ראשי > בריאות ומשפחה > תזונה ובריאות

איך הקפה שאתם אוהבים משפיע על רמות הכולסטרול שלכם?

מאת: שי אליאב

גודל גופן:

א א

מכונות קפה זה כבר לא דבר נדיר במקום העבודה או אפילו בבית, ומחקר חדש שנערך בשוודיה מצביע על כך שקפה שמכינים במכונת קפה עלול להיות גורם מכריע בהעלאת רמות הכולסטרול שלכם. השמן שבפולי הקפה עשיר בתרכובות שנקראות דיטרפנים, שכבר במחקרי עבר הראו כי נוכחותם בקפה מעלה את רמת הכולסטרול הרע (LDL) ומפחיתה את רמת הכולסטרול הטוב (HDL). אך יש דרכים רבות להכין קפה במכונה, ועד עתה לא נבדק כיצד שיטת ההכנה משפיעה על כך. כל זאת השתנה כעת, כשהמחקר הנוכחי מראה אילו סוגי קפה ממכונה מעלים יותר את רמות הכולסטרול בהשוואה לאחרים.

מה בדיוק נבדק במחקר?

החוקרים מדדו רמות של 2 סוגי דיטרפנים (תרכובות פחמן עם טעם מר) – Cafestol ו-Kahweol – בקפה שמכינים מ-14 סוגים שונים של מכונות קפה שנמצאו במשרדים, שמתחלקים ל-2 קבוצות עיקריות:

מכונות אספרסו: מכונות קפה שמערבבות מים חמים עם פולי קפה טחונים, והנוזלים עוברים דרך פילטר מתכת.
מכונות קפה אוטומטיות: מכונות קפה שמערבבות קפה נוזלי מרוכז במים חמים.

הם השוו את דגימות הקפה גם לקפה שמכינים עם פילטר נייר באופן ביתי, דגימות אספרסו מקפיטריות, קפה מפרקולטור (חלחולן), קפה מפלנג'ר (קפטייר – פרנץ' פרס) וקפה שמכינים במים רותחים.

סוגי הקפה המזיקים ביותר לרמות הכולסטרול: מכונת קפה

איזה קפה הוא המזיק ביותר לכולסטרול?

לפי רמות הדיטרפנים שנמצאו בכל סוג של קפה, אלו התוצאות שאליהן הגיעו החוקרים – מהקפה הפחות מזיק ועד ליותר מזיק לכולסטרול:

1. קפה מפילטר נייר – הכי פחות דיטרפנים לכל ליטר

2. קפה מורתח עם פילטר

3. קפה מפלנג'ר

4. קפה ממכונה אוטומטית

5. קפה מפרקולטור

6. קפה מורתח ללא פילטר

7. קפה ממכונת אספרסו – הכי הרבה דיטרפנים לכל ליטר

מאחר שאופן ההכנה של האספרסו דוחס מים רותחים דרך קפה טחון דק תחת לחץ גבוה וללא פילטר, הגיוני שהסוג הזה הוא בעל רמות הדיטרפנים הגבוהות ביותר. למעשה, הממצאים עומדים בקנה אחד עם תוצאות מחקרים אחרים בנושא, שהראו כי צריכת קפה אספרסו מקושרת לרמות גבוהות של כולסטרול בדם.

"עדיף לצמצם את צריכת האספרסו", כך אומרת מליסה פרסט, דוברת האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה, שלא הייתה מעורבת במחקר. היא ממליצה להגביל את קפה האספרסו לכוס אחת או שתיים לכל היותר ביום, אולם החוקרים הראו שמי ששותה קפה מפילטר נייר לעומת ממכונת אספרסו יכול להפחית את רמות הכולסטרול שלו באופן משמעותי – ב-13% תוך 5 שנים וב-36% תוך 40 שנה!

סוגי הקפה המזיקים ביותר לרמות הכולסטרול: קפה אספרסו

האם קפה אספרסו מזיק ללב?

באופן כללי, השפעתה הישירה של שתיית קפה על הלב לא נבדקה במחקר הזה. התוצאות הראו רק את ההשפעה הפוטנציאלית על רמות הכולסטרול, אך לא נבדק האם אלו ששותים קפה בשיטות הכנה מסוימות אכן סובלים יותר מהתקפי לב או שבץ, וזאת מכיוון שהמחקר לא נערך על אנשים, אלא רק מדד כמויות של דיטרפנים. עם זאת, ידוע שככל שרמות הכולסטרול גבוהות יותר, כך הסיכון למחלות לב וכלי דם עולה, ומאחר שרמת הדיטרפנים משפיעה על רמת הכולסטרול, ניתן להסיק כי קפה אספרסו עלול להיות מזיק ללב יותר מאשר סוגי קפה אחרים.

גם תוספות הקפה שלכם עלולות להעלות את רמות הכולסטרול

מאיה ודיוולוו, יושבת ראש ועדת התזונה ואורח החיים של איגוד הלב האמריקאי ופרופסור לתזונה באוניברסיטת רוד איילנד, מספרת שיש 2 מרכיבים בקפה שאתם שותים, שעלולים להיות מזיקים יותר לרמות הכולסטרול שלכם מאשר הקפה עצמו. "עודף סוכר ושומן רווי שקיים במוצרי חלב משפיעים מאוד על בריאות הלב וכלי הדם", כך היא אומרת. היא ממליצה להגביל את שתיית הקפה לכמויות מתונות ולהפחית את השימוש בחלב, בקרם קפה ובסוכר.

חשוב לזכור שלקפה יש גם יתרונות רבים

בעוד שעודף Cafestol ו-Kahweol מעלה את רמות הכולסטרול הרע, החוקרים מוסיפים שלשתי התרכובות האלה יש כמה יתרונות בריאותיים שאי אפשר להתעלם מהם. "היתרונות של שני המרכיבים האלה בצריכה מתונה כוללים הגנה מפני דלקות, והם גם מקושרים להפחתת הסיכון לסבול מסוכרת מסוג 2", כך אומרת ד"ר ג'וליה זומפנו, מומחית לתזונה ממרפאת קליבלנד שלא הייתה קשורה למחקר. יש לזה גיבוי מחקרי, ופרט לכך יש לצריכת קפה יתרונות רבים נוספים, כשהוא מספק לגוף ויטמינים מסוג B2 ו-B3, אשלגן, מגנזיום, נוגדי חמצון ופנולים, וביכולתו אף לשמור על בריאות המוח. יתרה מכך, מחקר שפורסם בשנת 2024 הראה שצריכת קפה מסייעת לשפר את זרימת הדם ולהפחית את לחץ הדם.

אז איך לשתות קפה בריא יותר?

לפי המחקר, התשובה היא ברורה – העדיפו קפה מפילטר נייר ונסו להימנע כמה שיותר מקפה ממכונות אספרסו. אין כל צורך להפסיק לשתות קפה, כי הוא די בריא באופן כללי ובצריכה מתונה, אך מה שכן כדאי לעשות זה להפחית את כמות החלב, קרם הקפה והסוכר שאתם מוסיפים לו. תוכלו ללחוץ כאן כדי להכיר 6 מרכיבים שיכולים לשדרג את טעם הקפה שלכם בדרכים אחרות ובריאות יותר. שתפו את הכתבה הזו עם כל מי שאתם מכירים וששותה קפה באופן קבוע, כדי שיוכל ללמוד מה סוג הקפה העדיף ומאיזה כדאי להימנע.

שתף כתבה

אהבתי שלח לחבר שתף WhatsApp

העתק קישור

הצטרף בחינם לשירות קבל עדכונים על תכנים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!

התכוונת ל:

המשך עם:

בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.

דווח על הפרת זכויות יוצרים | מצאת טעות?

הדפס תוכן

אולי תאהב גם:

תזונה ובריאות

המדע חושף את הקשר המפתיע בין כדורי שינה לדמנציה

אזהרה: יתכן שהטיפול הזה לבעיות שינה מסכן אתכם בדמנציה

נוטלים כדורי שינה? המחקר הזה מצא קשר בין נטילת כדורי שינה לבין סיכון מוגבר לדמנציה - היכנסו וגלו דרכים אחרות וטבעיות להתמודד עם בעיית השינה.

מדע וטכנולוגיה

התפתחות חסרת תקדים בחקר האלצהיימר: התגלו 5 תת-סוגים חדשים!

חוקרים גילו 5 תתי-סוגים חדשים של מחלת האלצהיימר, והתגלית חסרת התקדים הזו עשויה להאיץ את קצב פיתוח התרופות למחלה ואף את הזיהוי המוקדם שלה!

מדע וטכנולוגיה

תופעות הלוואי של חיסונים – עד כמה גבוה הסיכון?

10:56

תופעות הלוואי של חיסונים: הייתכן שהם מסוכנים יותר משחשבנו?

חיסונים הם אחד הכלים הטובים ביותר שיש ברשותנו למניעת מחלות מסוכנות, אך האם ייתכן שהם מסוכנים יותר מהמחלות שמפניהן הם מגנים?

