מדוע וכיצד להיזהר מצריכת עודף חומרי תזונה

אפילו בזמן שאנחנו אוכלים מזון בריא ודואגים לכושר הגופני שלנו במהלך היום, תמיד יש אפשרות שנכניס לגופנו עודף חומרי תזונה שעלולים בכמויות מסוימות להזיק לנו. אנחנו יכולים להגיע למצב שיש בגופנו עודף חומרי תזונה על ידי צריכת תוספי מזון שמכילים כמויות שונות ומשתנות של ויטמינים ומינרלים, או פשוט על ידי אכילת יותר קלוריות וסוגי מזון מסוימים ממה שהגוף שלנו צורך. בעוד שכל החומרים המזינים חשובים לבריאותכם, צריכת יתר שלהם עלולה להציב אתכם בפני בעיות בריאותיות רבות. לפניכם 10 ויטמינים, מינרלים ותרכובות שמומלץ שלא לצרוך אותם מעל הכמות המומלצת.

1. פחמימות

רבים חושבים שכשאנו צורכים כמות גבוהה מאוד של פחמימות, אלו שלא משמשות את הגוף לצריכה מיידית הופכות לחלבונים. זוהי טעות מרה משום שהפחמימות שבהן הגוף לא השתמש לא הופכות לחלבונים בריאים, אלא למאגרי שומנים שגורמים להשמנה. כדי להימנע מצריכת יתר של פחמימות, מומלץ שתצרכו 45-65% מהקלוריות היומיות שלכם בצורת פחמימות ולא יותר. עבור אדם מבוגר ששומר על דיאטה של 2,000 קלוריות ליום למשל, זה אומר 225-325 גרם פחמימות.

2. ויטמין D

ההמלצה לגברים ולנשים כאחד היא לצרוך כ-600 יחידות בינלאומיות ויטמין D בכל יום כדי לשמור על שיניים ועצמות חזקים, וכן כדי למנוע יתר לחץ דם ומספר סוגים של סרטן. באופן כללי מומלץ שלא לצרוך יותר מ-4,000 יחידות בינלאומיות ויטמין D ביום. אם תצרכו כמות מוגזמת של ויטמין D, יתכן שתסבלו מבעיות בשרירים, כאבים בעצמות, איבוד משקל, שלשולים והקאות. צריכה מוגזמת עשויה גם להפריע לתפקוד תרופות מסוימות שמטפלות בלחץ הדם.  

לחצו כאן כדי להכיר את המאכלים העשירים בוויטמין D.

3. ויטמין C

במחקר שנערך באוניברסיטת מרילנד שבארה"ב נמצא כי צריכה של מעל 1,000 מ"ג ויטמין C ביום עשויה לגרום לבעיות בבטן ולנפיחות. עודף ויטמין C עלול לגרום גם להחמרת סימפטומים של מחלות כליות, סוכרת והמוכרומטוזיס (מחלה שבה נאגר יותר מדי ברזל בגוף, אשר פוגע בתפקוד האיברים השונים). הכמות המומלצת היומית לצריכה של ויטמין C עבור אדם מבוגר היא 90 מ"ג ליום לגברים ו-75 מ"ג ליום לנשים. 

לחצו כאן כדי לגלות כמה ויטמין C יש בפירות ובירקות שונים.

4. ברזל

הברזל חיוני לגוף משום שהוא לוקח חלק בתהליך העברת החמצן ומווסת את קצב גדילת התאים. הכמות היומית המומלצת לצריכת ברזל היא 19-20 מ"ג עבור גברים ו-17-19 מ"ג עבור נשים. במידה ואתם עוברים את הכמות שגופכם זקוק לה, אתם מסתכנים ביצירת עודף ברזל, אשר עלול לגרום לסרטן בכבד, שחמת הכבד, הפרעות בקצב הלב, סוכרת, אלצהיימר וזיהומים ויראליים ופטרייתיים שונים. למרות שרובנו מכירים את בעיית המחסור בברזל, במחקר שנערך בארה"ב נמצא כי מתוך 1,000 אנשים, 3% סבלו ממחסור בברזל, לעומת 13% שסבלו מעודף ברזל. 

לחצו כאן כדי לגלות את כל מה שאתם צריכים לדעת על הברזל שאתם צורכים.

5. אבץ 

אם אתם צורכים יותר מ-40 מ"ג אבץ ביום למשך תקופה ארוכה, אתם בעלי סיכוי גבוה לפתח זיהומים חוזרים שיתקפו אתכם בתדירות גבוהה. זה משום שהאבץ מדכא את היכולת של המערכת החיסונית לפעול כראוי. רמות גבוהות של אבץ עשויות להפחית את רמות הכולסטרול HDL (הכולסטרול "הטוב") ולהעלות את רמות הכולסטרול LDL (הכולסטרול "הרע"). כתוצאה מכך אתם עשויים לסבול מטרשת עורקים ומחלות לב שונות. אבץ מעכב גם את היכולת של הגוף לספוג נחושת. במידה ובגופכם יש מחסור של נחושת, יתכן שתסבלו מבעיות בבלוטת התריס, אנמיה, הפרעות בקצב הלב והיחלשות עצמות. גבר מבוגר צריך לצרוך 11 מ"ג אבץ ביום ואישה מבוגרת 8 מ"ג ביום. אבץ ניתן למצוא בשפע בזרעי דלעת, אצות ים, פירות ים ודגים.

6. שומן

אנשים ששומרים על תזונה נכונה ודיאטה מאוזנת צריכים לצרוך 20-35% שומנים מתוך הצריכה הקלורית היומית שלהם. במקרה של שומן רווי, הכמות המומלצת היא 10% או פחות מצריכת הקלוריות היומית, ומומלץ להימנע מצריכת שומן טראנס כמה שניתן. צריכה מוגזמת של שומן רווי או שומן טראנס מקושרת לעלייה ברמות הכולסטרול LDL וכן למחלות לב. אם צריכה השומן הכללית שלכם גבוהה, יש לכם סיכוי גבוה יותר לסבול מהשמנת יתר מאחר ששומן מכיל יותר קלוריות לגרם מאשר פחמימות או חלבונים. השמנת יתר בעצמה יכולה לסכן אתכם בסוכרת, יתר לחץ דם, מחלות לב וסרטן.

לחצו כאן כדי ללמוד כיצד להימנע משומן הטראנס.

7. ויטמין B6

מבוגרים אמורים לצרוך כ-1.3 מ"ג ויטמין B6 ביום עבור שמירה על המערכת העצבים ותפקוד תהליך חילוף החומרים. באוניברסיטת מרילנד שבארה"ב מצאו כי צריכה של יותר מ-200 מ"ג ויטמין B6 ביום עשויה לגרום לנזק למערכת העצבים, תחושת נימול בחלקי הגוף השונים, בעיות וכאבים בזמן ההליכה ומחלות עור שונות. צריכה של יותר מ-100 מ"ג בלבד יכולה בעצמה לגרום לכאבי בטן, בחילות ורגישות יתר של העור לאור השמש. ויטמין B6 נמצא בחומוס, אורז, תפוח אדמה, עגבנייה, דגים, בשר, ביצים, בננות, נבטים ושמרים.

8. סוכר

הפחמימות שאנו צורכים הופכות לסוכרים בתהליכי העיכול, הסוכרים האלה נצרכים על ידי התאים שלנו, אשר משתמשים בהם כמקור אנרגיה. כל סוכר שלא נכנס באופן מיידי לתהליך חילוף החומרים מאוחסן  לשימוש מאוחר יותר בשרירים ובכבד בצורת גליקוגן. אם הגוף לא משתמש בגליקוגן הזה, בין אם אינו פועל מספיק או שאתם ממשיכים לצרוך יותר מקורות אנרגיה אחרים, הוא יהפוך לשומן וייאגר בגוף. כך בעצם נגרמת ההשמנה שבעקבות צריכת סוכר מוגזמת. באופן כללי המינון המומלץ לגברים הוא כ-37 גרם סוכר ביום ולנשים 25 גרם.

לחצו כאן כדי לגלות את הדרכים לאיזון רמות הסוכר בדם.

9. אשלגן

צריכה של יותר מ-18 גרם אשלגן בזמן קצר עלולה לגרום למספר סוגים של הפרעות קצב בלב. אם הפרעות הקצב האלה לא מטופלות בזמן, הן עלולות לגרום לדום לב. הכמות היומית המומלצת לצריכת אשלגן עבור גברים ונשים היא 4.7 גרם. את האשלגן מומלץ לצרוך ממזון יותר מאשר מתוספי תזונה פשוט משום שזה קל, נוח וטעים. 

לחצו כאן כדי לגלות את תפקידיו של האשלגן ואת מקורותיו הטובים ביותר.

10. חלבונים

אדם מבוגר צריך לצרוך 10-35% מהצריכה הקלורית שלו בצורת חלבונים, או בין 50-175 גרם ביום (לאלו ששומרים על דיאטה של 2,000 קלוריות ליום). צריכת כמות רבה יותר מזו של חלבונים עשויה לגרום לכבד ולכליות לעבוד יותר מדי, מאחר שאלו האיברים שאחראיים להיפטר מתוצרי הלוואי של תהליך חילוף החומרים כאשר הגוף משתמש בחלבונים כמקור אנרגיה במקום בשומנים או בפחמימות. צריכת יתר של חלבונים עשויה גם לסכן אתכם במחלות לב וסרטן אם אתם רגילים לצרוך מזון רב שמכיל כמויות רבות של חלבונים ושומנים, כמו סטייק בקר או מוצרי חלב עם אחוזי שומן גבוהים. צריכת עודף חלבונים תורמת גם לעלייה במשקל במידה ולא מפחיתים בהתאם בכמות הפחמימות הנצרכות. כל כמות נוספת של חלבונים שתוסיפו לגופכם והוא אינו משתמש בה, לא ישמשו לאנרגיה, אלא יאגרו כשומן.

חשוב לזכור:

את כל חומרי התזונה שראיתם בכתבה גופכם צריך ואמור לקבל באופן יומיומי, אולם בכמויות הנכונות. רק אם תכירו את הכמויות שמהן אסור לכם לחרוג בשום אופן, תוכלו לדאוג לבריאותכם ולתזונתכם בדרך הטובה ביותר. אין צורך להימנע מחומרי התזונה האלה וחלקם הגדול חיוני לגוף, אולם יש לצרוך אותם בדרך שכולה ונבונה. כמו בהרבה תחומים אחרים החיים חשוב לדעת לקחת את הכל בכמות הנכונה.