header

מתכון למצע שעועית ומנגולד ומעל ביצה עלומה

ביצה עלומה לבדה היא מאכל טעים שפשוט כיף לאכול, אבל המצע שעליו היא מוגשת חשוב לא פחות מפני שהוא יכול להעניק לה טעם, מרקם וצבע נהדרים. מצע שכזה תלמדו להכין במתכון הבא, בו נגלה לכם איך בעזרת מנגולד, שעועית וביצה עלומה ניתן ליהנות ממנה משביעה, טעימה, בריאה ומיוחדת במינה.

זמן הכנה: 15 דקות
כמות סועדים: 4
רמת קושי: קל
מתכון למצע שעועית ומנגולד ומעל ביצה עלומה מקור תמונה: thekitchn
רכיבים למצע שעועית ומנגולד ומעל ביצה עלומה:
שמן זית - 3 כפות (מחולקות)
שעועית לבנה - 450 גרם (שטופה ומסוננת היטב)
מלח - 1 כפית (מחולקת)
זעתר - 2 כפיות (מחולקות)
מנגולד - 300 גרם (קצוץ דק, ללא גבעולים)
שיני שום - 2 (כתושות)
תבלין צ'ילי - ¼ כפית (ועוד קצת להגשה)
מיץ לימון - 1 כף (סחוט טרי)
ביצים - 4 (גדולות)
מים - 4 כוסות
חומץ לבן - 1 כף
אופן הכנת המצע שעועית ומנגולד ומעל ביצה עלומה:
  1. חממו שתי כפות שמן במחבת גדולה מעל אש בינונית-גבוהה עד שהשמן חם מאוד.
  2. הוסיפו את השעועית ופזרו אותה עד ליצירת שכבה אחידה ובשלו ללא ערבוב כדי שהשעועית תשחים קלות בתחתית, בין 2-4 דקות.
  3. הוסיפו חצי כפית מלח וכפית אחת של זעתר, וערבבו היטב.
  4. שטחו באופן אחיד את השעועית במחבת פעם נוספת ובשלו תוך כדי בחישה לפי צורך עד להזהבה מכל הצדדים, בין 3-5 דקות.
  5. הוסיפו למחבת את כף השמן שנותרה, מנגולד, חצי כפית מלח, כפית זעתר, שום ותבלין צ'ילי.
  6. ערבבו היטב ובשלו עד שהמנגולד מצטמק, כ-3-5 דקות.
  7. הסירו את המחבת מן האש, הוסיפו מיץ לימון, ערבבו יחדיו היטב והניחו בצד.
  8. הרתיחו בסיר רחב מים עם חומץ לבן - עדיף לא למזוג מים בכמות גדולה מדי, כיוון שמים רדודים יותר עוזרים לשמור על צורת הביצה.
  9. שברו ביצה בעדינות והעבירו אותה לקערית קטנה.
  10. אחרי שהמים רתחו, הנמיכו את האש כך שהמים יעלו בועות קטנות. בחשו את המים עם כף ליצירת מערבולת באמצע הסיר.
  11. מזגו את הביצה בעדינות למרכז המערבולת ובשלו אותה בדיוק 3 דקות לחלמון נוזלי, ו-5 דקות לחלמון קשה. הוציאו את הביצה מהמים והעבירו אותה למי קרח כדי לשמור את החלמון נוזלי - חזרו על פעולות אלה עד שהכנתם את כל הביצים.
  12. חלקו את תערובת השעועית והירק בין 4 קערות, הניחו בתוך כל אחת ביצה עלומה, פזרו מעט תבלין צ'ילי לקישוט (לא חובה) והגישו אל השולחן.
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל:
App Logo
באפליקציה נוח יותר