10 פרקים נבחרים מהסדרה "ארוחות שעשו היסטוריה" בהגשת גיל חובב

גאורגיה הפכה בשנים האחרונות ליעד אהוב מאוד על ישראלים, ובפרק הזה של "ארוחות שעשו היסטוריה" צולל גיל חובב להיסטוריה ולתרבות המרתקת שלה. הוא מבקר במצחתה, עיר הבירה הקדומה של גיאורגיה, המכונה "ירושלים השנייה", מלמד אותנו להכין סלט גאורגי מסורתי ורענן ומשוחח על ההיסטוריה הגאורגית עם הפרופסור ורה קפלן מאוניברסיטת תל אביב.

בפרק הזה של סדרתו, חובב לא מטייל בעולם אלא נשאר קרוב לבית – בירושלים, עיר הולדתו. הוא חוקר תקופות שונות בתולדות עיר בירתנו שבהן הוטל עליה מצור, ואת תזונתם של האנשים שחיו בתנאים הקשים הללו. בנוסף הוא ילמד אתכם כיצד להכין קציצות חוביזה, שהיו מאכל נפוץ בזמן המצור על ירושלים בתקופת מלחמת העצמאות.

ווינסטון צ'רצ'יל הוא אחד המנהיגים המפורסמים ביותר בהיסטוריה – ראש הממשלה שהוביל את בריטניה בשנים הקשות של מלחמת העולם השנייה והפך לסמל מאבק הבריטים מול הרוע הנאצי. בפרק הזה מבקר גיל חובב באחוזתו הכפרית של צ'רצ'יל, סוקר את תולדות חייו ומלמד אותנו להכין פילה חדקן ברוטב קוויאר ושמפניה – מנה אותה הגיש לצ'רצ'יל בפגישתם יוזף סטאלין, מנהיג ברית המועצות.

בפרק הזה חובב חוזר לאי שם במאה ה-17, אל ימיו אחד המלכים החזקים בהיסטוריה – לואי ה-14, מלך צרפת, שנודע גם כ"מלך השמש". חובב מבקר בטירת וו-לה-וויקונט, שהייתה שייכת לניקולה פוקה, שר הכספים של המלך, מחזיר אותנו אל הנשפים הגדולים שנערכו שם ומלמד אותנו להכין עוגת מזרין עם ריבת פטל, הקרויה על שם חשמן נוצרי שהיה ממקורביו של לואי ה-14.

בפרק הזה שוב לא מרחיק חובב אל מחוץ לגבולות ארצנו – אלא נשאר פה וצולל אל פרק מעניין בהיסטוריה של עם ישראל: נפילת העיר היהודית גמלא שברמת הגולן בזמן המרד הגדול ברומאים. חובב מבקר ברמת הגולן, מתחקה אחר תעשיית היין באזור, ששורשיה בימי קדם אלו, משוחח עם ד"ר יובל שחר על ההתאבדות ההמונית המיוחסת ללוחמי גמלא, ומכין בקר בזיתים, שום ויין, בנוסח גמלא שלפני המצור.

חג ההודיה הוא אחד החגים האמריקאיים המפורסמים ביותר, ושורשיו נטועים עמוק בהיסטוריה של ארה"ב ובימים שבהם הגיעו המתיישבים הבריטים הראשונים אל חופי ה"עולם החדש". בפרק הזה חובב מתחקה אחר צעדיהם הראשונים של חלוצי ארה"ב, בוחן את מנהגי חייהם, תזונתם, היחס שלהם לאינדיאנים המקומיים והמקורות לחגיגות ההודיה – ומלמד אותנו כיצד להכין מאפינס תירס.

בפרק הזה מרחיק גיל אל עבר מזרח אסיה – אל תאילנד האהובה, ואל בירתה בנגקוק. חובב צולל אל תרבותה של הבירה התאילנדית, החל מן ההיסטוריה של העיר ושורשיה הפורטוגזיים, ועד אל הקולינריה המפותחת שלה ושווקיה היפהפיים. יחד עם שף מקדנג, "הכהן הגדול של המטבח התאילנדי", לטענת חובב, מכינים השניים מתכון תאילנדי מסורתי עם השפעות פורטוגזיות: דלעת במילוי חביצה.

בפרק הזה מבקר חובב באחד מערי הבירה הקלאסיות ביותר באירופה – וינה, בירת אוסטריה. חובב מתחקה אחר אחד מהסמלים המתוקים של אוסטריה, עוגת השוקולד "זאכר טורט". לקינוח הנפלא והאהוב הזה היסטוריה ארוכה, המגיעה עד לבית המלוכה האוסטרי, וכולל מאחוריו גם מאבקים מרים וסיפורים מרתקים שנחשפים כאן. המנה שמלמד אותנו חובב להכין בפרק הזה היא לא דווקא העוגה הזו, אלא מנת בשר עשירה בשם ביף אסטרהזי.

אברהם לינקולן נחשב לאחד מהנשיאים המשפיעים ביותר בהיסטוריה האמריקאית. האיש שבתקופתו פרצה מלחמת האזרחים של ארה"ב, שהנהיג את הצד שפעל לביטול העבדות, ניצח ולבסוף נרצח, הוא מושא פרק זה, בו חובב מבקר באחוזתו של לינקולן ומתחקה אחר הארוחה שהוגשה בטקס ההכתרה שלו לנשיא ב-1865. בפרק הזה נלמד להכין את עוגת חלבוני הביצים של אשתו של לינקולן, מרי טוד.

גם בפרק זה אנחנו חוזרים אל ירושלים בירתנו, ואל אחת מהארוחות היותר מפורסמות שהתקיימו בה במהלך ההיסטוריה – "הסעודה האחרונה", סעודת סדר פסח שערכו ישו ו-12 מתלמידיו, ימים ספורים לפני צליבתו של מי שיוכר אחר כך כמשיח הנוצרי. חובב מנפץ כאן כמה וכמה מיתוסים הקשורים לאותה ארוחה אייקונית; הוא עוסק במה בדיוק אכלו המשתתפים, בוחן מקרוב את הציור המפורסם של ליאונרדו דה וינצ'י המתאר את המאורע, ומלמד אותנו להכין ריבת טחינת קצח.