נגישות
- דפדפן זה אינו תומך בניגודיות. אנא השתמש בדפדפן אחר כמו chrome או firefox
- ניגודיות עדינה
- ניגודיות גבוהה
- הדגשת קישורים
- גופן קריא (אריאל)
- גופן מוגדל
- איפוס
- הצהרת נגישות
הקיצ'רי היא מנת אורז נפלאה שמשלבת עדשים אדומות וכמויות אדירות של שום ותבלינים, אשר הופכים אותה לטעימה במיוחד. היא מגיע אלינו מהמטבח העירקי, שבו נוהגים להכין אותו בימי חמישי, וניתן להרגיש בבירור את השפעות המטבח ההודי בטעמם של התבלינים. רצוי ואף מומלץ לאכול את הקיצ'רי יחד עם יוגורט שנוגד את התיבול החזק, והמהדרין מוסיפים גם ביצת עין מעל הכל.
מנת הבחש, שרבים מכירים כ"אורז ירוק", מקבלת את צבעה מעשבי התיבול שבה, וזהו אחד המאכלים האהובים ביותר בעדה הבוכרית. בדרך כלל מכינים את המנה הזו באירועים גדולים, לכן הכמויות במתכון גם הן גדולות יחסית, אך ויקה דואגת לציין שאין מה לדאוג כלל, משום שאחרי שתגישו את המנה לא יישאר ממנה דבר. את המתכון ניתן לחלק ל-2 חלקים אם אתם רוצים לפצל את זמן העבודה.
את מנת המג'דרה כולנו מכירים – אורז עם עדשים ובצל מטוגן. זוהי מנה שקל מאוד להכין וניתן למצוא אותה בעדות רבות, אך היא מגיעה במקור מיהודי סוריה ומצרים, שם נהגו לאכול אותה פעמיים בשבוע – ביום חמישי כשהיא חמה וביום ראשון בצהריים כשהיא קרה. לחצו כאן למתכוני אורז נוספים מעדות שונות.
את המנה המרוקאית המוכרת הזאת אולי ראיתם כבר בעבר, גם אם אינכם קשורים לעדה זו, שכן היא מוכרת מאוד. במנה משלבים פירות יבשים ואגוזים, והמרוקאים נוהגים לאכול אותה בראש השנה ובט"ו בשבט. להגשת המנה מומלץ להעביר את האורז לקערית עמוקה ולהפוך אותה על מגש מנחושת, בדיוק כפי שנהוג בעדה המרוקאית.
המנסף הוא מנה עיקרית שמסמלת את המטבח הדרוזי והירדני. בדרך כלל המנה מכילה בשר כבש שמבושל ברוטב ג'מיד, אך המתכון הבא הוא טבעוני לחלוטין ומומלץ גם עבור כל מי שאינו אוהב את הטעם החזק של בשר הכבש.
את הספאנקוריזו אנו מכירים מהמטבח היווני-בלקני, ושמו בתרגום חופשי לעברית הוא "תרד עם אורז". המרקם שלו הוא כמו של ריזוטו, אולם דרך ההכנה שלו היא פשוטה הרבה יותר. בדרך כלל משתמשים במתכון בתרד טורקי, אולם במתכון הזה תוכלו להשתמש בכל עלה ירוק שתבחרו, וגם אורז הארבוריו של הריזוטו מוחלף באורז עגול מלא – מומלץ מאוד במתכון שכזה. תוכלו להוסיף למנה מעט פריכות עם פירורי לחם מתובלים, שדרוג אישי של יוצרת המתכון.
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: