maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
header

מתכון לתבשיל אורז עם כבש ופירות יבשים בנוסח הודי

במתכון הבא משולבים פרטים רבים, אך אופן ההכנה קל ומניב תוצאות וריחות מדהימים שיגרמו לכל בני המשפחה לכרכר מסביב למטבח. תבשיל האורז, הכבש והפירות היבשים שלפניכם הוא מתכון מהמטבח ההודי המסורתי שיכול לשמש כמנה מפתיעה לארוחת שבת, חג או לט"ו בשבט, שתשביע את האורחים שלכם ותעלה חיוך רחב על פניהם למשך זמן רב. 

זמן הכנה: 25 דקות
כמות סועדים: 6
רמת קושי: קל
מתכון לתבשיל אורז עם כבש ופירות יבשים בנוסח הודי מקור תמונה: chelseasmessyapron
רכיבים למרינדה:
שום - 2 כפות (כתוש)
זנגביל - 2 כפות
חלב סויה - 1 כוס
מים - 1 כוס
כורכום - ½ כפית
צ'ילי - 1 כף
אגוז מוסקט - ¼ כפית (מגורד)
סוכר - 1 כפית
מלח - 1 כפית
מיץ לימון - מ-1 לימון
רכיבים לתבשיל:
בשר כבש - 1 קג' (רגל או כתף ללא עצם, חתוך לקוביות בגודל 3X6 ס"מ)
אורז בסמטי - ½2 כוסות (לא מבושל)
מיץ לימון - מ- ½ לימון
מלח - ¼ כף
שמן זית - 150 מ"ל
צימוקים - 40 גר'
הל ירוק - 4 תרמילים
מקל קינמון - 1 (באורך 5 ס"מ)
אגוזי מלך - 60 גר' (חצויים)
זרעי כוסברה - 2 כפיות (טחונים)
זרעי כמון - 1 כפית
גאראם מסאלה - 2 כפיות
חוטי זעפרן - ½ כפית (מהולים ב-½ כוס מים חמים)
מים - ¼2 כוסות
חמוציות - 30 גר' (מיובשות)
עלי נענע - 20 גר' (טריים)
אופן הכנת המרינדה:
  1. ערבבו הכל יחד בקערה גדולה.
  2. הכניסו פנימה את בשר הכבש, ערבבו היטב כך שכל חתיכות הבשר יגעו במרינדה והכניסו למקרר למשך חצי שעה או ללילה שלם.
אופן הכנת התבשיל:
  1. שטפו את האורז מתחת למים זורמים במשך 1-2 דקות, ולאחר מכן השרו אותו במים למשך כ-20 דקות.
  2. צקו ½2 כוסות מים לתוך סיר גדול, הניחו על הכיריים מעל אש גבוהה והביאו לרתיחה.
  3. כאשר המים רותחים העבירו את האורז המושרה, ללא מי ההשריה, לתוך סיר המים הרותחים. הוסיפו מיץ לימון ומלח ובשלו תוך רתיחה כ-6 דקות, עד שהאורז מבושל עד כדי ⅔ ומעט קשה.
  4. סננו את האורז מעודפי המים, ופזרו על תבנית גדולה להתקררות.
  5. חממו ⅔ מכמות השמן בסיר גדול על אש גבוהה-בינונית, הוסיפו לתוכו את הצימוקים וטגנו במשך 30 שניות או עד שהם מתנפחים. הסירו מהאש ונקזו על נייר מטבח לאגירת השמן.
  6. הכניסו לתוך הסיר הל, עלי דפנה וקינמון ובשלו כ-30-60 שניות.
  7. הוסיפו את הכמון ואת הבשר עם המרינדה, ובשלו במשך 10-12 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם.
  8. הוסיפו את הכוסברה, גאראם מסאלה ו-¼2 כוסות מים ובשלו יחד עם מכסה על אש בינונית למשך שעה, במהלך השעה אם רואים שחסרים נוזלים והבשר עדין לא מוכן דיו, הוסיפו מעט מים.
  9. להרכבת המנה, פזרו את האורז באופן שווה על הבשר וצקו את רוטב הזעפרן, מי הוורדים, הצימוקים המטוגנים, אגוזי המלך, החמוציות המיובשות, שמן הזית ועלי הנענע על גבי האורז. הניחו את המכסה ובשלו על אש בינונית נמוכה עוד כ-10-15 דקות נוספות.
  10. הניחו את הסיר סגור עוד 5 דקות ולאחר מכן פתחו את הסיר והגישו חם.
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל:
App Logo
באפליקציה נוח יותר