מזונות העוזרים בהפחתת לחץ הדם

יעקב מפתח תקווה שואל: אני סובל מלחץ דם גבוה והבנתי שלתזונה יש חלק חשוב בהתמודדות עם בעיה זו. אודה לכם אם תוכלו לפרט לי מהי תזונה נכונה לטיפול בלחץ דם גבוה?

לחץ דם גבוה, המכונה גם יתר לחץ דם, הוא הנפוץ במחלות הלב וכלי הדם.
לחץ דם הינו הלחץ שמפעיל הדם על דפנות כלי הדם. המונח 'לחץ דם' מתייחס ללחץ דם עורקי, אלא אם כן מצוין אחרת. לחץ הדם העורקי הוא הלחץ בעורקים המובילים דם לאיברי הגוף, כמו למשל עורק הזרוע. בכל פעם שהלב פועם, הוא מזרים דם לתוך העורקים. לחץ הדם גבוה בזמן התכווצות שרירי הלב, כאשר הלב פועם. לחץ דם זה נקרא זה נקרא לחץ סיסטולי. בין פעימה לפעימה, כאשר הלב במנוחה, לחץ הדם נמוך יותר, והוא נקרא הלחץ הדיאסטולי.

בקרב רוב האנשים הסובלים מלחץ דם גבוה אין סימנים או סימפטומים, למרות שקיימים כמה אנשים שבשלב מוקדם עלולים להרגיש כאבי ראש, סחרחורות ודימום מהאף. בדרך כלל תסמינים אלה מגיעים רק כאשר לחץ הדם מאוד גבוה וגורם לסכנת חיים.

לחץ הדם נמדד ביחידות של מילימטר כספית (mm Hg). לחץ דם נורמלי הוא 120/80, כאשר 120 הוא הלחץ הסיסטולי (מקסימום), ו-80 הוא הלחץ הדיאסטולי (מינימום). כאשר לחץ הדם הסיסטולי הוא מעל 140, או כאשר לחץ הדם הדיאסטולי הוא מעל 90 - הדבר נחשב ללחץ דם גבוה. יתר לחץ דם עלול להיגרם ממגוון סיבות, כגון: תורשה, גנים, מליחות גבוהה בדיאטה, חוסר בפעילות ספורטיבית, השמנה, צריכת אלכוהול מופרזת ורמת אשלגן נמוכה בדיאטה.

יתר לחץ דם הוא דבר נפוץ בחברה של ימינו. בהתחשב בכמות האנשים הסובלים מעודף משקל ותזונה לקויה, יתר לחץ דם צפוי להישאר איתנו עוד תקופה ארוכה. למרות שלמספר אנשים יש נטייה גנטית לסבול מיתר לחץ דם, יש ראיות רבות לכך שסגנון חיים בריא ותזונה נכונה יכולים למנוע ואף לעזור לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם.

מספר טיפים כלליים

* צמחוניים נוטים להיות בעלי לחץ דם נמוך ובעלי שכיחות נמוכה יותר של יתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם אחרות. מומחים מניחים כי תזונה צמחונית מכילה יותר אשלגן, פחמימות מורכבות, שומן רב בלתי רווי, סיבים תזונתיים, סידן, מגנזיום, ויטמין C ו-ויטמין A, שכל אחד מהם הוא בעל השפעה חיובית על לחץ הדם.

* יש לאכול הרבה ירקות טריים או קפואים, במקום ירקות משימורים. אם אתה משתמש בירקות משימורים, יש לשטוף אותם במים זורמים למשך 2-3 דקות לפני הבישול. שטיפת ירקות משימורים מקטינה את תכולת הנתרן בשיעור של כ-40%.

* תזונה עתירת סיבים הוכחה כיעילה למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם וביניהן יתר לחץ דם.

* קרא את ערך הנתרן בתווית ה-"ערך תזונתי" המופיעה על תכולת המזון הארוז. תוכל לדעת את ערך הנתרן במיליגרם עבור מנה אחת. הכמות המומלצת היא 2,400 מיליגרם נתרן ליום.

* בחר מוצרים עם כמות נתרן נמוכה. קרא את התווית וחפש מילים כמו "נתרן מופחת", "ללא נתרן", "ללא מלח" וכו'.

* כאשר אתה 'אוכל בחוץ', טעם את האוכל לפני שאתה מוסיף מלח. ככלל, רצוי לבקש את האוכל ללא תוספת מלח.

* הפחתה במשקל תסייע בהורדת לחץ הדם. צרוך מוצרים "דלי שומן" או "ללא שומן".

* שלב בתזונה היומית שלך מזונות העשירים באשלגן (ירקות ופירות) וחומצות שומן חיוניות. הצריכה היומית המומלצת היא 7 גרם אשלגן ליום. התזונה צריכה להיות עם כמות נמוכה של סוכר רווי, שומן ומלח. באופן כללי, שימת הדגש בירקות צריכה להיות על ירקות ממשפחת השום/בצל.

* יש לצרוך כמות סידן נאותה על ידי אכילת מוצרי חלב דלי שומן.

ירקות ותבלינים המועילים למניעת יתר לחץ דם

קיימים מספר ירקות ותבלינים נפוצים שיש להם השפעה טובה על יתר לחץ דם.  כדאי מאוד לשלב אותם בדיאטה:

סלרי

ברפואה המזרחית נפוץ השימוש בסלרי להורדת לחץ הדם. קיימות ראיות מדעיות לכך שהסלרי באמת מועיל להפחתת יתר לחץ דם, כשבמחקר מסויים, הזריקו סלרי לחיות מעבדה עם לחץ דם גבוה וגילו כי לחץ הדם ירד. אכילת 4 גבעולי סלרי ביום מועילה בהפחתת לחץ הדם בקרב בני אדם. עם זאת, סלרי מכיל נתרן ותרכובות אחרות שיכולות להיות בעלות השפעה שלילית כאשר הוא נצרך בכמות מוגזמת.

שום

השום הוא תרופת פלא ללב. יש לו השפעות מעולות על מערכת הלב וכלי הדם וזה כולל את לחץ הדם. במחקר שנערך, אכלו אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה שן שום אחת ביום למשך 12 שבועות. נמצא כי לחץ הדם הדיאסטולי שלהם ורמת הכולסטרול הופחתו משמעותית. אכילת שן שום ביום נמצאה כיעילה להפחתת לחץ דם.

בצל

בצל מועיל מאוד לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם. נמצא כי 2-3 כפות של שמן בצל ביום מועילות מאוד בהורדת לחץ הדם הסיסטולי בשיעור של כ- 25 מילימטר כספית, ולחץ הדם הדיאסטולי בשיעור של כ- 15 מילימטר כספית. דבר זה לא מפתיע, כיוון שהבצל הוא בן דודו של השום.

עגבניות

עגבניות עשירות מאוד באשלגן, שכאמור מסייע בהפחתת לחץ הדם.

ברוקולי

בברוקולי יש תרכובת גלוקורפאנין, תרכובת טבעית העוזרת למניעת יתר לחץ דם ומחלות לב.

גזר

גזר עשיר באשלגן. בגזר יש גם כמות גבוהה של בטא קרוטן, נוגד חימצון המפחית את הסיכון למחלות לב וכלי הדם. מיץ גזר מסייע לשמור על לחץ דם תקין. המינון המומלץ הוא 240 מ"ל מיץ גזר ליום.

זעפרן (ממשפחת הכורכום)

הזעפרן מכיל כימיקל הנקרא קרוצטין המפחית את לחץ הדם. ניתן גם להכין ממנו תה.

תבלינים אחרים

בתבלינים כמו שומר, אורגנו ופלפל שחור יש מרכיבים פעילים העוזרים בהורדת לחץ הדם. השתמש בהם בבישולים הביתיים.

לסיכום, הקשר בין לחץ הדם ובין התזונה הוא קשר ישיר שאין להפריכו. עם תזונה נכונה ובריאה, ניתן לטפל ביתר לחץ דם ואף למנוע אותו מלכתחילה.