כיום בוודאי תמצאו מיקרוגל כמעט בכל מטבח ורבים יעידו שמדובר באחד מהמכשירים השימושיים ביותר בבית, אך עם זאת מתברר שלא כולם יודעים איך להשתמש בו באופן היעיל ביותר. המיקרוגל הוא אחד המכשירים הנוחים והמהירים לחימום ולבישול, ולמרות זאת משתמשים רבים מבצעים את אותן הטעויות שפוגמות בטעם המנות אותן הם הכינו פעם אחר פעם. בכתבה הבאה תמצאו את התשובות ל-6 שאלות חשובות, בעזרתן תוכלו לשפר את הביצועים של המיקרוגל וגם את טעם המזון שלכם.
1. אחת ולתמיד, האם חימום אוכל בקופסאות פלסטיק עלול להזיק לכם?
על פי מנהל המזון והתרופות, ומחלקת החקלאות של ארצות הברית, כל עוד כתוב על קופסת הפלסטיק: "מתאים לשימוש במיקרוגל", היא בטוחה לשימוש. כדאי לדעת שאחד החומרים המסוכנים בקופסאות פלסטיק שאינן מתאימות לשימוש במיקרוגל ושעלול לחלחל לתוך המזון בזמן החימום נקרא ביספנול A. המכון הלאומי האמריקני למדעי בריאות הסביבה טוען שצריכה מרובה של החומר (יותר מ-5 מק"ג ביום ל-1 ק"ג ממשקל אדם), עלולה להזיק בעיקר לנשים בהריון וילדים ולגרום לאסתמה, וכמו כן גם להגדיל את הסיכון לחלות בסרטן השד אצל נשים וסרטן הערמונית אצל גברים באופן כללי.
בעוד שמפעלים רבים חדלו לייצר קופסאות עם החומר המסוכן, מחקרים אחרונים מצאו שקופסאות מכילות חומרים וכימיקלים נוספים שעלולים לחלחל למזון ולהזיק לבריאות, על כן מומלץ לחמם מזון בעיקר בכלי זכוכית או קרמיקה המסומנים בתו תקן ובטוחים לשימוש במיקרוגל. בנוסף, אם ברצונכם להשתמש בניילון נצמד (שצוין כמתאים לשימוש במיקרוגל), מומלץ להשאיר מרווח של בין 3 ס"מ ל-4 ס"מ בין הניילון למזון ולנקב מספר חורים בניילון כדי לאפשר לאדים לצאת. לשם כך ייתכן שתצטרכו להשתמש בקערה עמוקה יותר.
2. למה נחוצים יותר מ-2 לחצנים במיקרוגל?
אם עד עכשיו התרגלתם להכניס את האוכל למיקרוגל, לכוון את הזמן, להמתין לצפצוף המיוחל, לבדוק אם המיקרוגל הצליח לחמם את המנה כראוי ולהתבדות, אולי הגיע הזמן לשנות את השגרה. מתברר שלמיקרו יש יותר מ-2 לחצנים שימושיים ומספר תכניות לחימום, לבישול, להפשרה ולאפייה, וברגע שתחליטו מהי העוצמה שמתאימה לחימום המנה שלכם, תקבלו תוצאות הרבה יותר טובות. כמו כן, חשוב לדעת שבדומה לתנור אפייה ולכיריים, עוצמה גבוהה וחום גבוה לא מתאימים לכל מאכל ויכולים להעניק לאוכל שלכם מרקם צמיגי ולפגוע בטעמו.
עוצמת חימום גבוהה מתאימה בדרך כלל לחימום מאכלים מוצקים כמו תפוח אדמה, פסטה ועוגות, ואילו עוצמה נמוכה מתאימה במיוחד כדי לחמם מאכלים ומרכיבים רכים שיכולים להתבשל מהר כמו ירקות רכים או ביצים עלומות.
חשוב לזכור שבעוד שחימום בקופסאות פלסטיק עם ניילון נצמד עלולים לזהם את המזון שלכם בכימיקלים מזיקים אם אינם מסומנים בתו תקן, ישנם עוד כמה מוצרים ומזונות שלא כדאי לחמם במיקרוגל וחשוב שתכירו אותם ותהיו מודעים להשלכות שתהליך החימום במיקרוגל עלול לגרום לכם ולמזון שלכם.
4. מתי כדאי להפעיל את המיקרוגל ומתי עדיף להשתמש בתנור?
מכשירי מיקרוגל נבדלים זה מזה בהספק שלהם (שנמדד בוואט), ושיעורי צריכת האנרגיה שלהם נעים בדרך כלל בין 750 ל-1,100 וואט, יותר ממקרר ופחות מתנור. כדי להרתיח כוס מים, עדיף להשתמש בגז או כיריים מאשר במיקרוגל מכיוון שהמיקרוגל צורך 25% יותר אנרגיה, ואילו בישול או חימום של מזון במיקרוגל מצריך 80% פחות אנרגיה מאשר חימום בעזרת תנור. זה בהחלט מאשרר את התפישה לכך ששימוש במיקרוגל מקל על העבודה ומייעל אותה, וכמו כן גם חוסך בחשמל הרבה יותר מאשר חימום בתנור.
גילוי נוסף שיכול להפתיע אתכם הוא שעקב החום שנוצר בכלי, המזון ממשיך להתבשל והטמפרטורה של המזון ממשיכה לעלות גם אחרי שהמכשיר כבה ואפילו אחרי שאתם מוציאים החוצה את הקערה או הצלחת מהמיקרוגל, לכן תמיד כדאי לחכות מעט לפני שאתם מוציאים את הכלי, במיוחד אם חיממתם פירות או ירקות. בנוסף, אם במקרה חיממתם את האוכל ללא מכסה, כסו אותו (לאחר החימום) בנייר אלומיניום למשך דקה או שתיים לפני ההגשה לשמור על החום של המנה ולאפשר לה להתבשל מעט יותר.
6. מהי הטעות הנפוצה ביותר בעת חימום במיקרוגל?
הטעות הנפוצה ביותר של מרבית האנשים בעת השימוש במכשיר, היא להניח את הכלי במרכז צלחת המיקרוגל. למעשה, צריך להניח את הכלי בשולי צלחת המיקרוגל ולא במרכזה, מכיוון שבמרבית מכשירי המיקרוגל יש "אזורים חמים" ו"אזורים קרים". גלי המיקרו שמבשלים את האוכל עולים ויורדים, וכשגל אחד עולה ופוגע בגל אחר שעולה באותו הזמן, נוצר חום עז שמבשל את המזון. באופן דומה, כשגל אחד יורד ופוגע בגל שני שיורד גם כן, לא מתקבל חום כלל, מה שיוצר חלקים במנה שלא התחממו בשום צורה. הצלחת המסתובבת נועדה בדיוק למטרה זו, כך שהאוכל יסתובב במרחב ויתבשל או יתחמם בצורה שווה, ולא יסתובב על כנו במרכז כך שחלקים ממנו יהיו חמים מאוד וחלקים אחרים ישארו קרים.
טיפ נוסף: מרבית האנשים מכניסים רק קערה אחת למיקרוגל במחשבה שהוא יחמם את המזון כראוי, ובמקומות עבודה רבים מצטבר בשעת הצהריים תור ארוך של אנשים שרוצים לחמם את מזונם במיקרוגל בנפרד. פתרון יצירתי שיחסוך בהמתנה וגם ימנע משתי המנות להתחמם יתר על המידה הוא לקחת צנצנת קטנה או ספל קפה יציב ולהניח אותם ליד קערת אוכל אחת, ומעליה להציב בזהירות קערת אוכל נוספת. לאחר מכן תוכלו לחמם את הקערות יחד בו זמנית, ולחסוך בזמן היקר.
נגישות
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: