שיטות לשמירה על טריות הלחם למשך זמן ארוך

2 דרכים ו-5 שיטות לשמור על טריות הלחם

אחסון במזווה

שיטה מספר 1: שקיות או עטיפות שונות

• שקיות פלסטיק: לחם שנקנה במרכולים לרוב מגיע ארוז בשקית ניילון או שאתם תכניסו אותו לשקית פלסטיק כלשהי. במקרים שכאלה כאשר מסיימים לאכול את כמויות הלחם הרצויות, יש לוודא שאריזתו סגורה היטב לאחר השימוש. את הלחם יש להניח על המדף או במזווה, וכך הוא יכול לשמור על טריות מרבית למשך כ-2-3 ימים. יש לשים לב ששיטה זו לא מתאימה ללחמי ארטיזן, מחמצת או לחם שנאפה באפייה ביתית, מכיוון שסוגים אלו לא מכילים חומרים משמרים. בנוסף, פעולת התסיסה שנדרשת להכנת מאפה זה עדיין מתרחשת וגורמת לפעולת הזעה (כמו לחות) בשקית כתוצאה מחוסר אוויר - בשל כך נוצרות טיפות מים שמרטיבות את הלחם ומזרזות התפתחות עובש. 
• שקיות נייר או בד: מעבר לכך שעטיפת הלחם בשקיות אלו היא בחירה חסכונית, פשוטה ואקולוגית, היא גם מומלצת משום שהיא לא מאפשרת לאוויר היבש לחדור פנימה ולגרום לייבוש של המוצר מזון זה, ובכך שומרת עליו לח ופריך. שקיות הנייר או הבד אף עוזרות במניעת תהליך הזעת הלחם המוביל להיווצרות עובש, ושימוש בהן הינו מתאים כמעט לכל סוגי המאפה.

שיטה מספר 2: קופסת לחם מעץ או פח

אחת מהדרכים היעילות לשמור על טריות הלחם מחוץ להקפאה, היא אחסונו בקופסת עץ או פח עם מכסה מתאים המאפשר יציאת אוויר וגזים מתוכה. אם אתם רוצים לספק ללחם הגנה כפולה, כדאי לכם לעטוף אותו בשקית בד או נייר כשהוא בתוך קופסה, שאותה כדאי להניח במקום מוצל, יבש ולא חם מדי.

טיפים, הערות והארות לשמירת טריות הלחם ללא הקפאה:

• אין לאחסן לחם מעל המקרר, מכיוון שהחום אשר נפלט מחלקו האחורי של המכשיר עולה למעלה ויכול לייבש את המאפה. אותו חום גורם גם לעיבוי בשקית, שמוביל לרטיבות שמזרזת את תהליך היווצרות העובש.
• אם אתם רוצים לפרוס לחם, אל תעשו זאת מקצה אחד אל משנהו, אלא חצו אותו והתחילו לחתוך מהחלק הפנימי של כל אחד מהם. כך תוכלו לפרוס כמה פרוסות שתרצו, ובסיום הפעולה תוכלו לחבר את שתי החתיכות שנותרו, כשהאזורים הרכים של כל אחת מהן יוצמדו אחד אל השני על מנת למנוע חדירת אוויר אל החלק החשוף. לאחר מכן הכניסו אותן לאחסון כשהן בתוך שקית או קופסה עד לשימוש הבא.
• אין לאחסן לחם בכל אחת משיטות האריזה במקום חם מדי ו/או חשוף לשמש ישירה, אלא באזור מוצל ויבש.
• לא מומלץ בשום שלב לאחסן לחם במקרר, פעולה זו מזרזת עד פי 6 את היווצרות העובש, וגורמת ללחם לאבד את טעמו ומרקמו. 
• ניתן לרענן לחם מעט יבש ו"להשיבו לחיים" בעזרת השיטה הבאה שתוכלו ללמוד כאן.

אחסון בהקפאה

שיטה מספר 3: עטיפת הלחם בניילון כפול

שיטה מספר 4: לא להקפיא כיכר לחם שלמה

אולי יעניין אותך גם:

9:58

בדקות הבאות תכירו 30 טיפים שישנו את האופן שבו אתם מבשלים...

עצות חכמות לסידור הדירה הישראלית שיחסכו לכם הרבה מקום בבית

חוששים שהבגדים שלכם נגועים בקורונה? כך תכבסו אותם נכון...

4:50

הכנרית הקטנה: צפו במופע בידור מוזיקלי ומשעשע של ציפי שביט!

מידע שחשוב לדעת:

שיטה מספר 5: הקפאה בפרוסות

אחסון פרוסות לחם עם חציצה

כאשר מקפיאים לחם פרוס כגוש אחד, פרוסותיו נדבקות אחת אל השנייה, וכאשר רוצים להפריד אותן הן לעיתים נשברות או מתפוררות. לכן רצוי להשתמש בשיטה הבאה, שתיתן לכם אפשרות להקפיא אותו כיחידה אחת אך עדיין תאפשר לכם להפריד כמה פרוסות שתרצו ברגע שתצטרכו:

1. קחו ניירות אפייה וחתכו אותם בגודל שווה, כך שהם יהיו קצת יותר גדולים מהפרוסות.

2. הוציאו את פרוסות הלחם מהשקית בה הן נמצאות, ובין כל שתי פרוסות הניחו חתיכת נייר אפייה.

3. החזירו את הלחם עם שכבות הנייר אל תוך השקית - מומלץ להוציא את האוויר ממנה אך לא חובה - והכניסו אותה אל המקפיא עד השימוש.

4. כשאתם צריכים מספר פרוסות, הוציאו אותן בקלות על ידי הפרדתן מבלי שידבקו אחת אל השנייה.

5. את הניירות שהפרידו ביניהן וכעת לחים הניחו בצד לייבוש, וכך תוכלו להשתמש בהם בעתיד לאותה מטרה.