בחן את עצמך מתכונים בריאות ומשפחה בדיחות כדאי לדעת רוחניות והעצמה
נושאים נוספים:    רץ ברשת הומור ופנאי טיולים וטבע אומנות ובמה טכנולוגיה ומחשבים
עריכת פרופיל צפית לאחרונה המועדפים שלי
print header
ראשי > רץ ברשת

למה לא מטגנים עם שמן זית?

עורך: אוהד שלום
אהבו: 375
א א
שמור למועדפים

For the english version click here
כולנו יודעים כי שמנים מסוימים הם בריאים יותר מאשר אחרים, אך הבריאות לא נגזרת רק מסוג השמן. מתברר כי שהבריאות תלויה גם בדרך בה משתמשים בשמן.
 
שמן זית
לכל סוג של שמן יש דבר שנקרא "נקודת עשן". נקודת עשן היא הטמפרטורה שבה השמן מתחיל 'להישבר', או במונחים טכניים יותר, המבנה המולקולרי שלו מתחיל להשתנות. השינויים המולקולריים משנים לא רק את הטעם, אלא גם את הערך התזונתי; הערך התזונתי של השמן מתחיל להתפרק באופן ספציפי; מה שפעם היה נחשב לשמן בריא במיוחד (כגון: זית או פשתן אשר עשיר באומגה -3), הופך לשמן לא בריא.

ככל שעולה נקודת עשן, כך גם הטמפרטורה בה השמן יכול לעמוד. כתוצאה מכך, לכל סוג של שמן יש את שיטת הבישול שמתאימה ביותר לנקודת העשן שלו. הנה מדריך מהיר לפעם הבאה שתשתמשו בשמן האהוב עליכם:

החום במהלך הבישול: ללא חום
השמן: זרעי פשתן
השימוש הטוב ביותר: סלטים

החום במהלך הבישול: נמוך עד בינוני
השמן: קוקוס, תירס, בוטנים, זית, שומשום, אגוזים
השימוש הטוב ביותר: אפייה (חום נמוך), טיגון קל וסלטים

החום במהלך הבישול: חום בינוני
השמן: אגוז, מקדמיה, שמן חריע, קנולה
השימוש הטוב ביותר: אפייה (חום בינוני), טיגון קל והקפצה

החום במהלך הבישול: חום גבוה
השמן: אבוקדו, סויה חמניות / סויה
השימוש הטוב ביותר: השחמה, טיגון עמוק, צריבה

שימו לב כי מדובר בשמנים מזוקקים. רוב השמנים שאנו קונים בחנויות הם מזוקקים. שמנים אלה נוטים להיות בעלי נקודות עשן גבוהה יותר משמנים לא מזוקקים. הם גם נבדלים בתזונה וטעם. שמנים לא מזוקקים מזינים יותר (תהליך הזיקוק של שמנים מסיר את הערכים התזונתיים) והם נוטים להיות בעלי טעם עשיר יותר. למשל: לשמן בוטנים לא מזוקק יש טעם וריח של בוטנים, בעוד שמן בוטנים מזוקק  נטול כמעט טעם וריח.

כשמדובר בבישול בחום מאוד גבוה, תמיד כדאי לבחור שמנים שעברו זיקוק. אם, לעומת זאת, אתם להוטים לסלט עם טעם עשיר, השתמשו באחד ממגוון השמנים הלא מזוקקים בשביל לרצות את החך!
 
שלח לחבר שתף WhatsApp
העתק קישור
תוכן הבא
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.
דווח על הפרת זכויות יוצרים | מצאת טעות?
הדפס תוכן

אולי תאהב גם:

מתכונים ומשקאות המדריך המלא לשימוש בשמני בישול

המדריך המלא לשימוש בשמני בישול: איך לבחור את השמן הנכון
תזונה ובריאות 12 טריקים לאכילה בריאה

חשוב לדעת: 12 שינויים קטנים בתזונה שיעשו לבריאותכם מהפך!
מתכונים ומשקאות מומלץ: מתכון לצ'יקן נאגטס תוצרת בית

מומלץ: מתכון לצ'יקן נאגטס תוצרת בית
דברים שכדאי לדעת 16 טיפים חכמים למטבח שכדאי לכם להכיר

16 טיפים גאוניים למטבח שאתם חייבים להכיר, במיוחד את מספר 8
תזונה ובריאות שמנים בריאים המסייעים לירידה במשקל

8 שמנים בריאים שיסייעו לכם לרדת במשקל וישמרו על בריאותכם
תזונה ובריאות כל מה שצריך לדעת על שמן החריע

יתכן שעד היום התעלמתם מיתרונותיו המפתיעים של השמן הזה...
תרבות ואומנות הללויה: ביצוע בלתי נשכח לשיר האהוב, של המנצח הנפלא אנדרה ריו 3:46

השיר של לאונרד כהן והכינור של אנדרה ריו - מופע מרגש ומומלץ
הורות ומשפחה משחקי חצר וגינה לילדים שאפשר להכין בקלות

15 משחקים לגינה ולחצר שעוזרים לילדים להעביר את הקיץ בכיף

מבחנים שאולי תאהב:

מבחני עברית greeting-cat השלם את החסר: האם תעבור את אתגר המילים הנרדפות הזה?
מבחני גיאוגרפיה וטיולים greeting-cat בחן את עצמך: אתגר אתרי מורשת עולמית
מבחני אישיות greeting-cat מבחן התמונות הזה עומד לחשוף עליכם משהו חשוב...

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הוסף תגובה
הצג את כל התגובות (0)
תכנים קשורים: שמן, שמן זית, טיגון, בישול, נקודת עשן
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.
בריאות ומשפחה
כדאי לדעת
הומור ופנאי
רץ ברשת
טיולים וטבע
רוחניות והעצמה
אומנות ובמה
טכנולוגיה
אקטואליה וספורט
צור קשר | עזרה | אודותינו | תנאי שימוש | הצהרת פרטיות | פרסום