הסגולות הרפואיות של עשבי התיבול

בתוך האדנית או העציץ הקטן שלנו, חבוי עולם שלם של יתרונות בריאותיים מועילים וטעימים. המכנה המשותף של כל הצמחים הללו, מלבד היותם תבלינים מעולים וחיוניים לגוף, הוא שפשוט מאוד לגדל אותם בצורה ביתית. לא צריך חצר רחבה ואפילו לא צריך מרפסת. כל שאתם צריכים הוא מעט מקום סמוך לחלון, ויש לכם בית מרקחת טבעי אצלכם בבית.

עירית

הצמח, שמקורו במזרח הרחוק, הוא קרוב משפחה של השום, וכמוהו, גם לה יש תכונות רפואיות מועילות. היא מכילה ויטמינים A ו-C כמו גם סידן ואשלגן. בנוסף, יש בה גופרית המקנה לה תכונות אנטיביוטיות ופלבונולים המסייעים להילחם בגידולים ובמניעת סוגים שונים של סרטן. טעמה המרענן של העירית מעולה לתיבול בצורה הטרייה ומומלץ להוסיף אותה למטבלי יוגורוט או גבינה. כמו כן, היא קישוט מעולה המוסיף הרבה צבע ירוק לאוכל.

כוסברה

שמו העברי של הצמח הוא 'גד השדה' ומקורו פה בארץ ישראל, כמו בשאר אגן הים התיכון ומדינות דרום אירופה. בכוסברה קיים מגוון רחב של פיטוכימיקלים החוסמים פעילויות הורמונליות הקשורות להתפתחות סרטן. כמו כן, הקוריאנדרול הוא חומר שעל שמו קרוי התבלין בלעז והוא ידוע כמסייע למניעת סרטן. בנוסף לכל אלה, הכוסברה היא גם מפחיתה כולסטרול רע, אנטי דלקתית, אנטי סוכרתית וזרעי הצמח גם מסייעים להפגת גזים. בדומה לפטרוזיליה, גם בכוסברה ניתן להשתמש בצורה טרייה או מבושלת, בעיקר בתבשילים ואפילו כממרח עם שמן זית.

בזיליקום

בשמו הישראלי נקרא 'ריחן' וגדל בקלות בכל עציץ. בריחן יש כמה חומרים פעילים עיקריים שבזכותם הוא כל כך חיוני לבריאותנו: לינלול, לימונן, ציטרונלול ועוד. כמו כן, העלים מכילים ויטמינים A ו-C ואף חלבונים. הצמח משמש למלחמה בריח רע מהפה ולמניעת עששת, יש בו פיטוכימקלים הנחשבים לנוגדי סרטן, הוא מכיל חומרים אנטי בקטריאליים ומחקרים אף גילו שהוא מסייע לאזן את רמות הסוכר בדם. מלבד רוטב פסטו, הריחן משמש גם לתיבול פסטות, פיצות, סנדוויצ'ים, מנות בשר ועוד, כל זה כמובן בצורתו הטבעית.

נענע

נענע נחשבת למלכת החורף בישראל ולאורחת קבועה בכוסות התה שלנו. הצמח מספק שפע של יתרונות בריאותיים בשל תרכובתו הכימית והמנתול המצוי בו. הצמח מוכר כתרופת סבתא מהיעילות ביותר כנגד הצטננות, חום, שפעת, בחילות, שלשולים, הקאות, כאבי ראש ועוד מפגעי חורף. כמו כן, הנענע מסייעת במקרים של קלקולי קיבה וצרבת. חליטת נענע היא הדרך המקובלת ביותר לצרוך את הצמח, אך ניתן להוסיף עלי נענע טריים גם לסלטים, פיצות, סנדוויצ'ים, חביתות ובעצם לכל מאכל.

אורגנו

זהו אחד התבלינים הבולטים ביותר במטבח האיטלקי, המחזיק גם בתכונות רפואיות חיוביות. עוד בתקופת יוון העתיקה נהוג היה להשתמש באורגנו לטיפול בכאבי שרירים ובפצעים. במדע המודרני נמצא כי הפיטוכימקלים הנמצאים בצמח משמשים כנוגדי חמצון ויש להם אף יכולת להילחם בחיידקים פתוגניים. האורגנו ידוע כמחטא, מקל על חום, שלשולים, הקאות, שיעול ועוד מגוון סימפטומים שונים של מחלות שונות. כאמור, זהו אחד התבלינים הבסיסיים ביותר באיטליה והוא מתאים לכל מנה מהמטבח הזה, אך גם לתיבול דגים, גבינה בולגרית וכדומה.

שמיר

עשב תיבול נוסף שמקורו באזורנו הוא השמיר. השמיר עשיר מאוד בסידן ומכיל מספר רכיבים כימיים פעילים שמעניקים לו את תכונותיו הבולטות. מבחינה רפואית שמיר ידוע כמסייע לטיפול בסוכרת, לרענון הנשימה, לשינה טובה יותר ולהרגעת הקיבה. גם לזרעי הצמח יש שימוש רפואי עשיר, כמו הרגעת כאבי בטן, גזים, קשיי עיכול, טחורים וצפדינה. השמיר הוא חלק בלתי נפרד כמעט מכל מרק יהודי והוא מרכיב מנצח בציזיקי. הוא מתאים מאוד לתבשילים וכתוספת טרייה ומרעננת לסלטים קרים.

רוזמרין

זהו אחד הצמחים הנפוצים ביותר בגינות הנוי בישראל ומרוב זמינותו, אנו לפעמים שוכחים את סגולותיו. צמח הרוזמרין מכיל פנולים, חומצת קרנוסול וחומצה קרנוסית, שהם חומרים נוגדי חמצון המעניקים לצמח מגוון סגולות רפואיות, ביניהן שיפור הזיכרון, תכונות אנטי בקטריאליות, חיזוק השיער והגנה מפני אלצהיימר. ניתן להכין חליטת רוזמרין או לתבל איתו מגוון מנות של בשרים על האש או בגריל וכן תפוחי אדמה, בטטות, אנטיפסטי וירקות שורש מבושלים ואפויים.

פטרוזיליה

הפטרוזיליה מונעת היווצרות אבנים בכליות, מגבירה את פעילות העיכול, מורידה את הסיכון לדלקות מפרקים, טובה לטיפול בדלקות אוזניים, מנקה את כלי הדם ומקלה נפיחות בורידים. היא אף מורידה את ההסתברות למחלות לב ומסייעת להגדלת קיבולת נוגדי החמצון בדם. כל התכונות הללו קיימות בפטרוזיליה בזכות השמנים החיוניים הקיימים בה. בנוסף לכך, בפטרוזיליה תמצאו גם את הויטמינים A, C, E, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, אשלגן, סידן ומנגן. פטרוזיליה מתאימה במיוחד כעלים טריים קצוצים על סלטים קרים ובמרקים.

מרווה

זהו הצמח עם העלים בעלי המגע הקטיפתי, שריחו הנעים מופץ בנגיעה קלה. חומצות פנוליות ומגוון חומרים נוספים במרווה, הם בעלי תכונות נוגדות חמצון המסייעות לקטילת חיידקים. כמו כן, המרווה מורידה חום, מסייעת במקרים של יתר לחץ דם, מחטאת ומסייעת להסדרת פעילות מערכת העיכול. המרווה גם מקלה על כאבי בטן, צינון וכאבי גרון. את העלים ניתן להוסיף למים רותחים ולשתות כחליטה וניתן גם לתבל בעזרתם מגוון של גבינות, סלטים ומאכלי בשר.

זעתר (אזוב מצוי)

למעשה, הזעתר הוא תערובת התבלינים שהמרכיב העיקרי שלה הוא צמח האזוב המצוי. עוד בימי הרמב"ם היו ידועות תכונותיו הרפואיות של האזוב: חיטוי וחיסון הגוף, שיפור הזיכרון וחיזוק כוח הגברא. בנוסף לאלה, האזוב שבזעתר מסייע גם לטיפול בדלקות גרון, צינון, כאבי ראש, כאבי בטן, בעיות פה ושיניים וכן בעיות במערכת העיכול. התבלין המוכר יכול לשמש למגוון רחב של מאכלים, מחומוס בסיסי ועד למנות בשרים בגריל ותבשילים שונים.

לימונית (למון גראס)

העשב הירוק בעל טעם הלימון גדל באזורים הטרופיים של אפריקה ואסיה. המרכיב הפעיל העיקרי בצמח הוא הציטראל, אותו חומר שמעניק לעשב את טעמו הלימוני. בנוסף לכך בלמון גראס יש גם ציטרונלול, לימונן, הפטנון, מתיל ועוד רכיבים כימיים המזכים את הלימונית בתכונות רפואיות שונות. העשב הוא אנטי דלקתי, אנטי בקטריאלי ואנטי פטרייתי. כמו כן, הוא מרגיע את מערכת העצבים וגולת הכותרת היא החומר בו פתחנו, ציטראל, הגורם לתאים סרטניים להשמיד את עצמם. הלימונית היא מרכיב קבוע במטבח התאילנדי ובכל מנת מוקפץ, פאד תאי, או תבשיל עוף בווק.

קורנית (טימין)

כתבלין, הצמח מוכר יותר בשם טימין, והוא מכיל חומרים הנקראים סאליסילטים, שהם למעשה רכיבים טבעיים דמויי אספירין. כתוצאה מחומרים אלה ואחרים, הטימין הוא בעל יכולות לסייע לבעיות נשימה, שיעול, הורדת חום, פעילות המעיים, כאבי גרון, ברונכיט, נדודי שינה, בעיות במחזור הדם וכאבי שרירים. הטימין הוא בעל נוכחות חזקה, אך כזו שלא פוגעת בטעמים הנוספים שלצידם הוא נמצא. מתאים לבשרים, מרקים וביצים.

לואיזה

לואיזה, או בשמה המלא 'לואיזה לימונית', היא צמח בעל טעם לימוני בדומה ללמון גראס, וגם היא שואבת אותו מהציטראל. לכן, גם הלואיזה נמצאה במחקרים כבעלת יכולת לגרום לתאים סרטניים "להתאבד", אבל מעבר לכך, יש לה גם יכולות להוריד חום, להרגיע את מערכת העיכול, לשפר את מצב הרוח ולהפחית את המתח נפשי. בשל טעמה הדומיננטי, הלואיזה היא צמח מעולה לחליטת תה. אך הטעם המרענן שלה הופך אותה לאידיאלית עבור מגוון מאכלים, מעוף ובשר ועד עוגות וגלידות.

תמונות:  richard_north,  Henrique Vicente,  Melanie Shaw Medical Herbalist,  whologwhy,  sun sand & sea, deamentiaemundi,  cookbookman17, bagaball, richard_north,  a.pitch, Gilabrand,