עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות שוקולד צ'יפס עשויות מבצק מתוק בשילוב עם סוכר לבן וחום ושוקולד. הן פריכות וטעימות, אופן ההכנה שלהן קל ופשוט, וקשה מאוד בד"כ להסתפק רק בעוגייה אחת! 

העוגיות הנהדרות האלה נולדו במקרה בשנת 1924, אז לבחורה בשם רות ויקפליד היה פונדק בשם 'טול האוס', בעיירה קטנה בשם וויטמן. היא נהגה להגיש בו בשעות התה עוגיות חמאה וקקאו. יום אחד אספקת הקקאו לא הגיעה, והיא החליטה להשתמש במקום בשוקולד נסטלה. בשנת 1936 התפרסם ספר המתכונים שלה, שכלל בתוכו את המתכון לעוגיות השוקולד צ'יפס והפך אותן לפופולריות אצל האמריקאים. במהלך מלחמת העולם השנייה חיילים אמריקאים ממסצ'וסטס נהגו להחליף עם חיילים ממדינות אחרות את העוגיות שנשלחו בחבילות ממשפחותיהם, והחיילים ביקשו ממשפחותיהם להכין גם את העוגיות. חברת נסטלה הבחינה שמכירות השוקולד שלה זינקו, ולאחר בדיקה התגלה שזה נבע מהעובדה שבבוסטון התפרסם בעיתון המקומי המתכון. רות מכרה לנסטלה את המתכון תמורת אספקת שוקולד לכל החיים, והשאר הוא היסטוריה.

כמה טיפים לפני שנלמד איך מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס:

חמאה: צריכה להיות רכה אבל לא נמסה. לא מומלץ להמיר את החמאה בשמן, מאחר שהשמן יהרוס את מרקם העוגיות. אפשר להחליף את החמאה במחמאה.

ביצים: מומלץ להוציא את הביצים מהמקרר לפני ההכנה שיגיעו לטמפרטורת החדר. אם הן יהיו קרות הן יגרמו לחמאה להתחמם ולהתגבש.

סוכר: במתכון הבא תמצאו שילוב של סוכר לבן עם סוכר חום. אפשר כמובן להשתמש רק בסוג אחד, אבל פחות מומלץ. הסוכר הלבן מסייע בייצוב העוגיות, והסוכר החום מוסיף טעם וגוון חום מדהים. השילוב בין השניים יוצר הרמוניה מעולה, ומתקבלות עוגיות פריכות ומיוחדות.

מלח: אינו רכיב חובה, אך הוא מדגיש את הטעמים ואף מעצים אותם.

סודה לשתייה: הסודה תורמת לפריכות ולתפיחת העוגיות. אפשר להחליף את הסודה לשתייה באבקת אפייה.  

שוקולד צ'יפס: אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס מריר, מתוק או לבן, ואפשר גם לקצוץ שוקולד דק או לקוביות קטנות במקום. ניתן גם לערבב שוקולד קצוץ עם שוקולד צ'יפס. 

קירור הבצק: הכנת הבצק לצינון במקרר מייצבת אותו, מקטינה את התפשטות העוגייה בזמן האפייה וגורמת לטעמים להתמזג. אפשר לקרר את הבצק עצמו, ואפשר להכניס את התבנית לאחר יצירת עיגולי הבצק, לבחירתכם.

הכנת העוגיות: אין צורך למעוך את בצק העוגיות לאחר הכנת העיגולים, שכן שיטוח הבצק יגרום לעוגייה להיות דקה מאוד. הבצק העגול בזמן האפייה משתטח ומתרחב בעצמו.

תוספות: אפשר להוסיף מעל העוגיות ולפני הכניסה לתנור מלח גס, אגוזים קצוצים או קוקוס, או לתוך התערובת שיבולת שועל או שקדים קצוצים.

אחסון: מומלץ לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר.