maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
header

מתכון למרק קובה חמו

אם טיילתם בירושלים בשוק מחנה יהודה, אתם לבטח שמעתם על המסעדות המקומיות כמו עזורה ורחמו, זאת בשל המאכלים המיוחדים שלהן. אחד שכזה הוא מרק הקובה חמו המסורתי עתיר הבצל, חומוס, חוויאג' ומעט חריפות שכובש כל טועם. אז כדי שלא תצטרכו להרחיק עד לשוק המיוחד הזה בשביל ליהנות מהמנה הטעימה הזו, הבאנו לפניכם את המתכון לקובה חמו היישר מהמסעדות הירושלמיות.

זמן הכנה: 30 דקות
רמת קושי: בינוני
מתכון למרק קובה חמו
רכיבים למלית קובה:
שמן - 1 כף
בשר טחון - 300 גרם (טחון גס)
בצל - 1 (קטן, קצוץ דק מאוד)
שיני שום - 3 (כתושות)
פלפל שחור - 1 כפית
מלח - 1 כפית
בהרט - ½1 כפיות (טחון)
רכיבים לבצק קובה:
סולת - 500 גרם (סולת דק)
שמן - 2 כפות
מלח - ½1 כפיות
מים - ¾ כוס
רכיבים למרק קובה:
שמן - 2 כפות
בצל - 3 (קצוצים)
מים - 3 ליטר
כורכום - 1 כפית
חוויאג' למרק - 3-4 כפות (זהוב)
מלח - 1 כפית
פלפל שחור - ½ כפית
גרגירי חומוס - 2 כוסות (גדולים, לאחר השריה במים למשך לילה שלם)
פלפל שאטה - ½1 כפיות
אופן הכנת המלית קובה:
  1. טגנו את הבצל במחבת מעל אש בינונית עד להזהבה עמוקה תוך כדי ערבוב מתמיד.
  2. הוסיפו את הבשר הטחון, השום והתבלינים והמשיכו לטגן עד שהבשר מחליף את צבעו.
  3. לאחר שמתקבלת תערובת אחידה, ודאו כי יש כמה שפחות נוזלים, הסירו מהאש והניחו בצד.
אופן הכנת הבצק קובה:
  1. הניחו את מרכיבי הבצק בקערה גדולה ולושו אותם יחדיו בידיים משומנות.
  2. המשיכו ללוש את הבצק במשך 8-10 דקות – עד לקבלת בצק אלסטי ומעט דביק.
  3. העבירו את הבצק לקערה חדשה משומנת קלות, כסו והניחו אותה למשך חצי שעה במקרר.
  4. לאחר מכן, צרו מהבצק כ-40 כדורי קובה גדולים מעט יותר מכדורי פינג-פונג.
  5. שטחו כל כדור לעיגול בצק בעובי של 3-4 מ"מ.
  6. הניחו במרכז כל כדור כף אחת של מלית קובה וסגרו בזהירות מכל הפינות.
  7. שטחו קלות את הכדורים על משטח מקומח כך שיתקבלו קובות פחוסות וגדולות בקוטר של כ-5 ס"מ.
אופן הכנת המרק קובה:
  1. בסיר גדול, עמוק ורחב טגנו את הבצלים עד להזהבה עמוקה.
  2. צקו לסיר 2 ליטר מים והביאו לרתיחה.
  3. כעת, הוסיפו כורכום, חוויאג' זהוב למרק, מלח ופלפל שחור והביאו לרתיחה שנייה.
  4. לאחר מכן, הוסיפו את הקובות למרק בסבבים של 10 קובות בכל פעם ובשלו על אש גבוהה במשך 6-7 דקות עד שהקובות צפות על פני המרק.
  5. דלו את הקובות אחת אחרי השנייה בזהירות מהסיר והניחו בצלחת להתקררות בטמפרטורת החדר למשך כ-20 דקות לפחות, או עד להגשה. preperation
  6. בתום בישול סבבי הקובות, הוסיפו ליטר נוסף של מים, פלפל שאטה ואת גרגירי החומוס המושרים.
  7. בשלו את המרק כשעה נוספת, או עד ריכוך מלא של הגרגירים במרק.
  8. לאחר מכן, הוסיפו חזרה את הקובות למרק וחממו יחדיו עד לרתיחה עדינה.
  9. הגישו בקערות אישיות את מנות הקובה כאשר המרק משמש יותר כרוטב לצד חלה טרייה.
טיפ השף:
בשל הרגישות של גרגירי החומוס, מרק הקובה מחזיק רק עד יומיים במקרר ולא יותר.
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל:
App Logo
באפליקציה נוח יותר