הדגן הקטן בעולם מוכיח לנו שהגודל לא קובע: עם יותר ברזל וסידן מכל דגן אחר, היתרונות הבריאותיים של הטף הם לא פחות ממדהימים. משמעות המילה "טף" באמהרית היא "אבוד", וזה שם הגיוני מאוד משום שבאתיופיה נעשה בדגן הזה שימוש רב וגרגריו בדרך כלל היו מתפזרים והולכים לאיבוד ברחבי בתים רבים. אך למרות שמו, הטף דווקא מוכיח לנו שלא הכל אבוד - לפחות לא בנושאים שקשורים לבריאות שלנו. קמח הטף עשיר בברזל ובסידן יותר מכל דגן אחר, מכיל חומצות אמינו, מינרלים חיוניים וחומצות שומן אומגה 3. אחרי שתכירו את 8 היתרונות החשובים שיש לקמח הטף, נראה לנו שבהחלט תרצו לשלב אותו בתפריט הקבוע שלכם וליהנות מהאוצר הבריאותי הזה, ולכן בסוף הכתבה הזו תמצאו מתכון פשוט שיעזור לכם לעשות זאת.
1. מחזק את מערכת החיסון
מרגישים שאתם חולים לעיתים קרובות מדי? פעמים רבות הסיבה למחלות האלו היא חולשה של מערכת החיסון, שאחראית על הגנת הגוף מפני חיידקים ווירוסים שעלולים לסכן אותו. על מנת לתמוך בפעילות של מערכת החיסון כדאי לאכול טף, שמכיל חומרים שמחזקים אותה ותורמים לפעילות התקינה שלה, כגון סלניום, ויטמין B6 ואומגה 3. הטף תורם לחיזוק מערכת החיסון גם מפני שהוא מכיל אבץ ונחושת בכמויות גדולות: מאה גרם קמח טף לא מבושל מכיל כ-42% מהצריכה היומית המומלצת של נחושת, וכ-24% מהכמות המומלצת ביום של אבץ.
2. מסייע בהפחתת בעיות הקשורות לווסת
קמח טף מכיל את המינרלים החיוניים זרחן ונחושת בכמויות גבוהות, והוספתו לתפריט מפחיתה תסמינים של תסמונת קדם וסתית ובעיות שקשורות לווסת כמו: דלקות, נפיחות, התכווצויות, דימום רב מדי וכאבי שרירים. אחת מהסיבות הנפוצות ביותר לתסמונת קדם וסתית היא חוסר איזון הורמונלי, שיכול להיפתר בקלות על ידי אכילת מזון עשיר בזרחן כמו טף. כמו כן המינרל החיוני נחושת, שכבר הוזכר בסעיף הקודם, נמצא ככזה שעוזר למנוע התכווצויות, דלקות ותחושת עייפות בזמן הווסת ולפניה.
3. מונע מחסור בסידן
סידן הוא מינרל חיוני לעצמות, לשיניים ולציפורניים שממלא תפקיד בתהליכים רבים נוספים בגוף, כמו כיווץ והתרחבות של כלי הדם והפרשה תקינה של הורמונים. מחסור בסידן שכיח בעיקר אצל מבוגרים, וזו הסיבה לכך שהם סובלים מסיכון גבוה לשברים בעצמות ועושים מאמצים רבים כדי להעניק לגופם את כמות הסידן המספקת. כדי להימנע ממחסור במינרל זה בגיל מבוגר, צריך לצרוך אותו באופן קבוע כבר מגיל צעיר: כפי שכבר ניחשתם, הטף הוא מזון מומלץ מאוד לשם כך: 100 גרם טף מכילים כ-180 מיליגרם סידן, שהם כ-18% מהצריכה היומית המומלצת למבוגר.
4. מסייע להרזיה
כמות הסיבים הנמצאים ב-100 גרם קמח טף היא כ-32% מכמות הסיבים היומית המומלצת. תזונה עשירה בסיבים תזונתיים מאפשרת ליהנות מתחושת שובע מתמשכת, גם כשהתפריט שלכם הוא יחסית דל קלוריות. סיבים תזונתיים תורמים לתהליכי הרזייה ושמירה על המשקל מפני שהם לא מכילים קלוריות ועדיין מספקים תחושה של שובע לאורך זמן. אם אתם מחפשים דרכים אחרות להעניק לגופכם מנה בריאה של סיבים תזונתיים, לחצו כאן.