תזונה ובריאות

מחקר חדש חשף: הקשר שבין זיהום אור לסיכון מוגבר לחלות בסוכרת

התגלה זה עתה גורם מפתיע לסוכרת שלא קשור כלל לתזונה שלכם!

כולם יודעים שזיהום אוויר מזיק לבריאות, אך שיערתם שלזיהום אור יש השפעה מזיקה על גופכם? במחקר חדש התגלה הקשר בינו לבין מחלת הסוכרת...

תזונה ובריאות

מדענים פיתחו תרופת הרזיה שמפחיתה את משקל הגוף ב-20%

תרופת ההרזיה החדשה הזו עשויה להביא מהפכה לתחום - וזה מוכח!

בתרופה זו השתמשו לטיפול בסוכרת מאז שנת 2018, אך מסתמן שבעתיד הקרוב היא תשמש גם לטיפולי הרזיה, ביעילות שגבוהה פי 4 משאר הטיפולים הניתנים כיום

תזונה ובריאות

מחקר הראה: התזונה הים תיכונית מאטה את הזדקנות המוח

מחקר עדכני בדק ומצא: זו התזונה הבריאה ביותר למוח שלכם!

התזונה הים-תיכונית הוכחה כבר מזמן כאחת ממשטרי התזונה הבריאים ביותר לגוף, אך כעת נחשף שגם למוח באופן פרטני - גלו איך, למה וכיצד לצרוך אותה.

דברים שכדאי לדעת

9 הדברים שצריך להימנע ולהיזהר מהם במהלך טיסה

רגע לפני שאתם עולים על מטוס תיזהרו מפני 9 הדברים האלה!

בתא נוסעים שיש בו לחצי אוויר שונים, מזהמים מגוונים ואלפי נוסעים בשבוע, כדאי לשים לב למה שאתם עושים - אלו הדברים שכדאי לכם להימנע מהם בטיסות.

בדיחות ומצחיקים

16 חידודי לשון שיחשפו בפניכם את הצד המצחיק של השפה העברית

תמיד כיף לשחק עם השפה בצורה משעשעת ומצחיקה, ו-16 חידודי הלשון האלה, או שמא נקרא להם "חידודי לצון", ללא ספק יעלו חיוך על פניכם!

כתוב תגובה

תוכן התגובה:

הוסף תגובה

הצג את כל התגובות (0)

תכנים קשורים: קפה, מדע וטכנולוגיה, מחקר, כולסטרול, דברים שכדאי לדעת, אספרסו, תזונה ובריאות, שתייה חמה, קפה שחור

בחן את עצמך

טריוויה: מה אתם יודעים על ברית המועצות?

מוכנים לבחון את הידע שלכם על אימפריה מהעבר שנשלטה על ידי פחד ומנהיגות של יד ברזל? יש פה 15 שאלות שיבדקו מה אתם יודעים על רוסיה הקומוניסטית...

הכנו לך מבחן ידע כללי מפתיע ומגוון!

אם חיפשת אתגר ידע כללי קליל, אבל גם כזה שלא יעשה לך הנחות, אז הגעת למקום הנכון! הגיע הזמן להסיר את האבק מהמוח שלך ואולי גם ללמוד משהו חדש.

האם אתם יכולים לראות את כל גווני הצבע הכתום?

במבחן הראייה הזה תצטרכו לבחור את המילה שמופיעה בגווני כתום שונים על רקע כתום – האם תצליחו להתרכז ולהפעיל את העיניים מספיק כדי לזהות אותה?

הכי נצפים ב תזונה ובריאות

13 דרכים למנוע הצטננות ושפעת לפני שזה מתחיל

הכירו 13 דרכים יעילות למניעת הצטננות עוד לפני שזה מתחיל

האם אפשר לעבור את החורף בלי לחלות בשפעת? בהחלט! רק צריך להכיר את 13 הטיפים שכאן, שיראו לכם מה עליכם לעשות כדי לצמצם את סיכויי ההידבקות במחלה

אלו הם 10 מזונות העל המומלצים ביותר למניעת אלצהיימר

מחלת האלצהיימר משפיעה על חייהם של מיליוני אנשים ברחבי העולם, ועד שימצא לה מרפא, 10 מזונות העל האלה יכולים לעזור להדוף אותה.

5 מאכלים שגורמים לנפיחות בעיניים, ו-5 שמורידים אותה

בעזרת מאכלים אלו תוכלו להוריד נפיחות בעיניים ולהיראות נפלא

סובלים מעיניים נפוחות? אספנו עבורכם 5 מאכלים שגורמים למצב שכזה ולכן כדאי להפחית בצריכתם, לצד 5 שדווקא כדאי שתצרכו על מנת להוריד נפיחות.