ייבוש והכנה של תערובת תה ביתית

תה הוא משקה בריא הידוע בסגולותיו, אולם כמו כל דבר תעשייתי, יש בו תוספים שעדיף בלעדיהם, כמו קפאין וחומרים משמרים. לכן הבאנו לכם מספר המלצות לייבוש והכנת עלי התה בעצמיכם במגוון של סוגים ועלים. הצמחים שתשתמשו בהם יכולים להיות של כל מיני עשבי תיבול; מנענע, דרך בזיליקום, קמומיל, לואיזה, לימונית, גרניום וכדומה.

תה ירוק

זהו תה בריא מאוד המסייע לחיזוק ותקינות מגוון רב של מערכות בגוף. כדי להכין תה ירוק יש לבחור את העלים הצעירים והטריים אשר בראש הצמח. יש להרתיח מים בסיר ולהכניס את העלים הטריים. להשאיר אותם במים למשך כדקה ולשפוך למסננת. את העלים שהתרככו, יש לגלגל לצורה הדוקה, כך שהם יתייבשו מקורזלים. לאחר מכן, יש לפזר את העלים המקורזלים על מגש בשכבה אחת ולתת להם להתייבש באוויר. כאשר העלים יבשים למחצה, כלומר לא ספוגים מים, אלא לחים, יש להכניס אותם לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, עד ייבוש מוחלט. את התערובת יש לשמור במיכל אטום לחמצן, במקום חשוך ויבש.

תה לבן

תה לבן הוא עדין, כמעט ללא צבע ומוערך מאוד על ידי אניני טעם. כאן נרצה לבחור את הניצנים הסגורים של הצמח. הניצנים הללו אמורים להיות חיוורים בצבעם. בניצנים צריך להתעסק עם עדינות יתרה ולא לפצוע אותם, כיוון שייחודו של התה הלבן הוא בתהליך ייבוש ללא תסיסה.
יש להרתיח מים בסיר ולהכניס את הניצנים הטריים. להשאיר אותם כדקה ולשפוך למסננת. לאחר מכן יש לגלגל לצורה הדוקה, כך שהם יתייבשו מקורזלים. כעת נפזר את הניצנים המקורזלים על מגש בשכבה אחת וניתן להם להתייבש באוויר. כאשר הניצנים יבשים למחצה, כלומר לא ספוגים מים, אלא לחים, יש להכניס אותם לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, עד ייבוש מוחלט. את  התערובת יש לשמור במיכל אטום לחמצן, במקום חשוך ויבש.

תה שחור

תה שחור הוא תה עשיר מאוד, בעל טעם דומיננטי וחזק. כדי להנות מארומה וטעם מלאים יותר, ניקח עלים טריים ובשלים ונמולל אותם בין אצבעותינו או כפות ידינו. המטרה כאן היא לפצוע את העלה בכדי ליצור התססה מנוזליו. לאחר שמוללנו, יש להמתין עד שהעלים יקבלו גוון חום-שחור. כעת נפרוס על מגש ונמתין להתססה באוויר פתוח. נמתין עד שהעלים יתייבשו לגמרי, מה שיכול להימשך יום או יומיים, תלוי בלחות שבאוויר. תהליך ההתססה או החימצון הוא זה שמעשיר את הטעם והצבע של התה. את תהליך הייבוש נשלים בעזרת תנור שחומם ל- 120 מעלות צלזיוס והמתנה של 20 דקות, כך שהעלים מפוזרים בשכבה אחידה.

שימו לב! גוון העלים כהה עוד בטרם הכנסתם לתנור, לכן עליכם להיזהר שלא לשרוף אותם. את התערובת יש לשמור במיכל אטום במקום יבש וחשוך.

תה אולונוג

זהו תה שעבר תסיסה קלה ונועד למי שרוצה להנות מכל העולמות. כדי להשיג את זה, ניקח עלים וניצנים טריים ונפזר אותם על מגבת או מגש. נניח להם לקמול תחת שמש ישירה למשך 45 דקות. ניתן גם לעשות זאת בחלון מואר, אך נעשה זאת למשך כשעה. לאחר הקמילה בשמש, נניח לעלים לעמוד באוויר בטמפרטורת החדר כשאנו מערבבים אותם מדי פעם בעזרת כף, כדי לפצוע אותם קלות. כשקצוות העלים מקבלים גוון חום, נייבש אותם בתנור שחומם ל- 120 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. יש לאחסן במיכל אטום במקום יבש ומוצל.

אופן ההכנה

לאחר שהכנו את התערובת, אנו יכולים להכין תה בדרך שאנו מכירים. יש להכניס כפית מהתערובת לתוך כדור תה ולהניח במים רותחים למשך 5 עד 10 דקות, כדי לתת למים למצות את כל החומרים מהעלים. אם אין ברשותכם כדור תה, ניתן לפזר באופן חופשי ולהניח לשקוע, או להכין שקיק תה באופן עצמאי. את זה נעשה באמצעות הנחת כפית תערובת בתוך פיסת בד (רצוי בד גבינה או יריעה מבד חיתול). נסגור את פיסת הבד על העלים ונקשור בחוט או בהידוק. ניתן להשתמש בפיסות הבד שוב ושוב, רק לשטוף היטב במים חמים קודם לשימוש החוזר. ניתן גם להכין מראש כמה שקיקים, לאחר שהתערובת מוכנה.

המתקה

לגבי המתקה, מומלץ לשתות את התה ללא סוכר. זה אמנם יהיה מוזר בהתחלה, אך זה עניין של הרגל וטעם נרכש. לאחר שתצלחו את הכוסות הראשונות, לא תוכלו לחזור לסוכר, מה שישרת את בריאותכם בצורה הטובה ביותר.
אם בכל זאת אתם מעוניינים בממתיק, עדיף להשתמש בממתיק טבעי מתוצרת ביתית - לחצו כאן לגלות קצת יותר!

כדאי לציין שזהו אמנם תהליך פשוט, אך התנאים המשתנים במזג האוויר, התנורים השונים, סוגי הצמחים ועוד גורמים, כל אלה יכולים להשפיע על תהליך ההכנה. לכן, אם ניסיתם וזה לא יצא כמו שציפיתם, אל תדאגו, נסו כמה פעמים תוך שימת לב לגורמים שהוזכרו והתאמת התהליך לפי התנאים המשתנים, עד שתגיעו לתוצאות מושלמות.


עריכה: בועז מזרחי

תרגום מאנגלית - מילה תרגומים

תמונות: Stuart Miles, Ambro, joannawnuk , nuchylee, Arvind Balaraman