כשחוקרים בארה"ב התבקשו לפתח דיאטה שתקל על בעיות לחץ דם, הם ידעו שניצבת בפניהם משימה לא קלה... עבודתם נעשתה במסגרת שיתוף פעולה נדיר בין 5 מרכזי מחקר ובמימון גופים ציבוריים, ביניהם ממשלת ארה"ב, תחת ניהולם של מאות רופאים, חוקרים ואנשי תמיכה. למרבה הפתעתם, בסוף התהליך הם גילו שהם המציאו דיאטה שמטפלת ביעילות בבעיות לחץ דם, כולסטרול, סוכרת וכדומה, ושהיא גם יעילה מאוד בהתמודדות עם בעיות עודף משקל והשמנה בטנית. כך, לגמרי במקרה, פותחה דיאטת דש, שמדורגת בשבע השנים האחרונות כדיאטה הטובה בעולם מבין אינספור שיטות הדיאטה השונות. אנשים רבים כבר אימצו את עקרונות השיטה הזו, אשר יעילותה הוכחה מחקרית פעמים רבות בעבר, וחוו ירידה במשקל לצד שיפור משמעותי באיכות החיים. בעזרת המידע שבכתבה הבאה, גם אתם תוכלו לעשות זאת.
עקרונות דיאטת דש:
דיאטת דש, שמקור שמה מקיצור "גישה תזונתית למניעת לחץ דם" (DASH), מציגה שיטת טיפול תזונתי שנועדה לסייע בהפחתת ומניעת לחץ דם גבוה, תוך כדי השלת קילוגרמים עודפים. מדובר בשיטה הדוגלת באורח חיים בריא ומעודדת צריכה של פירות, ירקות, מוצרי חלב דלי שומן, כמו גם כמויות מתונות של דגים, בשר רזה, עוף ואגוזים, והינה עשירה באשלגן, סידן, מגנזיום, סיבים וחלבון. במהלך הדיאטה נעשה צמצום בצריכת נתרן, בשר אדום, ממתקים ומשקאות המכילים סוכר. פרט נוסף שהופך אותה למיוחדת במינה הוא שבניגוד לתפיסה המיושנת של דיאטות הבוחנות בעיקר את הרכב המקרוניוטריאנטים (חלבונים, שומנים ופחמימות), דיאטת דש מאמצת גישה מודרנית של 8 קבוצות מזון: דגנים (פסטות, לחמים אורז וכדומה), מוצרי חלב דלי שומן (עד 5%), פירות, ירקות, בשר רזה, קטניות, שמנים וכמובן מתוקים. החוקרים גילו כי צריכת כל סוגי המזונות ביחסים מסוימים (שילובים ומינונים) מובילה לתוצאות מדהימות.
יתרונות דיאטת דש:
ניתוח מפורט של המחקר שפורסם ב-17 לדצמבר 2001, וממצאיו מוכיחים את השפעות דיאטת דש על מגוון רחב של תתי קבוצות באוכלוסייה, כגון: אנשים עם ובלי היסטוריה משפחתית של לחץ דם גבוה, אנשים מבוגרים וצעירים, גברים ונשים, בעלי עודף משקל ומשקל תקין. חשוב לציין שהניתוח כולל התייחסות להשפעות חיצוניות שונות כמו הכנסה. בארה"ב הדיאטה מומלצת על ידי ארגונים ממשלתיים, איגוד הרופאים האנדוקרינולוגים, מכון הלב ריאה ועוד רבים אחרים. בישראל ניתן למצוא המלצות על תזונת דש באתרים של בתי החולים המובילים, בקופות חולים ובנייר עמדה מטעם משרד הבריאות.
דיאטת דש וירידה במשקל:
כפי שכבר נכתב, יחד עם הגילויים המעודדים של המחקר בנושא לחץ דם וסוכרת, במהלך מחקרי המשך שבוצעו על ידי חוקרים מכל רחבי העולם התברר שדיאטת דש יעילה במיוחד גם להורדה במשקל ובמלחמה בהשמנה בטנית. באחד מניסויי ההמשך שבדק משתתפים סוכרתיים בעלי עודף משקל, הצליחה הקבוצה שקיבלה את דיאטת הדש להוריד ממשקל הגוף פי 2.5 יותר מאשר המשתתפים בקבוצת הביקורת, ועד פי 3.2 יותר בהיקפים באותו פרק זמן. בניסוי אחר הבחינו החוקרים שקבוצת הניסוי איבדה 80% יותר שומנים מאשר קבוצת הביקורת באזור הבטן. במשך השנים שמחו החוקרים לגלות שהקפדה על עקרונות התפריט המיוחד תורמת לשמירה הרבה יותר טובה על המשקל החדש לאורך שנים רבות.
