15 טיפים לאפיית עוגיות מוצלחות וטעימות

 בעת אפיית עוגיות, אנו משתדלים לעשות את המיטב בכדי שהטעם והאיכות שלהן יהיו ברמה הגבוהה ביותר, כל זאת על מנת לשמח את יקירנו. לכן אם אי פעם תהיתם כיצד אופים עוגיות שנימוחות בפה, או רציתם לזהות בעצמכם מתי העוגיות מוכנות באופן מושלם, 15 הטיפים הבאים ללא ספק יסייעו לכם להגיע לתוצאות הטובות ביותר, שישדרגו כל מתכון עוגיות אהוב שתבחרו.

1. כשאתם אופים עוגיות על גבי נייר אפייה, הימנעו מלהניח את הבלילה על נייר אפייה חם. במידה ואתם עורכים מספר סבבי אפייה עם אותו הנייר, המתינו עד שיתקרר מהאפייה הקודמת ורק לאחר מכן הניחו את הבלילה הנוספת. זאת בכדי לא להמיס את בצק העוגיות, ובכדי למנוע מהן להתפשט על גבי משטח האפייה, מה שעלול לפגום בשאר העוגיות. 

2. בעת אפיית עוגיות ומילוי הוראות המתכון, לא תמיד אנו נותנים למוצרים מספיק זמן לשהות בטמפרטורת החדר, מה שעלול לפגום באיכות הבלילה ובכך בטעמן של העוגיות. לכן במידה ולא צוין אחרת במתכון, הרכיבים של העוגיות צריכים להימצא בטמפרטורת החדר טרם ערבובם.

3. דאגו לחמם את התנור מראש לפני כל אפייה. במידה ותכניסו את העוגיות לתנור קר, התוצאה תהייה שונה לחלוטין ממה שמובטח לכם במתכון, והעוגיות לא יהיו עשויות במידה הרצויה. לכן הקפידו להפעיל את התנור כ-30-15 דקות לערך לפני אפיית העוגיות. 

4. הקפידו להכניס לבלילה כל ביצה בנפרד. כמו כל מוצר רטוב, גם ביצים שמתווספות בבת אחת לא מתערבבות בצורה טובה עם השומן בבלילה, מה שעלול לפגום באיכות התערובת. במידה ותגלו סבלנות בעת הוספת הביצים, תניבו תוצאות טובות יותר והעוגיות שלכם יהיו באיכות טובה יותר.

5. לא מעט פעמים כשאנו מנסים להוציא את העוגיות הן נדבקות לתבנית או לנייר האפייה, ואנו מנהלים מאבק כדי לחלץ אותן בצורה הטובה ביותר מבלי לפגום בהן. אם זה קורה לכם, אל תחששו, כי יש פתרון נהדר: כל שעליכם לעשות הוא להחזיר בשנית את התבנית לתנור למשך דקה אחת, ולאחר מכן להוציא את העוגיות מהתבנית באמצעות מרית. חימום נוסף של התבנית תסייע לכם להוציא בקלות המרבית עוגיות שלמות ומרשימות.  

6. לאחר שהעוגיות מוכנות, נהוג להשאיר אותן מונחות בתבנית בכדי לאפשר להן להתקרר, אך הבעיה היא שהתבנית עודנה חמה, והעוגיות ממשיכות את תהליך האפייה שלהן, מה שעלול להוביל לשריפת התחתית שלהן. זו הסיבה שמומלץ להניח את העוגיות לאחר האפייה על רשת צינון, שתאפשר לאוויר לזרום באופן שווה על כל שטח העוגייה ותמנע ממנה לקרוס או להתייבש. 

9. בעת בחירת המוצרים שישמשו אתכם לאפיית עוגיות, השתדלו לבחור ביצים שתאריך שיווקן קרוב ככל הניתן למועד הכנת העוגיות. זאת מאחר וביצים שאינן טריות מספיק עשויות שלא להתבשל כראוי באפייה, מה שעלול לפגום באיכות העוגיות ובטעמן. כמו כן, מומלץ להוציא את הביצים מהמקרר לפני תחילת תהליך ההכנה, בכדי שישהו בטמפרטורת החדר, מכיוון שביצים חמות או קרות עלולות לפגום בבלילה, מה שישפיע באופן ישיר על איכות העוגיות. 

10. בעת האפייה ניתן להבחין אילו עוגיות מזהיבות מהר יותר, ומכך ניתן להסיק איזה אזור חם יותר בתנור. בכדי לוודא שכל העוגיות נאפות באופן שווה ומקבלות מספיק חום, סובבו את תבנית האפייה לאחר שחלף חצי מזמן האפייה. כמו כן, במידה ואתם אופים שני מגשי אפייה בו זמנית, החליפו ביניהם לאחר שחלף חצי מזמן האפייה, בנוסף לסיבוב אותן התבניות. 

11. הקפידו לבדוק את מצב העוגיות לאחר הזמן המינימלי לאפייה שצוין במתכון. זכרו כי עוגיות ממשיכות בתהליך האפייה גם לאחר שהוצאו מהתנור, לכן חשוב להוציא אותן מעט לפני שהן נאפות לחלוטין. הזמן הטוב ביותר להוציא עוגיות דקות ופריכות מהתנור הוא כשהקצוות שלהן מקבלות גוון זהוב. לעומת זאת עוגיות עבות ולחות מוכנות כאשר ניתן לגעת בהן בעדינות באמצעות סכין מבלי להשאיר עליהן חותם. 

12. אנו נוהגים להשתמש בסרגל בעת מדידת מרחקים או בכדי לשרטט צורות באופן מושלם, אך אין ספק שכדאי לכם לכלול אותו באופן קבוע באוסף כלי המטבח שלכם. תוכלו להיעזר בסרגל בכדי לחתוך בראוניז בצורה מדויקת, לוודא את הגודל הנכון של הבצק ולבדוק את עובי העוגיה, מה שיוביל לאפייה הטובה ביותר, ובאופן כללי המאפים שלכם יראו הרבה יותר מקצועיים.

15. לאחר שסיימתם לאפות והאנשים האהובים עליכם נהנו מטעמן הנהדר של העוגיות, חלק מהעוגיות הנותרות עלולות להתייבש לאחר זמן לא רב, לאבד את פריכותן והן לא יהיו טעימות כפי שהיו בהתחלה. זו הסיבה שכדאי לכם לאמץ את השיטה הפשוטה הבאה: הוסיפו כף ריבה לבצק העוגיות, שלא רק שתעניק להן טעם נהדר, היא גם תסייע לשמור על הלחות לאורך זמן. בנוסף, מומלץ לאחסן את העוגיות בתוך קופסה אטומה, שתימנע מהלחות שבאוויר לחדור לעוגיות, ותשמור על טעמן הנפלא.

אפייה נעימה!