אטרקציות קולינריות באיטליה - הרחק מהכביש המהיר

מסעדת בגוג'ה 

מסעדת פסטיצינו

ליד מודנה, באיזור התעשייה של העיירה קסטלנובו ראנגונה, מסתתרת אחת המסעדות הטובות בצפון איטליה. המסעדה חביבה מאוד על נהגי המירוץ של פרארי (המפעל במרחק של 10 דקות נסיעה) וכתליה מלאים בתמונות ובהקדשות של הנהגים המפורסמים, כולל אנזו פרארי בעצמו, ללואיג'י – השף והבעלים. לואיג'י הוא סיפור בפני עצמו, עם קול צרוד כמו של הסנדק ועם טלפון סלולרי שהצלצול שלו זה רעש מנוע של פרארי, הוא מקבל בחביבות ובחום כל מי שמגיע אליו.

כששמע שאנחנו בפעם הראשונה אצלו, הוא החליט שהוא מזמין עבורנו את המנות. הוגשו לנו סופגניות מלוחות ואווריריות עם פרושטו מפארמה, רצועות קישואים בבלילה, 3 דגימות פסטה מהטובות שאכלנו, קרפצ'ו פילה מדהים ומיני גריל של בשרים נימוחים בפה, מהמצויינים שאכלנו מימינו. כולל בקבוק יין, המחיר היה פחות ממה שמשלמים בארץ במסעדה בינונית ברמתה.

יקב החומץ מלפיג'י

חומץ בלסמי הוא לא רק החומץ השחור שמיובא מאיטליה ונמכר במרכולים בארץ. חומץ בלסמי עושים במבחר טעמים, בצבעים שונים (גם לבן) ומתאימים אותו לסוגי המזון השונים. חומץ בלסמי משובח גם אפשר לטעום ולשתות ממש כמו יין, כך תסביר לכם מוניקה, האחראית על הסיורים והטעימות ביקב הבלסמי העתיק מלפיג'י שבמודנה. שם מייצרים בשיטה המסורתית חומץ בלסמי מאז 1850 ועד היום. בסיור ניתן לטעום חומץ גם בן 25 שנה (הטעם מדהים), לראות חביות עם חומץ משנת 1933 ולטעום שוקולד מעולה ממולא בחומץ, שגם הוא מיוצר פה. את כל סוגי החומץ ניתן לרכוש בחנות המפעל.

מחלבת סן פייטרו

אם יש משהו שמשותף לכל סוגי המטבח האיטלקי (ויש הרבה כאלה), הרי זה גבינת הפרמז'ן. גם לפרמז'ן יש סוגים רבים ולא תמיד אנחנו יודעים מה הסוג היותר טוב ולמה הוא מתאים. ג'וליאנה, שנולדה וגדלה בשוויץ והיום מנהלת את המכירות של מחלבת סן פייטרו שבעיירה סאסולו (ליד מודנה), הסבירה לנו את ההבדלים: ככל שהגבינה יותר מיושנת, בתנאים מבוקרים במחלבה, היא טובה יותר. אצלם במחלבה מייצרים ומיישנים גלילי גבינת פרמזן, שכל אחד שוקל 45 ק"ג במשך עד כ-44 חודשים. "ניתן לראות שבגבינה מיושנת וטובה מתפתחים נימים ועורקים לבנים", היא הסבירה לנו. טעמנו אצלה גבינה עם דבש בת 3 שנים וגבינה בת שנתיים עם יין. נהדר. 

יקב ברבי

בטוסקנה יש אלפי יקבים שמייצרים את היינות הטובים באיטליה. אחד מאזורי גידול הגפנים וייצור היין היותר נחשבים, הוא אזור העיירה ההררית מונטלצ'ינו. יין ה'ברונולו של מונטלצ'ינו' הוא אחד היינות הטובים בעולם. ביקב בארבי, שליד העיירה, מייצרים יין כבר מאז המאה ה- 18. במרתפים העתיקים ניתן לראות מאות חביות עץ מהן מייצרים את היינות המשובחים ובמוזיאון של היקב שמורים עדיין יינות בני למעלה מ – 100 שנים. משפחת קולומביני, בעלת היקב, מתגוררת ממש בצמוד לו ומפעילה במקום מסעדה נחמדה ומרכז לטעימות יין.

שוק וילה פרנקה

כולנו אוהבים שווקים מקומיים ולא מתויירים. בעיירה וילה פרנקה שליד שדה התעופה של ורונה, בכל יום רביעי בבוקר סוגרים את הרחובות המרכזיים של העיירה לכניסת כלי רכב והרחובות הופכים לשוק ענק, ססגוני ויפה. מקומיים מכל האיזור מגיעים לקניות וניתן למצוא שם מוצרי הלבשה, הנעלה וכמובן מזון. השוק נפתח בשעה 8 בבוקר ונמשך עד השעה 14:00.

Villafranca di Verona
כל יום רביעי מ-8 עד 14.