5. מתאים לחולי צליאק ולרגישים לגלוטן
חולי צליאק ואנשים שרגישים לגלוטן נאלצים להימנע ממזונות שמכילים חיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל רגילה שאינה נמצאת בפיקוח. הימנעות ממזונות עיקריים ומזינים אלה פוגעת משמעותית באיכות החיים שלהם, זאת מכיוון שדגנים שמכילים גלוטן הם מקור חשוב מאוד לפחמימות, שתורמות לתחושת שובע ומספקות לגוף אנרגיה. שימוש בקמח טף הוא דרך נפלאה להוסיף לתפריט של חולי צליאק פחמימה מזינה ובריאה ללא גלוטן, שאפשר להכין ממנה מטעמים ולשלב אותה במגוון רחב של מאכלים.
6. מסייע לגדילה
הטף מכיל 8 חומצות אמינו שונות ממקור צמחי, שאת חלקן הגוף לא יכול לייצר בעצמו. חומצות אמינו הן אבני הבניין של החלבונים, שתפקידם בגוף הוא לסייע לתיקון של תאים פגומים, לבנות תאים חדשים ולתמוך בתהליכי גדילה. הגוף מפרק בקלות רבה יותר חלבון צמחי מאשר חלבון מהחי, וזה מה שהופך את החלבון הצמחי לכל כך חשוב ואת הטף למרכיב כל כך בריא לגוף.
7. נלחם באנמיה
לפי פרופסור קאלב ביי מהמוסד הבינלאומי למחקר מדיניות מזון, הטף יכול להועיל רבות במקרים של מחסור בברזל, שכן הוא עשיר במינרל זה. ישנם סוגים שונים של אנמיה, כשאצל כמחצית מהחולים במחלה היא נגרמת בעקבות חוסר בברזל, שמתבטא בכך שהגוף יכול לייצר רק כמות מועטה של תאי המוגלובין. מכיוון שתאים אלו ממלאים תפקיד חשוב - אחראים על נשיאת החמצן מהריאות אל כל חלקי הגוף - אנמיה עלולה לגרום לחולשה, קוצר נשימה, עייפות וקושי בעת מאמץ. אכילת מוצרים עם קמח טף היא דרך טעימה ופשוטה למנוע את המצב הזה.
8. מסייע בהפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2
סוכרת מסוג 2 היא מן המחלות הנפוצות בעולם המערבי, והיא אחת מסיבות המוות המובילות בישראל: נתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה חושפים שבשנת 2015, סוכרת הייתה הגורם הרביעי לתמותה בטרם עת במדינה. ממצאי מחקר של פרופסור פרנק הו מאוניברסיטת הרווארד הוכיחו שצריכה באופן קבוע של דגנים מלאים, כמו טף, מפחיתה את הסיכון להתפתחות סוכרת מסוג 2 ב-20-30%; אך למרות יתרון זה יש לזכור שמדובר בפחמימה, ולכן לא מומלץ לצרוך קמח טף אחרי שהמחלה כבר התפתחה. חשוב לדעת גם שהטף מונע סוכרת בדרך נוספת: אחד התפקידים של המגנזיום שמצוי בדגן זה הוא ויסות רמות הסוכר בדם, ומאה גרם טף מבושל מכילים כ-15% מהצריכה היומית המומלצת לאדם מבוגר של מינרל זה - החיוני גם לחיזוק העצמות, לתמיכה במערכת החיסון ולתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים.
אז למדנו שהטף הוא בריא ומועיל לתפקודים גופניים רבים, וכדאי לדעת שאת קמח הטף אפשר להוסיף לבצק של לחם רגיל, למאפים ולעוגות. ניתן גם להכין בעזרתו את האנג'רה המסורתית והנהדרת מהמטבח האתיופי, לפי המתכון שלפניכם:
נגישות
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: