מאת: שרית כספי-אורון ועו"ד דפנה שלו
סקר "אדם טבע ודין" לחומרי הדברה בפירות וירקות הוא הראשון מסוגו בארץ שמציג את כל התוצאות הזמינות של שאריות חומרי הדברה במזון וגם מסביר לציבור את המשמעות של תוצאות אלו. הסקר כולל את רשימת 15 הפירות והירקות המזוהמים ביותר, 10 הפירות והירקות הנקיים ביותר, 10 הפירות והירקות החורגים מהתקן, פרטים על חומרי ההדברה וכן טיפים המסבירים מה אתם יכולים לעשות. "תאכל פרי ותהיה לי בריא" – כך אמרו לנו ההורים שלנו וכך אנו אומרים לילדינו. זאת כיוון שירקות ופירות הם בריאים ומספקים מינרלים וויטמינים חשובים לגוף. זה נכון, אבל זה רק חלק מהסיפור. כי אל הברזל, המגנזיום, האשלגן והויטמינים השונים שהירקות והפירות מכילים, מצטרפים כימיקלים; חלקם רעילים, חלקם חשודים כמסרטנים וחלקם משפיעים על המערכת ההורמונלית של הגוף שלנו. מקור כימיקלים אלו הוא בחומרי ההדברה שריססו איתם את השדות והמטעים ונותרו על הפרי או הירק שאנחנו אוכלים, או בתוכו.
אנו מקווים שבאמצעות סקר "אדם טבע ודין" לחומרי הדברה בפירות וירקות, המציג בפניכם את הפירות והירקות המזוהמים ביותר והנקיים ביותר, תוכלו לצמצם את החשיפה שלכם ושל משפחותיכם לחומרי הדברה. |
פירוט המזוהמים
אבל הילדים שלי זוללים ענבים!
סלרי במרק או מרק של חומרי הדברה?
תפוח עץ, אחד הפירות האכילים ביותר עוד מימי אדם וחוה, הוא גם אחד המלוכלכים ביותר.
פירות הדר מקלפים, אז למה זה חשוב שנותרו עליהם חומרי הדברה?
בסלק יש הרבה ברזל וחומרים הפועלים כנוגדי חימצון בגוף אבל גם חומר הדברה הנקרא אנדוסולפן. הסקר נשען על הנתונים שהתקבלו ממשרד הבריאות בין השנים 2006-2010. דירוג הירקות והפירות המזוהמים ביותר חושב על ידי הכפלת ריכוז שארית חומרי ההדברה שנמצאה בכל פרי וירק במקדם הרעילות של חומרי ההדברה ובמשקל של מנה ממוצעת. כלומר: בסקר זה, בנוסף ל'מקדם הרעילות' - מדד המחשב את מידת הרעילות של מנת חומר ההדברה, חושב גם ריכוז כלל שאריות חומרי ההדברה במוצר מסוים. להלן הרשימה המלאה של הפירות והירקות המזוהמים ביותר: |
אבל חשבתי שיש תקן שקובע כמה חומר הדברה מותר שיהיה? בארץ יש תקן לכמות חומר הדברה מותרת על הפרי שנקרא הרמה השאריתית המרבית - MRL. "אדם טבע ודין" פנתה אל משרד הבריאות ומשרד החקלאות, על מנת לבקש את התוצאות של בדיקות אלו, כי המשרדים לא מפרסמים אותן מיוזמתם. ומה מצאנו? נדהמנו לגלות כי במשרד החקלאות אין בכלל בסיס נתונים ממוחשב לתוצאות של השאריות של חומרי הדברה. גם משרד הבריאות לא פועל באופן מסודר בנושא הזה. התשובה ששלחו, שלושה חודשים (!) אחרי פניית "אדם טבע ודין" לקבלת נתונים הייתה: "המידע מבוזר בלשכות הבריאות ותהליך איסופו עדיין נמשך". כלומר, מסיכום התוצאות אי אפשר לחשב לכמה חומרי הדברה נחשפנו כאשר נגסנו בתפוח ואם אותם חומרים חשודים כמסרטנים או אם הם עלולים לגרום להשפעות ארוכות טווח לבריאות. נוסף לכך, תקן הרמה השאריתית המרבית - MRL, מתאים לכל חומר בנפרד ולא עבור הצבטרות חומרים רבים, כפי שקורה בפירות ובירקות שאנו אוכלים. לכן, התקן אינו משקף את רמת הסיכון מכל פרי וירק בצורה מלאה. יתרה מזאת, התקן מותאם לאנשים מבוגרים מעל משקל של 60 ק"ג, כך שייתכן מאוד כי אינו מתאים כלל לילדים ותינוקות. עקב מגבלות אלו של התקן הישראלי לשאריות חומרי הדברה ומשום שחריגות מהתקן אינן מספרות את כל הסיפור בנוגע לחשיפה לחומרי הדברה, דירוג "חמישה עשר המזוהמים" אינו מבוסס על אחוז החריגות מהתקן, אלא על תכולת כלל חומרי ההדברה בפרי – גם בריכוזים שלא חרגו. אך כמות החריגות הינה בכל זאת מדד חשוב. הטבלה הבאה מציגה את עשרת הפירות והירקות החורגים ביותר מהתקן. |
איזה סוגים של חומרי הדברה נמצאים בפירות וירקות שלנו?
אך אין לאבד תקווה! לא מעט מהפירות והירקות נמצאו נקיים יחסית. רשימת עשרת הנקיים מדרגת את הפירות והירקות בהם נמצאו האחוזים הגבוהים ביותר של בדיקות ללא כל נוכחות של שארית חומר הדברה. כל זאת בתנאי שלא נמצאו באף בדיקה חומרי הדברה בעייתיים כגון זרחנים אורגנים, חומרים החשודים כמסרטנים או חומרים שחשודים כמפריעים למערכת ההורמונאלית. להלן רשימת "עשרת הנקיים" אשר אפשר לאכול ללא חשש: |
ביאסנו אתכם, הא?
להלן המלצות "אדם טבע ודין" כיצד ניתן להמשיך לצרוך ירקות ופירות החיוניים לבריאותינו, תוך הקטנת החשיפה לחומרי הדברה.
2. קנו אורגני!
3. תמיד כדאי לשטוף |
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: