מתכונים ואוכל > מתכונים לקטניות ומתכונים לתוספות

מתכון לקפונטה חצילים

Name: מתכון לקפונטה חצילים
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 1 חציל גדול; 1 בצל; 3 שיני שום; ¼ כוס שמן זית; ¼ כוס זיתים ירוקים; ¼ כוס צנוברים; 3 כפות צלפים; 170 גרם רסק עגבניות; ½ כוס מים; 2 כפות חומץ בלסמי; 1 כפית סוכר; קורט לתיבול מלח; קורט לתיבול פלפל שחור

טבעוני

אהבתי לא אהבתי

גודל גופן:

א א

כולם יודעים שמן המטבח האיטלקי יוצאים התבשילים והמאכלים הצבעוניים, המרעננים, הטעימים והאהובים ביותר – וגם הפעם זה בדיוק המצב! הכירו את הקפונטה – תבשיל ירקות ש"ידליק" את כל בלוטות הטעם שלכם בעושר הניחוחות והטעמים שלו. הוא מגיע אלינו מהאי סיציליה שבדרום איטליה – ובעזרת המתכון הבא, שכולל את גרסת החצילים הנפלאה שלו, תוכלו להכניס אותו למטבח שלכם ולכבוש את כל באי הבית והאורחים.

זמן הכנה: 20 דקות

כמות סועדים: 10

רמת קושי: קל

רכיבים למתכון לקפונטה חצילים:

חציל גדול - 1 (פרוס לחתיכות גדולות, לא מקולף)

בצל - 1 (פרוס לחתיכות גדולות)

שיני שום - 3

שמן זית - ¼ כוס

זיתים ירוקים - ¼ כוס (קצוצים)

צנוברים - ¼ כוס

צלפים - 3 כפות

רסק עגבניות - 170 גרם

מים - ½ כוס

חומץ בלסמי - 2 כפות

סוכר - 1 כפית

מלח - קורט לתיבול

פלפל שחור - קורט לתיבול

אופן הכנת המתכון לקפונטה חצילים:

הניחו את פרוסות החציל והבצל ואת שיני השום במעבד מזון. עבדו בפולסים עד שכל הירקות קצוצים היטב (אבל לא הופכים לעיסה).
במחבת גדולה חממו את שמן הזית על להבה בינונית גבוהה. העבירו למחבת את החציל, הבצל והשום הקצוצים ממעבד המזון וטגנו קלות עד שהכל מתרכך – כ-10 דקות.
הנמיכו את עוצמת את הלהבה לנמוכה; הוסיפו למחבת את הזיתים, הצלפים, הצנוברים, רסק העגבניות, המים, החומץ, הסוכר, המלח והפלפל.
ערבבו הכל היטב, כסו את המחבת ובשלו למשך שעה אחת, תוך כדי שאתם דואגים להמשיך בערבוב לעיתים קרובות.
טעמו את המנה והוסיפו מלח, פלפל וסוכר במידת הצורך. ניתן גם להוסיף מעט מים ולערבב, אם אתם רוצים לדלל את התבשיל עד שהוא מגיע למרקם הרצוי. הגישו בטמפרטורת החדר, חם או קר. בתיאבון!