maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
header

מתכון לחמין מרוקאי - דפינה

בכל מטבח יהודי ניתן למצוא מתכון לחמין שמיועד בדרך כלל לארוחה של שבת בבוקר, וכל עדה קוראת לו בשם שונה, אך לרוב המנה מכילה רכיבים זהים. הדפינה היא החמין של המטבח המרוקאי, ומנה זו מורכבת ממספר קטניות, ירקות ובשר. זמן הבישול הארוך מעניק מרקם נימוח לכל מרכיבי המנה, והריח שמתפשט בחלל המגורים גורם לכל דירי הבית רק להמתין שהבוקר כבר יגיע כדי לאכול את התבשיל הנהדר הזה.

זמן הכנה: 35 דקות
רמת קושי: בינוני
מתכון לחמין מרוקאי - דפינה מקור תמונה: 196flavors
רכיבים לחמין המרוקאי:
תפוחי אדמה - 2 קג' (קטנים וקלופים)
עצמות כף רגל - 2 חתיכות
בשר בקר - 450 גר'
תמרים - 4 יחידות
גרגירי חומוס - 2 כוסות (מושרים מלילה קודם)
סוכר חום - 2 כפות (או סוכר לבן)
שמן חמניות - ½ כוס (או שמן קנולה)
כורכום - 1 כפית
מלח - לפי הטעם
פלפל לבן - לפי הטעם
ביצים - 10-12
רכיבים לחיטה:
גרגירי חיטה - 250 גר'
שמן חמניות - ¼ כוס
צ'ילי - 1 כפית
שיני שום - 3 (כתושות)
שום - 1 (שלם)
פפריקה - 1 כפית
בשר בקר - 100 גר'
רכיבים לאורז:
אורז לבן - 3 כוסות (מבושל)
אופן הכנת החמין המרוקאי:
  1. חממו סיר גדול על אש גבוהה-בינונית, שימו בתוכו סוכר חום וצרו קרמל.
  2. הכניסו את גרגירי החומוס אל תוך הסיר, ולאחר מכן הוסיפו את תפוחי האדמה מעל ואת רגלי הפרה הנקיים.
  3. הוסיפו את בשר הבקר, המלח והפלפל וצקו מים רותחים עד מעל לתכולת הסיר.
  4. ערבבו היטב, הוסיפו שמן והביאו לרתיחה. בינתיים הכינו את שאר מרכיבי המנה.
  5. לאחר שהכנתם את החיטה והאורז שמופיעים בהמשך המתכון, בשלו עוד כשעה והעבירו לפלטה עד לשבת בבוקר.
אופן הכנת החיטה:
  1. ערבבו בקערה גדולה את כל הרכיבים, הוסיפו פי שתיים יותר מים מהכמות של כל המרכיבים, כ-500 מ"ל.
  2. הכניסו הכל לשקית שניתנת לבישול והניחו בסיר החמין ללא קשירה.
אופן הכנת האורז:
  1. הכניסו את האורז לשקית שניתנת לבישול, והניחו בסיר החמין ללא קשירה.
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל: