maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
header

מתכון לעוגת שוקולד עם שברי שיש שוקולד לבן

עוגה כזאת עוד לא ראיתם ולא הכנתם! הקינוח היפהפה הזה, שנראה כמו תוצר של קונדיטוריית בוטיק, הרבה יותר פשוט ממה שאתם מדמיינים: הבסיס הוא עוגת שוקולד פשוטה, עסיסית וטעימה, מעליו יש ציפוי מי ורדים מתוק ועדין אשר עליו מודבקות חתיכות "שיש" פריך משוקולד לבן. המתכון מורכב משלושה שלבים קלים אותם תוכלו לבצע אחרי שתכינו לעצמכם את המרכיבים הדרושים ואני מוכנה להתערב שהתוצאה תהייה שונה לחלוטין מכל עוגה שהכנתם עד היום!

בגמר ההכנה אתם מוזמנים לשאת אותה אל האורחים ולשמוע את קריאות ההתפעלות!  מה שיפה בעוגה הזאת הוא שהיא נראית מושקעת מאוד אך למעשה קל להכין אותה. שלושת המרכיבים העיקריים - העוגה, הציפוי והשיש - מוכנים במהירות ובקלות. אז בפעם הבאה שאתם רוצים להרשים את הסועדים בעוגה שכמוה לא ראו ולא טעמו, עוגת שברי השיש האדומה מבטיחה לענות על הציפיות. 

זמן הכנה: 20 דקות
רמת קושי: קל
מתכון לעוגת שוקולד עם שברי שיש שוקולד לבן מקור תמונה: cakewhiz
רכיבים לעוגות שוקולד (ל-2 מרובעות):
קמח תופח - 1 כוס
סוכר - 1 כוס
שמן - ½ כוס
שמנת מתוקה - 125 מ''ל (½ מיכל קטן)
רכיבים לציפוי:
חמאה - ½ כוס
שמן קוקוס - ½ כוס
סירופ ורדים - 1-2 כפות (או מי ורדים)
אבקת סוכר - 2 שקיות (200 גר' - ניתן להוסיף עוד לפי הטעם)
קמח לבן - ⅛ כוס
חלב - ½ כוס
מרנג - 2-3 יח' ("נשיקות" לבנות מעוכות לאבקה - אופציה מומלצת)
רכיבים ל"שיש" שוקולד:
שוקולד לבן - ½3 טבלאות
סירופ ורדים - 1-2 כפות
אופן הכנת העוגות שוקולד (ל-2 מרובעות):
  1. מערבבים הכול בקערה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180° מעלות כחצי שעה או עד שקיסם שנעצתם במרכז העוגה יוצא עם פירורים קטנים בלבד. מוציאים את העוגה להתקרר בחוץ. preperation
  2. צפו את הקובייה שנוצרה בציפוי סמיך וטעים (מתכון בהמשך).
אופן הכנת הציפוי:
  1. בסיר קטן על אש קטנה ערבבו את החלב, הקמח ושקית אבקת סוכר.
  2. חממו את התערובת לחום בינוני תוך ערבוב מתמשך עד שלא יישארו בה גושים.
  3. כשהתערובת מתחילה להסמיך ולהידבק לכף הערבוב, הסירו את הסיר מהאש ותנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
  4. הקציפו בקערה את שמן הקוקוס והחמאה עד שמתקבלת תערובת אוורירית.
  5. תוך כדי הקצפה הוסיפו בהדרגה שקית אבקת סוכר והמשיכו להקציף עד שהיא נבלעת בתערובת.
  6. הוסיפו את התערובת שבסיר (רק אם הגיעה לטמפרטורת החדר!) לתערובת שבקערה.
  7. הוסיפו לפחות כפית אחת של סירופ ורדים (או יותר אם אתם רוצים צבע כהה יותר), הקציפו הכול לתערובת אחידה ובדקו האם אתם רוצים להוסיף עוד סוכר.
  8. הדביקו על דפנות העוגה חתיכות "שיש" שבורות.
אופן הכנת ה"שיש" שוקולד:
  1. המיסו את השוקולד במיקרוגל - בתחילה ל-20 שניות ואז ערבבו, וכך הלאה עד שכל השוקולד נמס.
  2. מזגו את השוקולד המומס לתוך תבנית נקייה שעליה נייר אפייה, ושטחו אותו באופן שווה בעזרת מרית. העובי תלוי בכם. בתמונה הציפוי הוא בעובי 1 ס''מ.
  3. זלפו 1-2 סירופ ורדים באופן אקראי על פני התבנית.
  4. "רוצו" עם קיסם בתוך השוקולד וצרו מערבולות אדומות. preperation מקור תמונה: cakewhiz
  5. הכניסו את התבנית למקפיא ל-20-15 דקות, עד שהשוקולד מתקשה לגמרי. אז אפשר לשבור אותו לחתיכות. preperation מקור תמונה: cakewhiz
  6. הדביקו את שיברי השוקולד על העוגה. preperation מקור תמונה: cakewhiz
  7. לאחר שהדבקתם את חתיכות ה"שיש", העבירו את העוגה בעדינות לצלחת הגשה.
  8. גררו שוקולד לבן במסננת (בצד החורים הגדולים) או "גלפו" ממנו חתיכות בעזרת קולפן, ופזרו את שבבי השוקולד הלבן על המגש מסביב לעוגה.
טיפ השף:
* לעוגה לבנה צריך להמיר את השוקולית באינסטנט פודינג וניל, ביחס זהה.
* כאשר אתם יוצרים את המערבולות על השוקולד, אל תשאירו "שלוליות" קטנות של סירופ ורדים, כיוון שהן לא יקפאו יחד עם השוקולד אלא יישארו דביקות. צרו מערבולות עד שפסי סירופ הוורדים הופכים לדקים.
מקור: cakewhiz
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל: