האומלט היא חביתה משודרגת, עסיסית וטעימה המגיעה אלינו מהמטבח הצרפתי. בזמן שהמחבת מתחממת על אש גבוהה ולוהטת, טורפים את הביצים, מוסיפים (בדרך כלל) שמנת מתוקה, יוצקים למחבת, מערבבים ביסודיות כמו שמכינים מקושקשת, ומפסיקים כאשר הביצים כמעט מוכנות. מחליטים אם נהנים מהחביתה העשירה כמו שהיא, או שמוסיפים תוספות, מקפלים, ומגישים חם. המתכון הבא הוא בסיסי ופשוט ואתם יכולים להוסיף לו תוספות אהובות, ולהפוך את האומלט לארוחה מזינה ומשביעה בפני עצמה.
את הקיפול אפשר לעשות בשתי דרכים:
פריטטה לעומת האומלט הצרפתייה היא חביתה איטלקית עבה יותר, שבה התוספות נכנסות לבלילת הביצים כבר בשלב הערבוב, ברוב המקרים מסיימים את הכנתה בתנור.
כמה טיפים לפני שנלמד איך מכינים אומלט צרפתי:
המחבת: חשוב לחמם היטב את המחבת לפני הוספת תערובת הביצים, אם תעשו זאת כאשר המחבת עדיין קרה הביצים עלולות להידבק למחבת.
הביצים: אפשר לשבור יחד את הביצים ולטרוף, ואפשר על מנת לקבל אווריריות כפולה לשבור בנפרד בשתי קעריות, להוסיף לחלמונים את השמנת המתוקה ולטרוף יחד, להוסיף לקערית החלבונים מלח ולטרוף, ואז לאחד קעריות ולקפל עד קבלת תערובת אחידה.
שמנת מתוקה: את השמנת אפשר להמיר בשמנת צמחית או קרם קוקוס.
חמאה: את החמאה אפשר להחליף בשמן זית.
תוספות: אפשר להוסיף גבינות כמו: גאודה, צד'ר, קשקבל, צהובה, עשבי תיבול: עירית, פטרוזיליה, כוסברה, תרד. ירקות בחיתוך דק ועדין: עגבניות, פטריות, תירס, ארטישוק, זיתים, בצל, חצילים/קישואים מטוגנים. רצוי לא להפריז עם כמות התוספות ולבחור בתוספות שזמן ההכנה שלהם יהיה זהה.
עבור לבא-במייל
