קומאטו הוא שם מסחרי שניתן למגוון עגבניות שפותחו בספרד מזן שמקורו בעגבניית בר. משקלה של עגבנייה מזן זה נע בין 80-120 גרם, היא מתוקה יותר מסוגים אחרים בשל אחוז הפרוקטוז הגבוה שבה וצבעה הוא בין ירוק לאדמדם-חום. ניתן לאכול את סוג העגבנייה הזו בכל שלב וצבע, ובשל גווניה היא ידועה כעשירה באשלגן, מגנזיום ומכילה ויטמיני A ו-C.
2. עגבניות סאן-מרזנו
אם אתם מחפשים את העגבנייה המושלמת עבור רטבי פסטה או סלטי עגבניות מבושלים, עליכם להשתמש בסן-מרזנו. העגבנייה הבשרנית הזו זקוקה לבישול קצר יחסית כדי להפוך לרוטב סמיך, כך נשמר גם כל הטעם הטרי שלה. העונה של זן זה קצרה יחסית והוא מופיע בשווקים בגידול טבעי החל מסוף מאי ועד תחילת אמצע יוני – לכן מומלץ לרכוש כמות יחסית גדולה של עגבניות מסוג זה לקראת סוף העונה ולהכין מהן רטבים, אותם תאחסנו בצנצנות מעוקרות במקרר. עגבניית הסן-מרזינו מאורכת ובעלת ראש מחודד וצבעה אדום או ורדרד, היא מכילה ויטמינים רבים מסוג B ,A ו-C ועשירה בליקופן, אשלגן, זרחן וסידן; סוג זה נחשב כמזון הטוב ביותר עבור דיאטה ים-תיכונית.
3.עגבניות מגי
עגבניית מגי היא פיתוח ישראלי ותוכלו למצוא אותה בשוק וברשתות השיווק השונות. סוג העגבנייה המיוחד הזה מלא בניחוח, טעם ונחשב לבשרני במיוחד לצד כזה שמכיל אחוזי נוזלים נמוכים יחסית, מה שאומר שעגבניית מגי מושלמת עבור סלט ולבישולים קצרים כמו מרקים, רטבים ולאפייה. המגי היא מהבודדות שבעגבניות שנקטפות במהלך כל השנה והיא זמינה וטרייה אפילו בחודשים יולי-אוגוסט. צבעה של המגי אדום לוהט והיא קטנה יחסית לזנים אחרים שלא מוגדרים כעגבניית שרי, היא נאכלת טרייה ומתאימה גם לצורות בישול שונות, כאשר הדרך המומלצת ביותר היא לאכול אותה ללא בישול עם זילוף של מעט שמן זית ומלח גרוס.
4. עגבניות פינטון
זן עגבנייה זה יזכיר לרבים מהמבוגרים שבינינו את הסרט "עגבניות ירוקות מטוגנות", וזאת כמובן משום שעגבניית פינטון היא ירוקה, גם כשהיא בשלה. עגבניית הפינטון בשרנית, גדולה וטעימה במיוחד, וכמו רוב העגבניות, גם היא עשירה בוויטמין A ומכילה ליקופן למרות צבעה. הפינטון יכולה לשמש לצורך הכנת מגוון רחב של מאכלים, היא נאכלת טרייה, מבושלת או צלויה והיא מתאימה במיוחד לסלט עגבניות עם כדורי מוצרלה באפלו או סתם כפרוסה בלחמנייה עם המבורגר עסיסי.
5. עגבניות שרי ליקופן
שרי ליקופן נחשבת לסמל ומופת בפיתוחי העגבניות בשנים האחרונות, והיא, כמו המגי והשרי הפשוטה והמוכרת, פיתוח ישראלי. כידוע פירות וירקות אדומים עשירים בליקופן, כאשר העגבנייה היא הפרי שמכיל את הרמה הגבוהה ביותר מכולם, ואילו השרי ליקופן מעניקה עד פי 3 יותר מעגבנייה רגילה. ממש כמו "אחותה הגדולה", עגבניית הליקופן, כולל גרסת השרי, מתאפיינת בבשר פרי מוצק, מלא עסיס וניחוח עדין. זן זה שייך למשפחת עגבניות הזברה, שלהן קווים זעירים ירוקים על קליפת הפרי, והוא משווק במשך כל השנה - כאשר שיא העונה הוא בקיץ בחודשים מאי עד דצמבר.
6. עגבניות מונטה רוזה
אם הייתה תחרות יופי לעגבניות, שהמונטה רוזה הייתה זוכה במקום הראשון. זן זה מזכיר בגודלו ומראהו דלעת ויכול להגיע עד למשקל של 1 ק"ג ואף יותר מכך. צורתה האסימטרית וצבעה הוורוד בהיר של המונטה רוזה, הם מה שהופכים אותה למושכת תשומת לב יותר משאר המינים, וטעמה המתוק הופך אותה לסוג של פרי קיצי עם מתיקות עדינה. מעבר לגודלה וכמות בשר הפרי שלה, היא גם מלאה עסיס ומתאימה לשימושים שונים, אפילו לקישוט. את עגבניות המונטה רוזה ניתן למצוא בשווקים מחודש נובמבר ועד ליוני, והיא מתאימה בעיקר למרקים.
7. עגבניות לב השור או ביף סטייק
אם אתם מתכננים לעשות "על האש" ומתחשק לכם לצלות ירקות בשיפוד, עגבניית לב השור, או בשמה הנוסף "ביף סטייק", היא הבחירה הנכונה. סוג העגבנייה הזאת קיבל את שמו בשל גודלו אשר מתאים, כמו כפפה ליד, ללחמניית ההמבורגר. עגבניית לב השור דומה מאוד לעגבניית הסנטה רוזה המוכרת, המשמשת את החוגגים בפסטיבל העגבניות בקליפורניה, כאשר כמוה גם היא מאופיינת בצבע אדום עז וקפלים מודגשים באזור המחובר לגבעול. זן זה ניחן בטעם פירותי, הוא בשרני ומכיל כמות עסיס קטנה מאוד – דבר המאפשר לפרוס אותו לפרוסות דקות בלי שיתפרק.
מתכון לסלט מטבוחה פיקנטי
סלט המטבוחה הוא סוג של מטבל עגבניות חריף בבישול ארוך, והוא יכול לשמש גם כבסיס למאכלים רבים כגון: שקשוקה, רוטב לפסטה, רוטב לדגים או בשר. את המטבוחה שתכינו בעזרת המתכון שלפניכם תוכלו לאחסן בקירור עד שבוע ימים, אבל קשה לנו להאמין שהסלט ישרוד עד אז.
נגישות
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא:
01
david1_s
שכחתם את זן תמר המאורכת ובעלת הקליפה העבה יחסית.
הגב