בעיצומו של כל חורף, האימא היקרה שלי מבשלת את מרק הבורגול המפורסם שלה ומזכירה לי איך כילדה בעייתית בענייני אוכל, זה היה המרק היחידי שהסכמתי לאכול, ואפילו בהנאה רבה. מקור מרק הבורגול בא ממתכון מרוקאי, אך אימא רוזה עשתה בו כמה שינויים ושידרגה אותו לאורך השנים עד שהוא הפך לשלה. המתכון הזה כל כך קל שהוא מצריך רק 10 דקות הכנה, הוא כולל רכיבים בעלי יתרונות בריאותיים רבים והוא גם מאוד טעים ומשביע כך שכל בני המשפחה יתענגו עליו. למרות שכנראה שלא ניסיתם או שמעתם בעבר על מרק הבורגול בתוספת הכוסברה, אני בטוחה שהוא עומד להפוך לכוכב החורף החדש במטבח שלכם!
ממה מורכב מרק הבורגול ומה יתרונות רכיביו?
בורגול:
בורגול הוא מאכל שעשוי מגרעיני חיטה שעברו תהליך של בישול וייבוש לפני שהם נטחנו ונגרסו, ולכן הם כבר מרוככים חלקית ואינם זקוקים לבישול ארוך, אלא יסתפקו אפילו בהשריה בלבד. הבורגול לא הופך לדביק לאחר בישול ממושך והוא סופח נוזלים וטעמים באופן נהדר, מה שמסייע לו להשתלב עם מאכלים קרים וחמים כמו קובה, סלט טאבולה, ממולאים ועוד. הבורגול דל שומן ומכיל סיבים תזונתיים שמסייעים בין היתר לפעילות מערכת העיכול ולהורדת רמת הגלוקוז בגוף. הוא מכיל גם מגנזיום ואשלגן, שני מינרלים הכרחיים לתפקודו התקין של הגוף וכאלה שמעורבים בתפקודם של מאות תהליכים בו. הבורגול מגיע ב-3 גדלים: גדול, בינוני ודק, ובמקרה של המרק שלנו הוא הכי יתאים בגודלו הבינוני.
כוסברה:
הכוסברה היא צמח תבלין שנוי במחלוקת – יש מי שסולד מטעמה ויש מי שאוהב אותה אהבה גדולה. אם התברכתם בחיבה לעשב התיבול הזה, תוכלו ליהנות גם מהיתרונות הבריאותיים הרבים של הכוסברה שכוללים בין היתר הורדת רמות כולסטרול, סוכר ולחץ דם בגוף. הכוסברה עשירה בסידן, ברזל, מינרלים וויטמינים, ולכן תשמור על העיניים והעצמות שלכם ואפילו תסייע להסדיר את המחזור הנשי. במקרה של המרק שלנו הכוסברה היא בהחלט הכרחית.
שום:
השום המופלא נחשב בעיני רבים ל"אנטיביוטיקה של הטבע" – הגדרה שהוא זכה לה בצדק רב מאוד שהוכח על ידי חוקרים רבים וגם סבתות רבות שמנצלות את סגולות המרפא שלו בתרופותיהן הידועות. השום מסייע בין היתר להורדת רמת הכולסטרול הרע, כנוגד זיהומים ופטריות, לשיפור פעילות מערכת העיכול, מסייע להורדת רמות הסוכר בדם, נלחם כנגד סוגי סרטן שונים ואף מקל על כאבי וסת. שימוש בשום בתקופת החורף הוא מומלץ במיוחד היות והוא מסלק ליחה, מנקה רעלים ומסייע בריפוי של מחלות של דרכי הנשימה, ולכן הופך את המרק שלנו "לתרופה" עבור כל הסובלים ואלו הרוצים להימנע ממחלות החורף המוכרות.
כורכום:
הכורכום הפך להיות מוצר נחשק על מדף תוספי התזונה בבתי המרקחת, והסיבה לכך היא הכורכומין - הרכיב הפעיל העיקרי שבתבלין, שהופך אותו לצמח מרפא עוצמתי וחשוב שכדאי לשלבו בתזונה שלנו באופן טבעי וקבוע. הכורכום הוא אנטי דלקתי, ויש לו סגולות רבות כמו עזרה לפעילות מערכת העיכול, ניקוי רעלים מהגוף, חיזוק את מערכת החיסון, איזון רמות הסוכר בדם, סגולות אנטי סרטניות ואף סיוע בהאטת תהליכי הזדקנות מוקדמת. מלבד יתרונותיו הבריאותיים, לכורכום יש שימושים יעילים נוספים כמו עזרה בטיפול בכוויות והעלמת שקיות מתחת לעיניים. למרק הבורגול שלנו, הכורכום מעניק צבע וטעם נפלאים, והופך אותו לסוג של שיקוי קסמים למגוון מצבים בריאותיים.
נגישות
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: