בחן את עצמך מתכונים בריאות ומשפחה בדיחות כדאי לדעת רוחניות והעצמה
נושאים נוספים:    רץ ברשת הומור ופנאי טיולים וטבע אומנות ובמה טכנולוגיה ומחשבים
עריכת פרופיל צפית לאחרונה המועדפים שלי
print header
ראשי > רץ ברשת

למה לא מטגנים עם שמן זית?

עורך: אוהד שלום
אהבו: 375
א א
שמור למועדפים

For the english version click here
כולנו יודעים כי שמנים מסוימים הם בריאים יותר מאשר אחרים, אך הבריאות לא נגזרת רק מסוג השמן. מתברר כי שהבריאות תלויה גם בדרך בה משתמשים בשמן.
 
שמן זית
לכל סוג של שמן יש דבר שנקרא "נקודת עשן". נקודת עשן היא הטמפרטורה שבה השמן מתחיל 'להישבר', או במונחים טכניים יותר, המבנה המולקולרי שלו מתחיל להשתנות. השינויים המולקולריים משנים לא רק את הטעם, אלא גם את הערך התזונתי; הערך התזונתי של השמן מתחיל להתפרק באופן ספציפי; מה שפעם היה נחשב לשמן בריא במיוחד (כגון: זית או פשתן אשר עשיר באומגה -3), הופך לשמן לא בריא.

ככל שעולה נקודת עשן, כך גם הטמפרטורה בה השמן יכול לעמוד. כתוצאה מכך, לכל סוג של שמן יש את שיטת הבישול שמתאימה ביותר לנקודת העשן שלו. הנה מדריך מהיר לפעם הבאה שתשתמשו בשמן האהוב עליכם:

החום במהלך הבישול: ללא חום
השמן: זרעי פשתן
השימוש הטוב ביותר: סלטים

החום במהלך הבישול: נמוך עד בינוני
השמן: קוקוס, תירס, בוטנים, זית, שומשום, אגוזים
השימוש הטוב ביותר: אפייה (חום נמוך), טיגון קל וסלטים

החום במהלך הבישול: חום בינוני
השמן: אגוז, מקדמיה, שמן חריע, קנולה
השימוש הטוב ביותר: אפייה (חום בינוני), טיגון קל והקפצה

החום במהלך הבישול: חום גבוה
השמן: אבוקדו, סויה חמניות / סויה
השימוש הטוב ביותר: השחמה, טיגון עמוק, צריבה

שימו לב כי מדובר בשמנים מזוקקים. רוב השמנים שאנו קונים בחנויות הם מזוקקים. שמנים אלה נוטים להיות בעלי נקודות עשן גבוהה יותר משמנים לא מזוקקים. הם גם נבדלים בתזונה וטעם. שמנים לא מזוקקים מזינים יותר (תהליך הזיקוק של שמנים מסיר את הערכים התזונתיים) והם נוטים להיות בעלי טעם עשיר יותר. למשל: לשמן בוטנים לא מזוקק יש טעם וריח של בוטנים, בעוד שמן בוטנים מזוקק  נטול כמעט טעם וריח.

כשמדובר בבישול בחום מאוד גבוה, תמיד כדאי לבחור שמנים שעברו זיקוק. אם, לעומת זאת, אתם להוטים לסלט עם טעם עשיר, השתמשו באחד ממגוון השמנים הלא מזוקקים בשביל לרצות את החך!
 
שלח לחבר שתף WhatsApp
העתק קישור
תוכן הבא
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.
דווח על הפרת זכויות יוצרים | מצאת טעות?
הדפס תוכן

אולי תאהב גם:

מתכונים ומשקאות המדריך המלא לזנים שונים של תפוחי אדמה

לבישול, אפייה או טיגון: כך תדעו לבחור את תפוח האדמה המתאים
תזונה ובריאות 7 סוגי שמן למטבח בריא

רוצים לאכול בריא? הכירו את 7 תחליפי השמן המומלצים ביותר!
מתכונים ומשקאות 9 דברים שלא כדאי לבשל בסיר טיגון ללא שמן

התאהבתם בסיר טיגון ללא שמן? רק אל תעשו את 9 הטעויות האלה!
תזונה ובריאות איזו צורת בישול היא הבריאה ביותר?

הכירו את שיטות הבישול שמעלימות את הויטמינים מהמזון שלנו
דברים שכדאי לדעת מדריך להכנת 16 ירקות אהובים בצורה מדויקת

המדריך הזה מראה איך לבשל 16 ירקות אהובים בצורה ובזמן הנכון
מתכונים ומשקאות מתכוני לביבות משודרגים ובריאים

לכבוד החנוכה: 7 מתכונים ללביבות שעוד לא טעמתם כמותן!
תרבות ואומנות 24 להיטים אהובים משנות ה-50 וה-60

רגעים של קסם: 24 להיטים נוסטלגיים מהשנים היפות של המוזיקה
תזונה ובריאות ממוגבל למסוגל - הרצאתו של ד"ר מייקל גרגר 54:08

הד"ר מסביר: כך תשמרו על איכות החיים ותימנעו ממחלות מסוכנות

מבחנים שאולי תאהב:

מבחני עברית greeting-cat בחן את עצמך: מה המקבילה העברית למילים הלועזיות האלו?
מבחני גיאוגרפיה וטיולים greeting-cat טעית, נפסלת: מבחן טריוויה על צרפת
מבחני אהבה ומשפחה greeting-cat בחן את עצמך: האם יש לך נפש רומנטית?

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הוסף תגובה
הצג את כל התגובות (0)
תכנים קשורים: שמן, שמן זית, טיגון, בישול, נקודת עשן
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.
בריאות ומשפחה
כדאי לדעת
הומור ופנאי
רץ ברשת
טיולים וטבע
רוחניות והעצמה
אומנות ובמה
טכנולוגיה
אקטואליה וספורט
צור קשר | עזרה | אודותינו | תנאי שימוש | הצהרת פרטיות | פרסום