הימים מתחממים, מתארכים וחג השבועות מתקרב בצעדי ענק. כמו בכל שנה, כמעט על כל שולחן חג תהיה עוגת גבינה במגוון טעמים, שילובים ומתכונים, וביניהם גם עוגת גבינה פירורים. זו עוגה נפלאה, קרה שאינה מצריכה אפייה וניתן להכינה לרוב תוך פרק זמן קצר יחסית. ממש כפי שיש מגוון מתכונים נהדרים לעוגות גבינה, ישנן גם מגוון אפשרויות שונות לפירורים אשר יעטרו ויקשטו את העוגה, פירורים שיפתיעו את האורחים ואולי אף אתכם...
פירורי ביסקוויטים מסורתיים וקלים
עוגת גבינה פירורים היא ללא ספק אחת העוגות המזוהות ביותר עם חג השבועות והדרך הקלאסית להכין פירורים עבור העוגה היא להכין בצק חמאה פשוט, לאפות אותו כמה דקות בתנור – אין צורך שיהיה מוכן לחלוטין אלא מעט אפוי – ולפורר אותו כאשר הוא מתקרר. ניתן להשתמש בפירורים אלו הן לצורך קישוט העוגה והן עבור התחתית. ניתן להשתמש בבצק האפוי כפי שהוא, או לפורר אותו, להוסיף לו מעט חלב ולשטח אותו בתחתית התבנית לפני שיוצקים עליו את תערובת הגבינה ומכניסים למקרר. ניתן להכין את תערובת הפירורים הזו הן מבצק בהיר רגיל בניחוח תמצית וניל משכרת, והן מבצק חום שלצורך הכנתו מערבבים בעיסת הבצק מעט אבקת קקאו חומה.
פירורי לוטוס פשוט נהדרים
מי שמעדיף את פשטות הפירורים של ביסקוויטים מוכנים, יכול לשנות את טעמה של עוגת הגבינה ולשלב בה טעמים של עוגיות לוטוס מפוררות.
כדי ליצור פירורים קטנים ואחידים ניתן להשתמש בבלנדר לטחינה דקה ומי שמעדיף פירורים גסים יותר, יכול פשוט לפורר את עוגיות הלוטוס ביד וכך לקבל צ'אנקים גדולים וגסים יותר. חשוב לזכור לערבב את העוגיות המפוררות עם חמאה מומסת כדי לקבל פירורים לחים ועדינים יותר שנעים לעבוד איתם.
שטוירזל מושקע שחבל על הזמן
עוד מתכון נהדר לעוגת פירורים הוא שטרויזל מעולה; עוגת גבינה יבשה יחסית, שאי אפשר להפסיק לאכול ממנה. זוהי עוגה מצוינת שמקורה בגרמניה, שלצורך הכנתה אין צורך ביותר מסוכר, חמאה וקמח. לאחר שהתערובת מוכנה ניתן לפורר אותה על העוגה בשלב שלפני האפייה ואז הפירורים נאפים בתנור ומשתלבים נהדר עם תערובת הגבינות האפויה. כדי להפתיע עוד יותר, ניתן לשלב בתוך תערובת השטרויזל מעט צימוקים – אדומים או לבנים – הם יאפו בתוך התנור, יתרככו ויפתיעו את הטועם בכל ביס וביס.
פירורי קורנפלקס קראנצ'ים
הפתעה נהדרת שיכולה להיות על עוגת הגבינה המסורתית והפשוטה היא פירורי קורנפלקס קראנצ'ים, מתפצחים בפה, פריכים ומושלמים.
חשוב להשתמש בקורנפלקס ללא סוכר וללא ציפוי דבש שכן אז ניתן להכין את הפירורים באיזה טעם שרוצים – קורנפלקס בציפוי שוקולד, ממרח לוטוס, חמאת בוטנים ואפילו סירופ מייפל. כל טעם אהוב יכול להשתלב בקלות. מערבבים את הקורנפלקס עם הטעם הרצוי, דואגים שהוא יצופה היטב מכל הצדדים, ומכניסים למקפיא עד שהעוגה מוכנה ואפשר לפזר אותם עליה.
תלתלי שוקולד עדינים בשילוב ביסקוויטים
הדרך הקלה והמהירה ביותר להכנת פירורים היא לפורר ביד או לטחון ביסקוויטים של פתי בר. ניתן לבחור בטעם הקלאסי, בטעם שוקולד או בביסקוויטים בטעם וניל וכך להוסיף פירורים ללא מאמץ. זו אמנם דרך מהירה ואינה מצריכה פעולות מתוחכמות אך היא אינה יצירתית ואינה מעניקה לעוגה מראה מרשים במיוחד. למראה אלגנטי ויוקרתי יותר, ניתן להוסיף לתערובת הפירורים תלתלי שוקולד עדינים. גם כאן ניתן לבחור בין שוקולד חלב, מריר או לבן ואפילו להפתיע עם שוקולד ורוד מהפנט.
מגרדים טבלית שוקולד שלמה במגרדת, רצוי בחריצים הגדולים, ולאחר סיום העוגה מפזרים עליה את פירורי הביסקוויטים ומעליהם את תלתלי השוקולד. המראה המתקבל יפהפה ועדין שכן תלתלי השוקולד נטמעים מעט בתוך תערובת הביסקוויטים ומבצבצים להם במבט מקרוב.
לסיכום, אין סיבה שלא לגוון, לשנות, לנסות ולהפתיע בעת בישול ואפייה במטבח. זו ההזדמנות לתת דרור לדמיון וליצירתיות ולשנות ולחדש מתכונים קיימים או להרחיק לכת עם מתכונים חדשים. החגים חוזרים על עצמם בצורה מחזורית מדי שנה וכך גם המנות והקינוחים המוגשים לשולחן. זו בדיוק הסיבה בגינה כדאי לבחור שילובים וטעמים שטרם ניסיתם, כדי להגיש מנות מוכרות עם טוויסט לא צפוי. עוגות גבינה פירורים קלות ומהירות הן אחת המנות הקבועות של החג ודווקא בהן ניתן לגוון בכל שנה מחדש.
נגישות
