maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

צמת שוקולד שמרים מפתיעה וקלה להכנה

 אחת הדרכים הטובות ביותר לפנק את כל המשפחה או האורחים היא באמצעות קינוח מעורר תיאבון, טעים עם ניחוח נפלא, ועוגת השמרים המיוחדת הבאה תסייע לכם לשמח את כל יקיריכם בהצלחה רבה! את המתכון הפשוט והמדליק הזה ראיתי בבלוג האפייה "שמח במטבח" של רות אופק, והתוצאה הייתה כל כך מדהימה, שהייתי מוכרחה לשתף אותה במהרה. אז הפשילו שרוולים והתחילו להכין את הקינוח המושלם שטעמו יישאר בפיכם לאורך זמן.  
 
מתכון לעוגת צמה
 
הכמות במתכון הבא היא ל-2 עוגות, כי שתסיימו לאכול את הראשונה כבר תרצו להתחיל לזלול את השנייה.
 
רכיבים לבצק:
  • ½3 כוסות קמח (500 גרם)
  • 1 כף שמרים יבשים או חצי חבילה/חצי קובייה של היצרנית "שמרית"
  • ½ כוס סוכר (100 גרם)
  • 100 גרם חמאה
  • ⅔ כוס חלב פושר (160 מ"ל)
  • 2 ביצים בינוניות
  • ½ כפית מלח
  • 3 חפיסות של שוקולד חלב (½1 לכל עוגה)
רכיבים למלית קוקוס:
  • 1 כוס חלב
  • ¾ כוס סוכר
  • 40 גרם חמאה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 200 גרם שבבי קוקוס (חבילה גדולה)

הוראות הכנה לבצק: 

1. הכניסו למיקסר עם וו לישה קמח ושמרים, וערבלו אותם היטב. לאחר מכן, הוסיפו את הסוכר והביצים.

2. חממו את החלב והחמאה במיקרוגל במשך דקה, הוסיפו אותם לקערת המיקסר ותבלו במלח. 

3. עבדו את כל הרכיבים במשך 5 דקות על עוצמה נמוכה-בינונית, עד לקבלת בצק חלק, רך, מבריק ומעט דביק.

4. העבירו את הבצק לקערה, כסו אותה במגבת או בניילון נצמד והניחו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. לאחר מכן, העבירו את הקערה המכוסה למקרר למשך לילה, או ל-4 שעות לכל הפחות. 

  • שימו לב: זמן הקירור הינו חשוב מאוד כי כך תוכלו ליהנות מבצק פחות דביק ונוח לעבודה. עם זאת, מי שממש ממהר יכול להסתפק בהתפחה של שעתיים, ולקחת בחשבון שהבצק יהיה דביק יותר כך שיהיה צורך ביותר קמח כשמפזרים אותו על משטח העבודה.

הוראות הכנה למלית הקוקוס:

5. הרתיחו בסיר קטן כוס חלב יחד עם ¾ כוס סוכר. כשהסוכר ימס, הנמיכו את הלהבה, הוסיפו 40 גרם חמאה וכפית תמצית וניל. 

6. לאחר שהחמאה תימס גם כן, כבו את האש והוסיפו את שבבי הקוקוס. ערבבו היטב והעבירו לקערה, כשיש להניח לתערובת להצטנן לפני השימוש. 

הוראות הכנה לעוגת הצמה:

7. רדדו מחצית מהבצק על משטח מקומח קלות, עד לקבלת מלבן שגודלו יוכל להכיל את המלית עם מקום ריק בשוליים. תוכלו לדעת לאיזה גודל לרדד את הבצק באמצעות טבלאות השוקולד: כשיש מספיק מקום להניח את השוקולד ונשאר מקום בשוליים כפי שמתואר בתמונה. הקפידו לפזר כמות מספקת של קמח אך לא גדולה מידי, ושימו קמח גם מעל הבצק עצמו כדי שלא ידבק למערוך. 

8. ברגע שהבצק יגיע לגודל הרצוי, העבירו אותו לתבנית אפייה שטוחה המרופדת בנייר אפייה. 

מתכון לעוגת צמה
 
9. סמנו בעדינות עם סכין חדה את גבולות מילוי השוקולד, כפי שמתואר בתמונה. בגבולות אלה תניחו בהמשך את מלית הקוקוס. כעת, חתכו בשוליים של הבצק את ה"זנבות" שישמשו לסגירת קצוות העוגה: פשוט חתכו 2 קווים מקבילים ברוחב טבלת השוקולד, בשני קצוות הבצק, כפי שמתואר בתמונה.
מתכון לעוגת צמה
10. מרחו שכבה נדיבה של מלית הקוקוס בגבולות המילוי שסימנתם קודם לכן, שלא עולה על גובה של סנטימטר אחד. מומלץ לא לשים יותר או פחות, מאחר שתוספת מיותרת תרטיב את הבצק, וכמות מופחתת תגרע מטעם הקוקוס הנפלא.  
מתכון לעוגת צמה
11. הניחו מעל מלית הקוקוס את שוקולד החלב, לאורך כל גבולות המילוי. 
מתכון לעוגת צמה
12. התחילו לחתוך את הרצועות שישמשו אתכם לקליעה, כפי שמתואר בתמונה. 
  • שימו לב: נסו לעקוב אחר הטיפ הנהדר הבא, סמנו את הרצועות לפי השורות של השוקולד, בקצה של כל שורה. כך תוכלו להיות בטוחים שלא חתכתם מספר גדול מדי של רצועות. 
מתכון לעוגת צמה
13. התחילו לקלוע את הבצק. ראשית, קפלו את קצוות הבצק מעל קוביות השוקולד, כשמומלץ למתוח מעט את הבצק לשכבה דקה, מאחר שעליו נניח את שאר הרצועות. לאחר מכן, התחילו לשזור רצועה מימין ורצועה משמאל בצורת X, כפי שמתואר בתמונה. 
מתכון לעוגת צמה
14. המשיכו לשזור את הרצועות זו על גבי זו, בסדר של ימין-שמאל-ימין-שמאל וחוזר חלילה עד שתסיימו.
מתכון לעוגת צמה

15. כעת יש לתת לבצק לתפוח: כסו אותו במגבת נקייה ויבשה, והניחו אותו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. 

16. לקראת תום מחצית השעה של התפיחה, הדליקו את התנור על טורבו ועל 160 מעלות.

17. בתום התפיחה, ערבבו ביצה אחת עם כף מים, ומרחו את הבלילה על הבצק. 

18. אפו את העוגה במשך 30-25 דקות, או עד שתשחים. מומלץ לסובב את התבנית לאחר רבע שעה, על מנת לאפשר חימום אחיד.

19. כעת כל שנותר לכם לעשות זה להוציא את העוגה מהתנור, לצנן אותה מעט ולהגישה באהבה. אם תבחרו לא להגישה באופן מידי, מומלץ לחמם אותה מעט בתנור לפני ההגשה, כדי שכולם יוכלו ליהנות מהשוקולד שנוזל מעל למלית הקוקוס בשל חום העוגה. 

מתכון לעוגת צמה
בתיאבון!  

 

הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: