maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
header

מתכון לבורקס זיתים טבעוני במילוי טופו מהבלוג "טבעוניות נהנות יותר"

טופו הוא אחד מחומרי הגלם הפלאיים ביותר שפגשתי במטבח – הוא יכול לשמש לאינסוף מתכונים, סופח טעמים, משנה מרקמים ועל הדרך מזין את גופנו בחלבון מלא ואיכותי. כאן הוא על תקן ה"גבינה" במאפה הכל-ישראלי האהוב, מומלץ לשבועות ולכל ימות השנה.

למתכונים נוספים מהבלוג "טבעוניות נהנות יותר".

זמן הכנה: 10 דקות
רמת קושי: קל
מתכון לבורקס זיתים טבעוני במילוי טופו מהבלוג "טבעוניות נהנות יותר" מקור תמונה: vegansontop
רכיבים למילוי:
טופו - 150 גר' (מפורר לפירורים קטנים)
חומץ תפוחים - ¼ כוס
משחת מיסו - 1 כפית (ניתן להמיר בחרדל דיז'ון)
שמרי בירה - 1 כפית (להשיג ברשתות הטבע)
זיתים ירוקים - חופן (קלמטה מגולענים וקצוצים)
פלפל שחור - לפי הטעם (גרוס טרי)
שמן זית - מעט (להברשה)
שומשום - לזריעה (לציפוי)
כוסברה - חופן (או פטרוזיליה, קצוץ)
רוטב סויה - 2-3 כפות (בהיר)
אופן הכנת המילוי:
  1. הכינו את המילוי לפחות שעה מראש: הניחו בקערה פירורי טופו, חומץ, סויה, מיסו ושמרי בירה וערבבו היטב. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה. הוציאו את תערובת הטופו מהמקרר וסננו היטב משאריות נוזלים. הוסיפו זיתים קצוצים, עשבי תיבול ופלפל שחור וערבבו.
  2. הניחו את דפי הפילו המופשרים על משטח עבודה זה על גבי זה. הברישו בשמן זית את הדף העליון וקפלו אותו למלבן. הברישו שוב וקפלו כך שייווצר מלבן צר וארוך.
  3. הניחו בקצה המלבן כף של מילוי טופו וקפלו מהפינה ומעל המילוי, למשולש. המשיכו לקפל מהפינה פנימה משולש ועוד משולש (כמו שמכינים פסטלים למי שמכיר) עד לסגירה האחרונה בקצה המלבן. ממלאים באותו אופן את יתר דפי הפילו.
  4. חממו תנור ל-180° מעלות.
  5. הברישו את הבורקס שהתקבל בשמן זית, זרו שומשום והניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  6. אפו בתנור החם במשך כ-10 דקות, עד שהמאפים זהובים ופריכים preperation
מקור: אורי שביט
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל: