header

מתכון למרק ולוטה פטריות

מרקים הם מאכל מנחם וטעים שבעיקר מעודד אותנו בתקופת החורף הקרירה. עם זאת, ישנם מרקים מיוחדים אשר מקבלים גוון צבעוני ולו רק בגלל ששפים בוחרים לשנות ולעצב אותם כרצונם. מרק שכזה תכירו במתכון הבא – מתכון למרק ולוטה פטריות של השף הצרפתי הידוע ז'ואל רובישון, שבחר לקחת את רוטב הוולוטה – אחד מחמשת הרטבים הקלאסיים של המטבח הצרפתי, ולשלב אותו במנה הטעימה הזו.

זמן הכנה: 15 דקות
כמות סועדים: 6
רמת קושי: קל
מתכון למרק ולוטה פטריות מקור תמונה: foodandwine
רכיבים למרק ולוטה פטריות:
פטריות שמפיניון - 600 גרם (480 גרם קצוץ דק, 120 גרם חתוך דק)
מיץ לימון - 1 כף (סחוט טרי)
פטריות שיטאקי - 480 גרם (קצוצות דק, ללא גבעולים)
שיני שום - 2 (כתושות)
שמן צמחי - 2 כפיות
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
קרם פרש - ¼ כוס
כוסברה - ½1 כפיות (קצוצה דק)
פטרוזיליה - חופן (קצוצה, לקישוט - לא חובה)
אופן הכנת המרק ולוטה פטריות:
  1. ערבבו בקערה גדולה את פטריות השמפיניון הקצוצות יחד עם מיץ הלימון והניחו בצד.
  2. חממו סיר גדול מעל ללהבה בינונית-גבוהה והניחו בפנים ציר ירקות, פטריות שמפיניות חתוכות, פטריות שיטאקי ושום, והביאו את תכולת הסיר לכדי רתיחה.
  3. בשלו מעל לאש נמוכה-בינונית עד שהפטריות מתרככות – כ-10 דקות והסירו מן האש.
  4. בזמן זה, חממו שמן במחבת טפלון והוסיפו את תכולת קערת הפטריות שהכנתם בסעיף הראשון.
  5. תבלו במלח ופלפל שחור ובשלו את הפטריות מעל אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה והתרככות – כ-4 דקות. בסיום יש להסיר את המחבת מהאש.
  6. בעזרת בלנדר מוט, ערבבו את תכולת הסיר עד לקבלת תערובת חלקה מאוד.
  7. החזירו את הסיר לכיריים מעל אש בינונית-גבוהה, הוסיפו קרם פרש ובשלו יחדיו למשך כ-2 דקות.
  8. הוסיפו לסיר כוסברה ותבלו במלח ופלפל במידת הצורך.
  9. חלקו את המרק לקערות הגשה אישיות, קשטו כל קערה במעט פטריות מוקפצות וקורט פטרוזיליה קצוצה, והגישו אל השולחן.
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל:
App Logo
באפליקציה נוח יותר