maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

מתכון משופר לקרמבו

תקופת החורף קרבה ובאה, וכמו שכל הדברים הטובים מגיעים בשלשות, ביחד עם הגשמים וציפורי הנחליאלי, מגיע גם הקרמבו האהוב. אך במקום לקנות את אותו קרמבו תעשייתי שמוכרים בחנויות, תוכלו להכין קרמבו ביתי שיהיה אפילו טעים יותר מהמקור. 

מתכון קרמבו תמונות
 

מצרכים:

הבסיס:

  • 80 גר' חמאה
  • 50 גר' שוקולד מריר קצוץ
  • 160 גר' נוגט
  • 100 גר' פצפוצי אורז

הקרם:

  • 1.5 כוסות סוכר
  • 5 חלבונים
  • 1/2 כפית אבקת ג'לטין
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • כף מים
  • 100 גר' שוקולד מגורד או מזרה שוקולד 

הציפוי:

  • 400 גר' שוקולד מריר קצוץ
  • 100 גר' חמאת קקאו

מתכון קרמבו תמונות

 

אופן ההכנה:

שלא כמו באכילת קרמבו, פה לא תוכלו לבחור האם להתחיל בבסיס או בציפוי, ומומלץ להכין את המתכון לפי הסדר הבא:

הבסיס:

  • המיסו שוקולד וחמאה במיקרוגל בקערה.
  • הוסיפו לקערה את הנוגט וערבבו היטב.
  • הוסיפו לקערה את פצפוצי האורז וערבבו עד שכל הפצפוצים מצופים לגמרי.
  • מרחו את התערובת בשכבה אחידה ודקה (כחצי סנטימטר) על תבנית עם נייר אפייה.
  • העבירו את התבנית למקרר עד שהבסיס יתקשה.
  • לאחר כמכן קרצו לעיגולים בקוטר 4 ס"מ עם חותכן עוגיות.

הקרם:

  • חממו בסיר כפול (על אדים) את החלבונים והסוכר, תוך כדי בחישה, עד שהתערובת חמה והסוכר נמס.
  • מזגו מים לקערה.
  • פזרו את אבקת הג'לטין על פני המים והמתינו כ-2 דקות.
  • חממו את הג'לטין המומס במיקרוגל למשך 10-15 שניות, עד שיתקבל נוזל שקוף וחלק.
  • צקו בזריזות את הג'לטין ביחד עם תמצית הווניל לתוך קצף החלבונים, והמשיכו להקציף עד שהתערובת הופכת לנעימה למגע שפתיים.
  • הוסיפו לקצף את מזרה השוקולד, או את השוקולד המגורד.
  • העבירו את הקצף לשקית זילוף בעלת פיה חלקה, והזליפו על בסיס הקרמבו לפי הגודל הרצוי.
  • העבירו את הקרמבו למקפיא ל-10 דקות.

הציפוי:

  • המיסו את חמאת הקקאו במיקרוגל עד שיתקבל מרקם נוזלי וחלק.
  • צקו על חמאת הקקאו את השוקולד המריר הקצוץ, וערבבו עד שימס.
  • טבלו את קצף הקרמבו בציפוי, והניחו את הקרמבו השלם על רשת לתנור שתחתיה מונח נייר אפייה שעליו יטפטף השוקולד העודף.
  • פזרו מעט מזרה שוקולד על הקרמבו. אפשר להשתמש גם בסוכריות צבעוניות במקום.
  • העבירו למקרר עד שיתייצב.

בתאבון!

מקור: אורית כץ
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: