה ובריאות מהי רמת הכולסטרול הרע הבריאה ביותר? 6:28

חשוב לדעת: האם רמת כולסטרול נורמלית באמת שומרת על הבריאות?
תזונה ובריאות 7 טעויות שאתם עושים על המנגל ושמסכנות את בריאותכם

חשוב לדעת: 7 טעויות שאתם עושים על מנגל ושמסכנות את הבריאות
תזונה ובריאות מה התחליפים המומלצים ביותר ללחם? 5:35

האם לחם באמת מזיק לגוף ומה התחליפים הטעימים והמומלצים?
תזונה ובריאות אילו לחמים מומלצים לאנשים שנמנעים מגלוטן?

נמנעים מגלוטן? זה הלחם שכדאי לכם לצרוך, לפי דיאטנית קלינית
מתכונים ומשקאות 4 מתכונים צמחוניים טעימים להפליא

כדאי לנסות: 4 מתכונים צמחוניים טעימים עם תחליפי בשר בריאים
תזונה ובריאות טיפים לחיזוק מערכת החיסון ולשמירתה לפי רפואת הרמב"ם

מומחית מציגה: כך תשמרו על מערכת החיסון לפי רפואת הרמב"ם
תזונה ובריאות הידעתם? 12 עובדות מעניינות שישפרו את בריאותכם

הידעת? 12 עובדות שישנו את תפיסתכם וישפרו את בריאותכם
העצמה איזו מציאות אנו יוצרים לעצמנו? הרצאה שחובה לראות! 11:47

המציאות שאנחנו יוצרים לעצמנו: הרצאה מעצימה שלא כדאי לפספס!

מבחנים שאולי תאהב:

מבחני עברית greeting-cat טריוויה: חידון סלנג דור האפלא
מבחני עברית greeting-cat טריוויה: חידון סלנג דור האפלא
מבחני צבעים greeting-cat מבחן הצבעים הזה יחשוף למה אנשים מעריצים אותך

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הוסף תגובה
הצג את כל התגובות (0)
תכנים קשורים: בשר, צמחונות, דברים שכדאי לדעת, טבעונות, תזונה ובריאות, תחליפים, תזונה בריאה
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
המשך עם: פייסבוק Google
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.
בריאות ומשפחה
כדאי לדעת
הומור ופנאי
רץ ברשת
טיולים וטבע
רוחניות והעצמה
אומנות ובמה
טכנולוגיה
אקטואליה וספורט
צור קשר | עזרה | אודותינו | תנאי שימוש | הצהרת פרטיות | פרסום