אמנם היא פחות מוכרת מדגנים אחרים, אבל הפריקה (Freekeh) כנראה נמצאת באזור המזרח התיכון כבר מימי התנ"ך, מה שהופך אותה לוותיקה במיוחד. היא עשויה מגרעיני חיטה ירוקה שטרם הבשילו ושעברו תהליך קלייה שמעניק להם את טעמם המעושן והייחודי. ניתן להשתמש בפריקה במתכונים שונים לא רק כי היא משדרגת אותם, אלא גם מכיוון שהיא מזון עשיר ובריא בעל שלל סגולות רפואיות חשובות. בכתבה הבאה תלמדו את כל מה שאתם צריכים לדעת על הפריקה, לרבות מהי בכלל ומהם יתרונותיה הרבים, ולבסוף תכירו מתכון פשוט טעים ובריא!
גם אם טרם שמעתם עליה, דעו לכם שהחיטה הירוקה (המוכרת גם בשם "פריקה") מלווה אותנו מימים ימימה, ונפוצה באזורנו עוד מימי התנ"ך, בו היא מוזכרת גם בשמות "אביב" ו-"כרמל". הפריקה היא חיטה ירוקה ששיבוליה נקצרים בחודשי האביב, בטרם הבשילה לגמרי. היא מתאפיינת בטעם מעושן וזאת הודות לתהליך הקלייה שהיא עוברת לאחר הקציר. היא נפוצה מאוד במטבח הערבי, במיוחד בסוריה, מצרים ומדינות צפון אפריקה. לפריקה יתרונות תזונתיים רבים והיא מכילה חלבונים, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים בכמויות גבוהות יותר מאשר חיטה רגילה. כמו כן, הקציר המוקדם גורם לכך שהיא מכילה ריכוז גלוטן נמוך בהרבה מדגנים אחרים, ואם חשבתם שזה הכל, בכתבה שלפניכם תוכלו ללמוד עוד על סגולותיו של המאכל הזה ולמה כדאי בהחלט להוסיף אותו לתפריט הקבוע שלכם.
צריכת מזון מעובד, ישיבה מרובה וחוסר בפעילות ספורטיבית, הם בין הגורמים לתופעת ההשמנה הקיצונית שמטרידה את העולם המערבי ושהובילה לעלייה באבחוני סוכרת מסוג 2. מסיבה זו ישנה חשיבות רבה לאיזון רמות הסוכרים בדם ולצריכה נבונה של מזונות בעלי ערך גליקמי נמוך. למרבה המזל, הפריקה תסייע לכם להשגיח על שני אלו, וכתוצאה מכך גם תפחית את הסיכון לסבול מבעיות שונות הנובעות מרמות גבוהות של סוכר בדם ופוגמות באיברים כמו לב וכליות ואף בעצבים.
אתם ודאי יודעים שכדי לרדת במשקל, מומלץ לקצץ בצריכת פחמימות לא בריאות, כמו למשל דגנים מעובדים (לחם לבן, פסטה וכדומה), אך כמה מאיתנו באמת מסוגלים לעשות זאת? במקום להימנע לחלוטין מפחמימות שכאלו, אתם יכולים להחליף אותן בסוג בריא יותר, וכאן בדיוק נכנסת החיטה הירוקה לתמונה. היות ויש בה כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, שידועים בתחושת השובע שהם מעניקים, היא מסייעת בדחיית תחושת רעב – ובכך היא עוזרת לכל מי שחפץ בדיאטה, להתרחק מסכנות מתוקות שעלולות לגרום לו להשמין.
כאמור, הפריקה היא מקור מצוין לחלבונים שעוזרים בבניית הגוף, אך זו לא הסיבה היחידה לכך שהיא מועילה לשרירים שלנו. בנוסף לזה, היא מכילה חומצה גלוטמית, אשר מסונתזת בגופנו לחומר בשם גלוטמין, המסייע לחיזוק השריר ולהגברת הסיבולת שלו. אם חשבתם שמדובר ביתרון המשרת ספורטאים בלבד, חשוב לדעת ששרירים חזקים ובריאים נחוצים לנו בכל שלב בחיינו, זאת מכיוון שעם התקדמות הגיל, נוצר דלדול ברקמות השרירים בגופנו, מה שעלול לגרום לשלל בעיות בריאותיות כמו חולשה וקשיים בהליכה ובשמירה על שיווי משקל. כך שבין אם אתם עוסקים בפעילות גופנית או מתכננים לעשות זאת ובין אם אתם לא מתאמנים כלל, עליכם לשמור על בריאות וסיבולת השרירים, ודרך נהדרת לעשות זאת היא בעזרת הפריקה.
הידעתם שמזונות שעשירים בסיבים תזונתיים עשויים לסייע להפחתת הסיכון ללקות בסוגי סרטן שונים? צריכה של סיבים תזונתיים באופן קבוע עשויה לצמצם במידה לא מבוטלת את הסיכון לחלות בסרטן, במיוחד סרטן המעי. במחקרים שונים כמו זה מ-2016 אף נמצא כי לסיבים תזונתיים שבדגנים יש יעילות מסוימת במלחמה בסרטן השד. כאמור, חיטה ירוקה היא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, כאשר ב-100 גרם ממנה יש 12.9 גרם סיבים תזונתיים, לעומת כמות זהה של קינואה המכילה 7 גרם, ושל אורז לבן – רק 0.4 גרם.
הפריקה היא מזון-על ויש לה כאמור לא מעט יתרונות בריאותיים, ביניהם גם צמצום הסכנה ללקות במחלות לב שונות. העובדה שהפריקה לא עוברת עיבוד עוזרת לשמור על ערכיה התזונתיים ועל ריכוז הוויטמינים והמינרליים שבה, ובכך היא הופכת אותה ליעילה לשמירה על תפקוד הלב. בנוסף, היא עשירה בחומצות שומן בלתי רוויות ובסיבים תזונתיים מסיסים המסייעים להפחתת רמות הכולסטרול הרע, ובכך היא עוזרת לשמור על בריאות הלב ומערכת כלי הדם.
ברזל הוא אחד המינרלים הנפוצים ביותר בגוף האדם, והוא חיוני עבור תהליכים שונים כמו הובלת חמצן לרקמות, חיזוק מערכת החיסון והפקת אנרגיה מהמזון. ב-100 גרם חיטה ירוקה אפשר למצוא 3.5 מיליגרם ברזל, ולמרות שישנם מקורות מזון אחרים המכילים כמות גבוהה יותר של ברזל, יתרונה של הפריקה טמון בכך שהיא אינה מעלה את הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם, זאת בניגוד למאכלים אחרים שמומלצים לטיפול באנמיה, כמו בשר אדום.
מקור התמונה: Wribln
הפריקה קיים כבר שנים ארוכות ואפילו מאוזכר בספרי התורה, אך הוא לא מאכל שרבים מאיתנו מכירים או אוכלים באופן קבוע. המצב הזה השתנה לאחרונה בזכות כיכובו בתוכניות בישול שונות, ואם גם אתם הסתקרנתם לגבי אופן הכנתו, יש לנו את המתכון המושלם בשבילכם! כל מה שצריך זה כוס פריקה גרוסה, מספר עשבי תיבול ורכיבים בסיסיים שיש בכל בית, והארוחה שלכם כמעט מוכנה. בעוד פחות מחצי שעה תוכלו להגיש למשפחה או לחברים שלכם מנה בריאה, פשוטה ומיוחדת!
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: