את המעדן המתוק הבא נוהגים להכין ולהגיש בכל רחבי סין, בדוכני מזון קטנים הפרושים בשווקים, כמו גם בבתים. אבל אתם לא צריכים להרחיק עד המזרח הרחוק כדי ליהנות מהכדורים הפריכים האלו – בעזרת המתכון הבא תוכלו להכין בעצמכם קינוח מתוק לסיום הארוחה או אף כנשנוש נחמד בין הארוחות, והוא ממולא בשעות אדומה שלה יתרונות בריאותיים לא מעטים.
אופן הכנת המילוי:
-
בקערה בינונית, ערבבו את השעועית האדומה עם כוס 1 של מים. כסו את פתח הקערה עם ניילון נצמד והשרו למשך לילה אחד.
-
הוציאו את השעועית מן הקערה ותנו לה להתייבש. לאחר מכן העבירו אותה לסיר קטן והוסיפו את 3 כוסות המים הנותרות. הביאו לרתיחה על להבה בינונית-גבוהה, ואז כסו את הסיר ובשלו למשך שעה אחת, עד שהשעועית תהיה רכה מספיק למעיכה באמצעות מזלג.
-
הוסיפו את הסוכר וערבבו עד שהנוזלים מתאדים ונוצרת מעין משחת שעועית אדומה חלקה.
-
הורידו מהאש והעבירו את משחת השעועית לקערה. כסו את פתח הקערה עם ניילון נצמד (דאגו שהניילון ייגע ממש בפני השטח של המשחה, כדי למנוע ממנה להתמצק). אחסנו במקרר עד השימוש.
אופן הכנת הבצק:
-
בכוס למדידת נוזלים או בקערה קטנה, ערבבו יחד את המים החמים עם הסוכר החום, עד שהסוכר יתמוסס.
-
שפכו את קמח האורז הדביק לתוך קערה בינונית, ובעזרת כפית צרו גומה קטנה במרכז.
-
שפכו את סירופ הסוכר לתוך הגומה וערבבו למשך 5 דקות, עד שהבצק יתחבר ולא ידבק עוד לשולי הקערה.
-
קמחו משטח עבודה עם קורט קמח האורז הדביק. הוציאו את הבצק מהקערה, הניחו על המשטח ולושו למשך 5 דקות, עד להיווצרות כדור בצק חלק ועגול. השתמשו בעוד מעט קמח ומים אם אתם חשים שיש צורך.
-
חלקו את כדור הבצק הגדול ל-8 חתיכות; גלגלו כל חתיכה לכדי כדור קטן, ואז שטחו אותה לצורת דיסק בעובי ¼1 ס"מ ובקוטר 6.5 ס"מ.
-
הוציאו מן המקרר את מילוי השעועית שהכנתם. קחו כפית אחת מן התערובת והניחו אותה במרכז אחד מעיגולי הבצק שהכנתם. קפלו בזהירות את שולי העיגול זה על זה כדי לכסות את המילוי, ואז גלגלו לכדי כדור. גלגלו את הכדור בשומשום עד שכל הבצק יהיה מכוסה בו. חזרו על שלב זה עם כל שאר עיגולי הבצק שהכנתם.
-
חממו את השמן הצמחי בסיר גדול עד שהוא מגיע לחום של 180 מעלות.
-
טגנו את הכדורים בסיר למשך 15 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהם מזהיבים. הניחו תבנית רשת מעל לנייר אפייה, והניחו את הכדורים מהסיר עליה לייבוש. תנו להם להתקרר כ-15 דקות והגישו, בתיאבון.
עבור לבא-במייל