איך מיישמים את דיאטת דש?
אם אתם רוצים ללמוד עוד על שיטת התזונה המצליחה והיעילה הזאת, כדאי שתדעו שהיא מקודמת בארץ על ידי קבוצת "ניוטרמד" (חדשנות ובריאות בע"מ), שטיפלה כבר בלמעלה מ-30,000 לקוחות. החברה בנתה משנה סדורה המתאימה למציאות הישראלית וגם פעלה להקמת מערך מקצועי המורכב מדיאטניות קליניות המתמחות בדיאטת דש, שכולן הוסמכו על ידי משרד הבריאות. בעזרת הידע הרב של הגורמים המקצועיים האלו ניתן לבצע התאמה אישית לכל אחד או אחת, כשהמטרה היא להתאים לכל אדם מציאות אכילה ריאלית שמתאימה לסדר היום ולמאכלים האהובים עליו. אנשי הצוות גם דואגים לזהות את הקשיים שבהם נתקלים משתתפי הדיאטה, ועוזרים להם לרדת לשורש הבעיה כדי להימנע מהרגלים מזיקים שנובעים מאכילה רגשית ובעיות דומות.
כעת, לאחר שנחשפתם לשיטת הדיאטה הזו, רצוי שתכירו מתכונים נהדרים וידידותיים, אותם תוכלו לאמץ, לאחר שתבנו את התפריט המתאים ביותר עבורכם.
מתכון לקציצות הודו בסגנון דיאטת דש:
רכיבים (לכ-25 קציצות):
-
½ קילו בשר הודו אדום טחון
-
1 בצל גדול קצוץ דק
-
1 גזר גדול מגורר בפומפייה דקה
-
1 כוס עלי כוסברה קצוצים דק
-
1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק
-
1 ביצה
-
3 כפות פרורי לחם
-
1 כפית חוואיג'
-
כמון לפי הטעם
-
פלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. יש לערבב היטב את כל הרכיבים עד לקבלת מרקם אחיד ופיזור שווה של כל החומרים.
2. צרו קציצות בינונית מתערובת הבשר והניחו אותן על תבנית שמכוסה בנייר אפייה שריססתם קלות בספריי שמן.
3. יש לאפות את הקציצות בתנור שחומם לטמפרטורה של 180 מעלות עד להזהבתן (כ-20 דקות), ואז ניתן להוציא ולהגיש אותן לשולחן.
מתכון לאורז מלא בניחוח מיוחד בסגנון דיאטת דש:
רכיבים (לכ-8 מנות):
-
1 כף שמן זית
-
1 בצל בינוני קצוץ דק
-
2 גבעולי סלרי בינוניים קצוצים דק
-
2 כוסות אורז מלא (חום) לא מבושל
-
2 כוסות מים
-
2 כוסות מרק עוף צח בסיסי דל נתרן
-
⅔ כוס צימוקים זהובים
-
1-2 כפות קליפת תפוז מגורדת
-
2 תפוזים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
-
⅛ כפית אבקת ציפורן
הוראות הכנה:
1. תחילה חממו את השמן בסיר גדול, ולאחר שהוא מתחמם הוסיפו את הבצל והסלרי, וטגנו במשך כ-3 דקות.
2. הוסיפו את האורז המלא לסיר, ערבבו אותו והמשיכו לטגן את התערובת במשך כ-2 דקות.
3. כעת ניתן להוסיף את המים, מרק העוף, הצימוקים וקליפת התפוז המגורדת. יש להביא את המים לרתיחה, לערבב, להנמיך את הלהבה, לכסות את הסירו ולבשל את האורז במשך 40–45 דקות.
4. כשהאורז מוכן ניתן לפתוח את הסיר, להוסיף את קוביות התפוז ואת הציפורן, לערבב, ליהנות מהריח הנפלא ולהתחיל לאכול.
נגישות
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: