header

מתכון למרשמלו ביתי

המרשמלו הוא מעין ממתק ענן כשנוגסים בו מתגלה מרקם רך, אוורירי וקסום. אפשר לאכול אותו כמו שהוא, ואפשר לצלות אותו באש. הצבע הגולמי שלו הוא לבן צחור, אפשר כמובן להוסיף גוון בעזרת כמה טיפות צבע מאכל לקראת סוף ההקצפה.

מתכון למרשמלו ביתי: ידיים מחזיקות קוביות מרשמלו

כמה טיפים לפני שנלמד להכין מרשמלו ביתי:

הג'לטין: מעניק למשרמלו את המרקם הרך, אפשר להשתמש בג'לטין בקר או דגים.

סירופ תירס: עשוי מעמילן תירס. הוא מוסיף מתיקות, משפר את הטעם, עוצר את התגבשות הסוכר ומרכך את המרקם. ניתן להשיג אותו במחלקת האפייה ברשתות השיווק, ובחנויות המתמחות באפייה.

תבנית: אפשר להשתמש בתבנית עמוקה עם נייר אפייה, תבנית סיליקון או תבנית חד פעמית (רצוי מנייר). את התבניות רצוי לשמן עם שמן צמחי, כדי שחילוץ המרשמלו יהיה קל ונוח.

חיתוך: את החיתוך יוצרים בעזרת סכין חדה, גלגלת פיצה או שפכטל, חותכים לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ, ואת הרצועות לקוביות.  

ציפוי קוביות המרשמלו: את הקוביות מגלגלים בקערה עם אבקת סוכר, מעבירים למסננת ומנערים מעל קערת אבקת הסוכר כדי להיפטר משאריות אבקה מיותרת.

אחסון: מומלץ לאחסן בכלי אטום.

זמן הכנה: 40 דקות
כמות יחידות: 25
רמת קושי: בינוני
מתכון למרשמלו ביתי
רכיבים למרשמלו:
ג'לטין - שקית (14 גרם)
מים קרים - ⅓ כוס (להכנת הג'לטין)
סירופ תירס - ⅓ כוס (100 גרם)
סוכר - 1 כוס (200 גרם)
מלח - קורט
תמצית וניל - 1 כפית
מים - ⅓ כוס
אבקת סוכר - 100 גרם (לציפוי)
אופן הכנת המרשמלו:
  1. בקערת המיקסר שמים ⅓ כוס מים, ומפזרים מעל את הג'לטין, מניחים לו לספוח את המים ומשרים כ-10 דקות.
  2. בינתיים בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה מערבבים: סוכר, סירופ תירס, מים, תוך כדי טריפה עד המסת הסוכר.
  3. מחלישים את להבת הגז ומבשלים עד שהתערובת שבסיר מגיעה במדחום ל-117 מעלות ומורידים מהאש. אם אין ברשותכם מדחום, זה ייקח כ-4-5 דקות לאחר רתיחת המים.
  4. יוצקים בזהירות את הסירופ הרותח על הג'לטין בקערת המיקסר, מחברים את וו הטריפה ומתחילים להקציף במהירות נמוכה.
  5. מוסיפים את המלח ועולים בהדרגה למהירות גבוהה, מקציפים כ-10-12 דקות, עד קבלת תערובת תפוחה, לבנה ואוורירית. בסיום יש להשאיר את התערובת להתקררות עד לטמפרטורת החדר.
  6. מוסיפים את תמצית הווניל (אם החלטתם להוסיף צבע מאכל זה הזמן) ומקציפים קלות עד ערבוב.
  7. יוצקים את התערובת לתבנית מעט משומנת, ומניחים לייבוש והתייצבות בטמפרטורת החדר במשך כ-12 שעות לפחות.
  8. מחלצים מהתבנית, ומעבירים למשטח חיתוך עם אבקת אפייה.
  9. בעזרת סכין חדה, חותכים לקוביות את המרשמלו, או קורצים צורות בעזרת חותכנים. preperation
  10. טובלים, מאבקים באבקת סוכר, ומצפים מכל הכיוונים. preperation
טיפ השף:
במקום לחתוך את המרשמלו לקוביות, אפשר לקרוץ צורות בעזרת חותכני צורות.
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל:
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל: