maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
header
מתכון לעוגת פאדג' שוקולד ומוס תפוזים
זמן הכנה: 20 דקות
רמת קושי: בינוני
recipe מקור תמונה: thelittleloaf
רכיבים לעוגת פאדג':
שוקולד מריר - 200 גר' (חתוך גס)
אבקת סוכר - ⅓1 כוסות
חמאה - 100 גר' (ללא מלח, חתוכה לקוביות)
שקדים - 1 כף (טחונים)
ביצים - 3 (בינוניות)
גרידת תפוז - 1 כפית
קינמון - ½ כפית
מלח - קמצוץ
שברי שוקולד - חופן (לעיטור)
רכיבים למוס תפוזים:
ג'לטין - ½1 כפיות
מים - ¼ כוס (קרים)
מיץ תפוזים - ½2 כוסות (מסונן - עדיף טבעי אך לא חובה)
סוכר - ½ כוס
סוכר וניל - 1 כפית
שמנת מתוקה - 500 מ"ל (להקצפה, שני מיכלים 38%)
אופן הכנת העוגת פאדג':
  1. חממו את התנור ל-180 מעלות, רפדו תבנית עגולה וקפיצית בקוטר 18 ס"מ בנייר אפייה ושמנו אותה קלות.
  2. הכניסו את השוקולד המריר, החמאה והסוכר לקערה בינונית שמתאימה לשימוש במיקרוגל. הכניסו אותה למיקרוגל והפעילו אותו למשך 30 שניות על חום גבוה. הוציאו את הקערה, ערבבו את הרכיבים והמשיכו להמיס אותם בפולסים של 30 שניות עד להמסה מוחלטת. preperation מקור תמונה: Joel Kramer
  3. הוציאו את הקערה מהמיקרוגל,המתינו שיצטנן מעט, הוסיפו קורט מלח, שקדים טחונים וביצים וערבבו היטב.
  4. הוסיפו לקערה עם תערובת השוקולד קינמון, אגוז מוסקט וגרידת תפוזים וערבבו לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
  5. מזגו את תערובת השוקולד לתבנית המשומנת והכניסו לתנור למשך 20 דקות (העוגה לא אמורה לתפוח אלא להיות דחוסה). הניחו בצד עד לצינון מוחלט.
אופן הכנת המוס תפוזים:
  1. הכניסו את המים הקרים לקערה קטנה והוסיפו לה את אבקת הג'לטין. ערבבו היטב והניחו בצד לספיחת נוזלים.
  2. הכניסו את מיץ התפוזים לסיר בינוני, הניחו אותו על להבה בינונית והוסיפו לו סוכר. ערבבו את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר וזכרו שאין צורך להרתיח אותה. preperation מקור תמונה: Tom
  3. הוסיפו לסיר את סוכר הווניל, הג'לטין וגרידת התפוז וערבבו היטב. הסירו את הסיר מהלהבה והניחו לו להצטנן.
  4. הכניסו למקרר למשך חצי שעה לפחות.
  5. בינתיים הקציפו את השמנת המתוקה עד לקבלת תערובת חלקה ומוצקה. הוציאו את תערובת התפוזים מהמקרר וקפלו אותה לתוך השמנת המוקצפת עד לאיחוד של כל הרכיבים.
  6. מרחו את מוס התפוזים על בסיס השוקולד והכניסו למקרר למשך שלוש שעות לפחות. לפני ההגשה, פזרו מעל העוגה שברי שוקולד, העבירו סכין בשולים כדי להפריד אותה מהתבנית, העבירו לכלי הגשה, חיתכו ואיכלו בתיאבון.
טיפ השף:
הכניסו את הג'לטין לסיר התפוזים כשהנוזל חם תוך כדי ערבוב מתמיד כדי להמיס את הג'לטין.
מקור: מרינה מ.
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל: