14 המלצות לתיקון הטעויות שאתם עושים במטבח

לפעמים אפשר לחיות חיים שלמים מבלי לדעת שעשית דבר מסוים באופן שגוי, לכן אנחנו כאן כדי לעזור לכם לא לחזור על הטעויות שעשיתם עד היום. לפניכם 14 המלצות מתזונאים מומחים, שישנו לכם את ההרגלי הבישול והאכילה המוטעים.

1.הכנת בצק תופח 

כשאתם מכינים בצק, השתמשו במים פושרים, ובמים קרים, כך הבצק יתפח לגודל המרבי שלו. כאשר אנו לשים את הבצק, אנו גורמים לשמרים להתחמם, מה שגורם להם להתחיל את תהליך התפיחה מוקדם ומהר מדי, ובכך לפגום במרקם ובטעם של המאפה. המים הקרים מונעים את חימום היתר של השמרים, שומרים על תהליך תפיחה תקין, ומבטיחים לכם עוגה מושלמת.

2. משטחי עבודה מפלסטיק אוגרים חיידקים

מומלץ בחום להתחיל להשתמש במשטחי עבודה מעץ במקום משטחי הפלסטיק, משום שהעץ מכיל אנזימים טבעיים אשר מחטאים ונלחמים בזיהום חיידקי. הדרך הטובה ביותר לנקות את משטחי הפסטיק היא לטבול אותם בתערובת של מים וחומץ למשך 1-2 שעות.

3. שימור טעם הפירות בהקפאה

אם אתם מקפיאים פירות, מומלץ לזרות עליהם סוכר לפני ההקפאה על מנת לשמר את הטעם שלהם. הסוכר יגרום לפרי להפריש סירופ סמיך שיגן עליו מהחשיפה לאוויר הקר, הפוגע בטעם ובמרקם הפירות.

4. אל תפחדו ממזון משומר או קפוא

מזונות קפואים או משומרים נתפסים בעיננו כפחות בריאים, אך האמת היא שיש כמה מיני מזונות שעדיף דווקא לקנות בצורתם הקפואה. לחצו כאן כדי לגלות אילו מאכלים שומרים על היתרונות שלהם בהקפאה.

5. לחתוך בצל קר

אנו בוכים כאשר אנו חותכים בצל, כיוון שתאי הבצל הפגועים משחררים חומרים הגורמים לגירוי בעיניים ובריריות האף. כדי למנוע את הגירוי, קררו את הבצל במגירת הירקות שבמקרר במשך 30 דקות לפני שאתם חותכים אותו. התאים שבבצל הקר מגיבים לאט יותר כשהוא נחתך, ומשחררים את החומרים המגרים במידה מועטה יותר.

6. קילוף ביצה נכון ופשוט

אם אתם רוצים לקלף את הביצה הקשה שלכם מבלי לפגוע בחלבון, הוסיפו כף סודה לשתיה למים בהם אתם מרתיחים את הביצה. הסיבה לכך שהחלבון נדבק לקליפה היא בגלל רמת חומציות גבוהה. הוספת הסודה למי הבישול סותרת את החומציות ומאזנת אותה, וכך מתאפשר קילוף נוח ומהיר של הביצה.

7. מתי היין מתקלקל?

• יין אדום – מומלץ שלא להשתמש אחרי יותר מ-8 שעות בהן היה פתוח.
• יין לבן – שמרו עליו קר ומומלץ שלא להשתמש לאחר יותר מ-12 שעות בהן היה פתוח.

8. זיתים וצבעי מאכל

זיתים שחורים בקופסת שימורים הם אינם זיתים שחורים, אלא זיתים מושחרים. תהליך ההשחרה של הזיתים כולל כימיקלים הגורמים לתהליך חימצון מלאכותי, אשר פוגע בערכים התזונתיים הרבים של הזיתים. שימו לב שאתם קונים רק זיתים שחורים אמיתיים, כדי להנות מהיתרונות הבריאותיים שלהם.

9. תותי שדה מהשדה

תותי שדה שגודלו בשדה הן מגנט לחרקים ומזיקים, ולכן גם מגנט לחומרי הדברה הפוגמים בבריאות שלנו. מומלץ לקנות תותי שדה שגודלו בחממה, כיוון שאלה דורשים פחות ריסוס של חומרי הדברה.

10. אחסון ביצים

שמרו על הביצים הרחק ממוצרים אחרים כמו בשר ודגים, ואל תאחסנו אותן בקרטון שבו הגיעו. אם אינכם יכולים לשמור אותן בדלת המקרר, שמרו אותן במדף העליון של המקרר, שם חם יותר. הקור השורר בחלק התחתון של המקרר יכול לפגוע באיכות הביצה.

11. ממתיקים מלאכותיים מובילים לצריכת סוכר

סוכר אמיתי הוא אחד החומרים הדרושים לתפקוד הגוף, ולכן כאשר אנו צורכים סוכר מנגנוני העונג והתגמול במוח פועלים. כאשר אנו צורכים ממתיק מלאכותי, המוח לא מפעיל את מנגנוני התגמול, וכך למעשה הגוף חושב שלא צרכנו סוכר כבר זמן רב. עקב ה"חוסר" בסוכר, הגוף שלנו גורם לנו לאכול כמות גדולה יותר של סוכר, כאשר זה ניצב מולנו, אם בצורת פירות או פשוט בצורת ממתקים.

12. חומוס מקופסה

חומוס בייצור המוני מכיל כמויות גדולות של שמן וכמויות מעטות של טחינה, התורמת רבות לערכו התזונתי של החומוס. כמו כן, מוסיפים לחומוס התעשייתי חומרים שונים, על מנת לחסוך בעלויות ולשפר את הטעם. אם כבר חומוס, עדיף להכין בבית או לקנות בחומוסייה איכותית.

13. קפאין "שודד" ויטמינים

הקפאין סופח אליו ויטמינים ומינרלים חשובים לגוף ומוציא אותם דרך השתן. אם אתם נוטים לשתות יותר מכוס קפה אחת ביום, מומלץ לשים לב לצריכת הויטמינים, ולהגביר אותה כדי לווסת את צריכת הויטמין בגוף.

14. שמן זית אמיתי

צבעו של שמן זית אמיתי וטהור אמור להיות זהוב, לא ירוק. אם הצבע של השמן הוא ירוק, סימן שהוסיפו לשמן צבעי מאכל סינתטיים, כדי לגרום לו להיראות מפתה ומגרה יותר. מומלץ לבדוק את בקבוק השמן מול האור.