בחן את עצמך מתכונים בריאות ומשפחה הומור ופנאי כדאי לדעת רוחניות והעצמה
נושאים נוספים:    רץ ברשת טיולים וטבע אומנות ובמה טכנולוגיה ומחשבים אקטואליה וספורט
עריכת פרופיל צפית לאחרונה המועדפים שלי
קטגוריות
צפית לאחרונה המועדפים שלי
print header
ראשי > רץ ברשת

למה לא מטגנים עם שמן זית?

עורך: אוהד שלום
אהבו: 368
א א
שתף שמור למועדפים

For the english version click here
כולנו יודעים כי שמנים מסוימים הם בריאים יותר מאשר אחרים, אך הבריאות לא נגזרת רק מסוג השמן. מתברר כי שהבריאות תלויה גם בדרך בה משתמשים בשמן.
 
שמן זית
לכל סוג של שמן יש דבר שנקרא "נקודת עשן". נקודת עשן היא הטמפרטורה שבה השמן מתחיל 'להישבר', או במונחים טכניים יותר, המבנה המולקולרי שלו מתחיל להשתנות. השינויים המולקולריים משנים לא רק את הטעם, אלא גם את הערך התזונתי; הערך התזונתי של השמן מתחיל להתפרק באופן ספציפי; מה שפעם היה נחשב לשמן בריא במיוחד (כגון: זית או פשתן אשר עשיר באומגה -3), הופך לשמן לא בריא.

ככל שעולה נקודת עשן, כך גם הטמפרטורה בה השמן יכול לעמוד. כתוצאה מכך, לכל סוג של שמן יש את שיטת הבישול שמתאימה ביותר לנקודת העשן שלו. הנה מדריך מהיר לפעם הבאה שתשתמשו בשמן האהוב עליכם:

החום במהלך הבישול: ללא חום
השמן: זרעי פשתן
השימוש הטוב ביותר: סלטים

החום במהלך הבישול: נמוך עד בינוני
השמן: קוקוס, תירס, בוטנים, זית, שומשום, אגוזים
השימוש הטוב ביותר: אפייה (חום נמוך), טיגון קל וסלטים

החום במהלך הבישול: חום בינוני
השמן: אגוז, מקדמיה, שמן חריע, קנולה
השימוש הטוב ביותר: אפייה (חום בינוני), טיגון קל והקפצה

החום במהלך הבישול: חום גבוה
השמן: אבוקדו, סויה חמניות / סויה
השימוש הטוב ביותר: השחמה, טיגון עמוק, צריבה

שימו לב כי מדובר בשמנים מזוקקים. רוב השמנים שאנו קונים בחנויות הם מזוקקים. שמנים אלה נוטים להיות בעלי נקודות עשן גבוהה יותר משמנים לא מזוקקים. הם גם נבדלים בתזונה וטעם. שמנים לא מזוקקים מזינים יותר (תהליך הזיקוק של שמנים מסיר את הערכים התזונתיים) והם נוטים להיות בעלי טעם עשיר יותר. למשל: לשמן בוטנים לא מזוקק יש טעם וריח של בוטנים, בעוד שמן בוטנים מזוקק  נטול כמעט טעם וריח.

כשמדובר בבישול בחום מאוד גבוה, תמיד כדאי לבחור שמנים שעברו זיקוק. אם, לעומת זאת, אתם להוטים לסלט עם טעם עשיר, השתמשו באחד ממגוון השמנים הלא מזוקקים בשביל לרצות את החך!
 
שלח לחבר שתף WhatsApp
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו
דווח על הפרת זכויות יוצרים | מצאת טעות?
הדפס תוכן

אולי תאהב גם:

מתכונים ומשקאות 5 מתכונים לקובה ממיטב הבשלנים שברשת

בשלני הרשת מציגים: 5 מתכונים מיוחדים למנות קובה נהדרות!
מתכונים ומשקאות 6 מתכוני חצילים מקוריים וטעימים במיוחד!

את 6 המתכונים הבאים כל מי שאוהב חצילים חייב לנסות!
מתכונים ומשקאות המדריך המלא לשימוש בשמני בישול

המדריך המלא לשימוש בשמני בישול: איך לבחור את השמן הנכון
מתכונים ומשקאות 5 מתכונים טעימים ומקוריים ללא גלוטן

עם 5 המתכונים הבאים תוכלו ליהנות ממטעמים מדהימים ללא גלוטן
תזונה ובריאות הדברים הנפלאים שקורים לגוף כשצורכים שמן זית

אלו הם הדברים הנפלאים שקורים לגופכם כשאתם צורכים שמן זית
תזונה ובריאות 12 טריקים לאכילה בריאה

חשוב לדעת: 12 שינויים קטנים בתזונה שיעשו לבריאותכם מהפך!
בדיחות ומצחיקים מיקי קם במערכון מצחיק על הדיאטה המושלמת 3:40

מחפשים דיאטה מושלמת? במערכון הבא של מיקי קם תמצאו אותה...
העצמה אריק זאבי בקטע מעצים עם מסר חשוב על התמדה 4:17

לאחד הספורטאים הגדולים של ישראל יש מסר חשוב לחיים עבורכם...

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הוסף תגובה
הצג את כל התגובות (0)
תכנים קשורים: שמן, שמן זית, טיגון, בישול, נקודת עשן
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו
בריאות ומשפחה כדאי לדעת הומור ופנאי רץ ברשת טיולים וטבע רוחניות והעצמה אומנות ובמה טכנולוגיה אקטואליה וספורט
צור קשר | עזרה | אודותינו | תנאי שימוש | הצהרת פרטיות | פרסום