מחקר: התזונה הים תיכונית טובה לבריאות

התזונה הים תיכונית מוכרת לכולנו כטעימה במיוחד, אבל מסתבר שהיא גם מאוד בריאה. מחקר שנערך לאחרונה בספרד על בני 55-80, מצא שתזונה ים תיכונית יכולה להפחית את הסיכון להתקפי לב, מחלות לב ושבץ בעד כ-30%. אנו אמנם חיים במזרח התיכון, אך התזונה שלנו מושפעת מאוד מהמערב וכוללת הרבה מאוד מזון תעשייתי. אז בכדי שתדעו מדוע כדאי לדבוק במאכלים המקומיים שלנו, הנה כמה יתרונות בריאותיים של התוצרת הים-תיכונית. הרכיבים והמינונים המופיעים כאן הם אלה שהיו חלק מהדיאטה במחקר.

שמן זית

השומן העיקרי אותו צרכו המשתתפים במחקר היה שמן זית: הם צרכו 4 כפות של שמן זית מדי יום. בנוסף, הם אכלו פחות ממנה אחת של שומן רווי שמקורו בחמאה או שמנת. שמן זית הינו שומן-חד בלתי רווי שכדאי להפוך למקור השומנים העיקרי שלנו גם לתיבול וגם לבישול. הוא בריא ללב, לעור ולשלל חלקים ומערכות בגוף. שימו לב: מומלץ לא לבשל בשמן זית מעל טמפרטורה של 185 מעלות.

אגוזים

המשתתפים במחקר אכלו 3 או יותר מנות של אגוזים מדי שבוע, כולל בוטנים. בנוסף, הם קיבלו עידוד לצרוך מנה יומית של תערובת אגוזים - אגוזי מלך, שקדים ואגוזי לוז. האגוזים עשירים בשומנים בריאים והסוגים השונים של האגוזים יכולים לסייע למגוון בעיות, מכולסטרול גבוה ועד חיזוק העצמות. מומלץ לאכול את האגוזים שלכם לא קלויים ולהפוך אותם לתחליף בריא לחטיפים הרגילים. כמו כן, הם תוספת מעולה לסלטים ותבשילים שונים.

דגים

הדיאטה שהוכתבה למשתתפי המחקר קבעה 3 מנות ומעלה של דגים בכל שבוע. הוסיפו דגים מכל סוג שהוא לתפריט שלכם (מלבד מטוגנים), במיוחד דגים שומניים כמו סלמון וטונה העשירים באומגה 3, חומצת שומן בריאה עבור הלב. הדגים משמשים כמקור חלבונים עשיר מהחי אשר לא כולל את החסרונות של בשר אדום למשל.

קטניות

המשתתפים במחקר שעקבו אחר התזונה הים תיכונית אכלו מדי שבוע לפחות 3 מנות של קטניות. במשפחה זו נכללים שעועית, אפונה, עדשים, חומוס, פול ועוד. הקטניות הן תחליף מן הצומח לבשר כיוון שהן מקור טוב לחלבונים. אך בניגוד לבשר, יש בקטניות יתרונות בריאותיים נוספים כמו כמות נכבדת של סיבים, חומצה פולית ואשלגן.

פירות טריים

פירות, או מיצי פירות טבעיים (עדיף בסחיטה ביתית) הם גם חלק חשוב מהדיאטה הים תיכונית במחקר זה. המשתתפים אכלו 3 ומעלה מנות יומיות של פירות. הפירות עשירים בוויטמינים, מינרלים וסגולות בריאותיות רבות מספור. זה לא משנה אם אתם בוחרים פירות מקומיים או אקזוטיים, העיקרון הוא לאכול אותם טריים ולהכניס אותם כרכיב קבוע בתפריט כחטיפים, כתוספות לסלט או לקינוחים.

ירקות טריים

משתתפי המחקר אכלו לפחות 2 מנות של ירקות בכל יום ולפחות אחת מהן הייתה של ירקות טריים. אין צורך לפרט על יתרונותיהם הבריאותיים של ירקות, אבל כן חשוב להזכיר שהם חייבים ללוות כל ארוחה. מלבד התועלת לגוף שתקבלו, הירקות שתאכלו גם יבואו על חשבון מאכלים אחרים ויסייעו לכם גם לרדת במשקל.

סופריטו

רוטב העגבניות האופייני לתבשילים רבים במטבח הים-תיכוני, מפסטות ועד קציצות, הוא למעשה מרקחה של ירקות ועשבי תיבול עשירים ביתרונות בריאותיים. הסופריטו הוא רוטב שבסיסו הוא עגבניות ואליו מוספים שמן זית, שום, בצל, עשבי תיבול שונים ותבלינים. במחקר הספרדי נהגו המשתתפים לאכול מאכלים שונים עם סופריטו לפחות פעמיים בשבוע.

עוף והודו

עורכי המחקר לא מנעו מהמשתתפים לאכול בשר אדום, אולם הם כן עודדו אותם לאכול יותר עוף והודו. הקווים המנחים הללו הובילו בסופו של דבר להפחתה משמעותית באכילת בשר אדום ומוצריו, כמו המבורגרים ונקניקיות. בשר אדום מכיל שומן שיכול להעלות את רמות הכולסטרול הרע בדם ואילו העוף וההודו הם נתחים הדלים מאוד בשומן, במיוחד החזה.

יין

יין הוא משקה הדגל של המטבח הים-תיכוני, מה שהגיוני בהתחשב בעובדה שכרמים הם מקור גאווה בכל ארצות הים התיכון. המשתתפים דיווחו על שתיית 7 כוסות יין בשבוע או כוס יין אחת ביום. יין אדום ידוע כאחד הכלים החזקים ביותר למניעת מחלות לב ושיפור מערכת כלי הדם, בזכות נוגדי החמצון הרבים והעוצמתיים שקיימים בו. כוס יין ביום היא תוספת בריאה עבור הגוף שלכם.

תמונות: freedigitalphotos.net - m_bartosch,Grant Cochrane,mrsiraphol,sritangphoto,graur codrin,Suat Eman,rakratchada torsap,amenic181,John Kasawa,