אם חשבתם שכדי לקבל מחמאות על האוכל שאתם מכינים צריך לקנות חומרי גלם יקרים, להשקיע ברכיבים אקזוטיים או לגרום לאורחים להתנסות בטעמים שהם לא הכירו, יש לנו חדשות בשבילכם - זה ממש לא המצב. נכון, אין שום דבר רע בכל הדברים האלו, אבל הרבה יותר קל ומספק לקבל את אותה התוצאה בעזרת מחשבה יצירתית וקצת השקעה, בדיוק כמו במקרה של גן הפטריות שלפניכם. מדובר למעשה במנה של פסטה מסוג ריגטוני שנראית בדיוק כפי שאפשר לדמיין משמה, ומוגשת לצד רוטב לבן מפנק ועשיר. אנחנו מזמינים אתכם ללמוד כיצד להכין אותה ותאמינו לנו שבסופו של דבר יהיה לכם חבל לאכול אותה מרוב שהיא יפה!
רכיבים לפסטה ריגטוני עם פטריות:
חלב - 2 כוסות ועוד קצת להשלמות
אופן הכנת הפסטה ריגטוני עם פטריות:
-
המיסו את החמאה במחבת קטנה על חום בינוני, הוסיפו את הקמח וערבבו עד לקבלת משחה אחידה. בשלו למשך כ-2 דקות.
-
לאחר הבישול הקצר הורידו את המחבת מהכיריים, תנו לתערובת להתקרר במשך 2 דקות ואז הוסיפו למחבת באטיות ובהדרגה את החלב הפושר תוך כדי ערבוב מתמיד.
-
החזירו את המחבת לכיריים על חום בינוני, הוסיפו בצל, ציפורן ועלה דפנה. תנו לתערובת להתבשל במשך 10 דקות וערבבו לעיתים קרובות. אם הנוזל הופך לסמיך מדי הוסיפו כף חלב אחת בכל פעם עד לקבלת מרקם של רוטב עשיר.
-
במקביל ניתן לחמם מראש את התנור לחום של 180 מעלות ולהרתיח סיר מים עם מעט מלח עבור הפסטה. אחרי שהמים ירתחו הוסיפו את הפסטה, וודאו שהיא מכוסה לחלוטין ובשלו אותה למשך 2 דקות בלבד.
-
אם הרוטב סיים להתבשל בזמן הזה, ניתן להסיר מהמחבת את הבצל, השום ועלה הדפנה. הוסיפו קמצוץ אגוז מוסקט, חצי מכמות הגבינה וחרדל. ערבבו היטב, הוסיפו מלח ופלפל לבן לפי הטעם, טעמו ותקנו את התיבול במידת הצורך.
-
אחרי הבישול הקצר שלה, סננו את הפסטה מנוזלי הבישול שלה וסדרו אותה בעמידה (כמו כוורת) על קערות שמתאימות לחימום בתנור או כלי דומה.
-
שפכו את הרוטב מעל הפסטה ודפקו קלות על הכלים שבתוכם היא נמצאת כדי שהרוטב יתפשט בהם, הפרידו את הפטריות שלכם וקצצו אותן כך שתוכלו להכניסן לתוך החורים של הפסטה ולהשאיר את ה"כובע" שלהן בחוץ.
-
לסיום, פזרו מעל הפסטה והפטריות את שארית הגבינה שלכם והכניסו את הכלים לתנור למשך 20-25 דקות או עד שהגבינה זהובה ומבעבעת.
-
בסוף זמן החימום בתנור הוציאו ממנו את הכלים, פזרו על הפסטה מעט פטרוזיליה (לא חובה) והגישו לשולחן.
עבור לבא-במייל
