הבצל הוא תענוג אמיתי לחיך, יש לו טעם חריף ועז ומגוון יתרונות בריאותיים, החל מריפוי גרון כואב ועד למניעת סרטן. חובבי בצל מושבעים במיוחד אוהבים אותו בכל צורה ודרך, אך מתברר שלכל אחד מסוגי הבצל יתרונות בריאותיים שונים ומזונות שלהם הוא מתאים במיוחד. המדריך הבא יאפשר לכם להכיר את הסוגים השונים של הירק הטעים והבריא, ולדעת איך ומתי נכון וכדאי להשתמש בכל אחד מהם. בתאבון!
בצל צהוב
הבצל הצהוב, שהוא למעשה הבצל "הרגיל" שכולנו מכירים, הוא הזול ביותר מבין הבצלים השונים, אך זה לא אומר דבר על טעמו או תועלותיו. לבצל הצהוב טעם חריף והוא נקרא גם "האנטיביוטיקה של הטבע" בשל תכונותיו האנטיספטיות. נוסף על כך, בצל זה מכיל את הויטמינים A, B, ו-K ובטא קרוטן, והוא עשיר גם בתרכובות גופרית ששומרות על רמות הסוכר בדם.
את הבצל הצהוב כדאי לאכול מטוגן או אפוי, ולא נא. מומלץ לבשל אותו על אש נמוכה ולהשתמש בו למרק, נזיד, צלי ותבשילים נוספים.
בצל סגול
לבצל הסגול טעם חזק, חריף ועוקצני, ואם אתם מרגישים שטעמו חריף מדי עבורכם, תוכלו לעדן אותו על ידי השרייתו במים במשך חצי שעה. כמו כל הירקות הסגולים והאדומים, הבצל הסגול מכיל אנתוציאנינים, פיגמנטים בעלי תכונות אנטי אייג'ינג.
את הבצל הסגול עדיף לאכול כשהוא טרי ולא כשהוא מבושל, והוא מומלץ במיוחד בסלטים או במנות ראשונות.
בצל לבן
הבצל הלבן, שלא תמיד תמצאו אותו בסופר, הוא בצל נהדר המכיל את כל היתרונות הבריאותיים של אחיו הצהוב, אולם בטעם מעודן יותר. למרות שחיי המדף שלו קצרים יותר משל בצלים אחרים, לא מומלץ לשמור אותו בקירור.
מומלץ להשתמש בבצל הלבן למאכלים מקסיקנים, רטבים לפסטה, סלט תפוחי אדמה וסלט ירקות.
בצל וידליה
בצל וידליה (הנקרא גם "בצל וואלה וואלה") נראה כמו בצל צהוב, אך הוא פחוס יותר, קליפתו דקה יותר וטעמו מתקתק וחריף הרבה פחות משאר הבצלים. בפעמים הראשונות קשה מעט להבדיל בין שני סוגי הבצלים, אך ברגע שטועמים את בצל הוידליה, מזהים אותו מיד.
בבצל הוידליה כדאי להשתמש לצורך הכנת טבעות בצל, ירקות אפויים בתנור או בתוך כריכים.
בצל ירוק
הבצל הירוק הוא גבעול בעל טעם שמזכיר את הבצל הלבן, וכמו שאר חבריו למשפחת הבצלים גם הוא מכיל תרכובות גופרית בריאות. בנוסף, כיוון שהוא גם בן למשפחת הירקות הירוקים, מכיל הבצל הירוק נוגדי חימצון, ויטמינים ומינרלים. אפשר לומר שלמעשה בצל זה נהנה מהטוב משני העולמות.
טעמו העדין של הבצל הירוק הופך אותו למושלם עבור סלט ירקות קצוץ, מוקפץ אסייאתי, סלט סלק, סלט תפוחי אדמה או כמלווה לעוף ברוטב.
בצל פנינה
בצלי הפנינה, הידועים בשל צבעם הלבן והמבריק, קטנים בהרבה מהבצלים הלבנים הרגילים. בצלים אלו הם בעלי טעם מתקתק, ונאכלים בעיקר מוחמצים.
אם אינכם מעוניינים לאכול בצלים אלו כשהם מוחמצים, תוכלו לטגן אותם או לשלב אותם בתבשילים נאים כמו סביצ'ה או לצד קרפצ'יו.
בצלצל שאלוט
בצלצל שאלוט (נקרא גם בצלצול או בצל אשקלון( הוא בצלצל סגול או צהוב בטעם מרוכז אך מעודן. צרכנים רבים חושבים שבצלצלי השאלוט הם פשוט בצלים צהובים קטנים, אך האמת היא שמדובר במין נפרד בעל תכונות שונות.
מומלץ במיוחד לשלב בצל זה בתבשילים בבישול ארוך, מנות הודיות ותאילנדיות, ובזכות יופיו וגודלו רבים בוחרים גם להשתמש בו גם לקישוט מנות.
אבל מה עושים עם כל הבצל הזה?
לאחר ששילבתם והשתמשתם בסוגי הבצלים השונים בסלטים, רטבים ומנות ראשונות, ודאי תרצו לגוון ולהכין מנות בהן הבצלים עומדים במרכז המנה. נסו את שני המתכונים הטעימים הבאים, שגם נראים מעולה ומרשימים את האורחים, וגם בעלי טעם בלתי נשכח!
מתכון למרק בצל צרפתי
אין כמו ימי החורף הקרים בהם אתם מתפנקים עם מרק שעושה חם בגוף ובלב. במקרה הזה, אתם חייבים לנסות את מרק הבצל הצרפתי שמוגש בלחם פריך ויגרום לכם להרגיש בפריז, מבלי לצאת מהבית. זהירות, מתכון מנצח!
מתכון פשוט לבצל מטוגן בצורת פרח
המתכון הבא לפרחי בצל מצוין לאירוח ולארוחות משפחתיות משותפות, פשוט מניחים את הצלחת במרכז השולחן, וכל אחד חוטף עלה כותרת פריך, וטובל אותו ברוטב המועדף עליו. גלו את סוד הקסם של הבצל הפורח ולמדו כיצד להכין אחד בעצמכם. זה רק נראה מסובך.
נגישות
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: