מזונות יעילים לסובלים מדלקת מפרקים

אלה מעפולה שואלת: אני סובלת מדלקת פרקים, האם יש קשר למזון שאוכלים? מה מותר ומה אסור?

לדברי החוקרים, דלקת מפרקים פוגעת באחד מכל חמישה אנשים בארה"ב. דלקות מפרקים הן קבוצת מחלות הכוללות נזק למפרקי הגוף. ישנן דרכים רבות להלחם במחלה. דרך אחת היא תזונה נכונה ובריאה. מדענים גילו כי אכילת דברים נכונים מפחיתה את הסימפטומים של המחלה. הנה כמה מאכלים בריאים שיעזרו לכם להתמודד עם דלקת מפרקים.

1. חומצות שומן אומגה-3.

השומנים הטובים ביותר עבור אנשים הסובלים מדלקת מפרקים או דלקות אחרות הם חומצות שומן אומגה-3, חומצות שומן רב בלתי רוויות. בעוד מאכלים אחרים מגבירים את הדלקת בגוף, אומגה-3 מפחיתה אותה ומדכאת את ייצור הציטוקינים ואנזימים הגורמים לשחיקת הסחוס.

המאכלים הטובים ביותר להשגת חומצת שומן אומגה-3: סלמון, הרינג, מקרל, סרדינים, זרעי פשתן טחונים, אגוזים, אצות ופולי סויה.

2. חומצות שומן אומגה-6.

למרות שרצוי להמנע מרוב חומצות האומגה-6, אחת מהן עוזרת לסובלים מדלקת המפרקים: חומצה גמא לינולית. מחקרים הראו כי היא מסייעת בהפחתת הכאבים והדלקות.

המאכלים הטובים ביותר להשגת חומצה גמא לינולית: אין הרבה מקורות מזון עם חומצה זו, אך ניתן למצוא אותה בשמן בוראג' ושמן דומדמנית שחורה.

3. נוגדי חמצון.

הדלקת מייצרת רדיקלים חופשיים, שפוגעים במולקולות המיוצרות באופן אוטומטי על ידי הגוף ע"מ להלחם ברעלים או כחלק מתהליך טבעי של הגוף. נוגדי חמצון כמו: ויטמין C, סלניום, קרוטן וביופלבנואידים מגינים על הגוף מהשפעתם של הרדיקלים החופשיים, והם חלק חיוני בדיאטה בזמן דלקת. מחקרים מראים כי נוגדי חמצון מסויימים מסוגלים למנוע דלקת מפרקים, להאט את התפתחותה ולהקל על הכאב. הטובים ביותר הם: ויטמין C, סלניום, קרוטן (בטא קרוטן ובטא קריפטוקסנטין) וביופלבנואידים (קוורצטין ואנתוציאנידינים).

ויטמין C:  גויאבה, פלפל צהוב/אדום/ירוק, תפוז, אשכולית, תות שדה, אננס, קולורבי, פפאיה, לימון, ברוקולי, כרוב, תפוח אדמה וכרוב ניצנים.

סלניום: אגוזי ברזיל, טונה (במים), דג אמנון, נבט חיטה וחיטה מלאה.

בטא קרוטן: בטטה, גזר, כרוב, קישוא, לפת, דלעת, מלון, פלפל אדום מתוק, משמש ותרד.

בטא קריפטוקסנטין: דלעת, אפרסמון, פפאיה, קלמנטינה, תירס, תפוז, משמש, גזר ואבטיח.

קוורצטין: בצל אדום/צהוב/לבן, כרוב, עגבנייה, עגבניות שרי, ברוקולי, אוכמניות, דומדמניות שחורות, אבקת קקאו (לא מומתקת), משמש, ענבים סגולים ותפוח אדום (עם הקליפה).

אנתוציאנידינים: אוכמניות, דומדמנית שחורה, חציל, דובדבן, תות, שזיף, חמוציות, יין אדום, בצל אדום, תפוח וענבים סגולים.

4. שמן זית כתית.

בשמן זית יש את השומן הטוב monounsaturated fats, שמגן על הגוף מפני דלקת כיוון שהוא מכיל נוגדי חמצון הנקראים פוליפנולים.

5. ויטמינים.

ויטמין D:
הנזק שנגרם למפרקים של אנשים הסובלים מדלקת מפרקים וקיבלו דיאטה עשירה בויטמין D,  היה איטי יותר. בניגוד אליהם, המפרקים של אנשים הסובלים מדלקת מפרקים ולא קיבלו ויטמין D נהרסו באופן מהיר, דבר שהוביל לנכות. ויטמין D עוזר לא רק במניעת שחיקת הסחוס, אלא הוא נחוץ גם לבניית הסחוס מחדש וחיזוק העצמות.

מאכלים עם ויטמין D: סלמון, מקרל, סרדינים, הרינג, חלב (דל שומן), חלב סויה מועשר, חלמון ביצה ופטריות.

ויטמין B:
ויטמינים מקבוצת ויטמין B מפחיתים את הדלקת והכאב.

מאכלים עם ויטמין B-3: בשר, דגים, טופו, קוטג' וגרעיני חמניות.

מאכלים עם ויטמים B-5: בשר, ביצים, סויה, נבט חיטה, דגנים מלאים, בוטנים וקטניות.

מאכלים עם ויטמין B-6: בשר, דגים, דגנים מלאים, נבט חיטה, חיטה מלאה, בננה וסויה.

ויטמין E:
ויטמין E הוא עוד נוגד חימצון המונע את הנזק של הרדיקלים החופשיים. בנוסף, ויטמין E עוזר בהפחתת הדלקת. מחקרים מראים כי אנשים הסובלים מדלקת פרקים שקיבלו ויטמין E דיווחו על ירידה חדה בכאבים, רבים מהם אפילו לא צרכו יותר את משככי הכאבים שנהגו לקחת.

מאכלים עם ויטמין E: חרדל, עלי סלק, עלי לפת וגרעיני חמנייה.

סידן:
סידן הוא מינרל שעוזר בהפחתת כאבים. הסידן מומלץ מאוד לסובלים מדלקת מפרקים לשיכוך כאבים, יותר מאשר מניעת המחלה.

מאכלים עם סידן: חלב, גבינה, טחינה וסרדינים.

6. תבלינים.

זנגביל:
הוכח כמפחית כאבי מפרקים כשנלקח בצורה טבעית כתוספת סטנדרטית. הזנגביל מכיל כימיקלים הפועלים בצורה דומה בה פועלות תרופות נוגדות דלקת, כך שהשפעתו על הסובלים מדלקת פרקים לא מפתיעה.

כורכום:
בשל השפעותיו על האנזים הקשור לדלקת, הכורכום מועיל בהפחתת הדלקת בקרב אנשים הסובלים מדלקת פרקים.

קינמון:
לתבלין הטעים הזה יש גם מספר יתרונות בריאותיים. ספציפית לדלקת מפרקים, הקינמון יכול לעכב שחרור חומצות שומן דלקתיות.

שום:
למרות שמעולם לא נבדק מחקרית, קיימים דיווחים שהוא מועיל במקרים רבים של דלקת מפרקים. יתכן והסיבה נעוצה בעובדה שהוא מכיל גופרית, שידועה כבר שנים רבות כמקלה על תסמיני דלקת מפרקים.

פלפל חריף:
פלפל חריף מכיל קפסאיצין, החומר שנותן לפלפל את החריפות. החריפות גורמת לגוף לשחרר אנדורפינים  - משככי כאבים טבעיים המקלים גם על כאבי פרקים.

7. מים.
שתיית שמונה עד עשר כוסות מים ביום חיונית לבריאות המפרקים והשרירים.

8. מזונות שיש להמנע מהם.

- יש להימנע מאכילת כמויות גדולות של שומן, שומנים רוויים, שומן טרנס וכולסטרול.

- יש להימנע מצריכת סוכר גבוהה.

- יש להימנע מצריכת נתרן (מלח) גבוהה.

- יש להימנע מצריכת אלכוהול.