הצטרפו לטיול מרתק והכירו תרבויות שונות דרך האוכל שלהם

לחצו על שם המקום באנגלית כדי לראות את מיקמו על המפה

1. וורופזו, בלם, ברזיל (Ver-o-peso, Belem, Brazil)

מספיק שתפסעו צעד אחד אל תוך שוק וורופזו שבעיר בלם בברזיל ומיד תשבו בקסמיו... מדובר במקום יוצא דופן עם אווירה שמחה וקצבית, כיאה לתרבותם החמה של הברזילאים שמצליחים לגרום לכל אחד להרגיש אהוב ורצוי. תוכלו לחזות בשפע המאכלים ובאופיים הנדיב של התושבים דרך התצוגה הפרושה על גבי דוכנים מרשימים, שכוללת מגוון רב של מאכלים שאת חלקם תוכלו למצוא רק בשוק הזה ולא בשום מקום אחר בעולם, כמו דגים ופירות שהגיעו מעומק יערות האמזונס. הריחות והצלילים העולים מהשוק אל החלל הפתוח אולי יהיו לכם מעט זרים, אך מניסיוני מהר מאוד תרגישו את האווירה הייחודית והנעימה שהם מפיקים יחדיו. המוכרים הידידותיים שמסביב יציעו לכם לטעום מהפירות העסיסיים והטריים שטעמם כטעם גן עדן וסירוב אינו מתקבל כתשובה, לכן מומלץ להגיע עם מקום פנוי בבטן. את הסיור בשוק כדאי לכם לחתום באחד מדוכני גרגרי האסאי, שהוא אחד מהסמלים המזוהים עם המקום והוא בעל חשיבות רבה לכלכלה ובתזונה של תושבי האזור. המוכר החייכני דאג להסביר לי שהאסאי עשיר בחומצות אמינו, בוויטמינים ובמינרלים הבריאים לגופנו ומאז אני נוהגת לפתוח כל בוקר עם שייק אסאי נהדר. אין ספק כי מדובר בחוויה מומלצת המלווה באנרגיות קסומות שאסור לכם לפספס.

2. שוק האיכרים בפורטלנד, ארה"ב (Portland Farmers Market, USA)

בארצות הברית יש לא מעט שווקי איכרים מוצלחים, אך השוק שבעיר פורטלנד במדינת אורגון הוא יוצא דופן ומומלץ במיוחד לביקור, היות והוא חלק ממסורת ארוכת שנים שהחלה כבר בשנת 1768. מדי שבת, 30 חקלאים וספקים מגיעים למתחם השוק ומציעים לקהל הרחב אוכל אורגני טרי ונהדר. עם כניסתכם לשוק תיחשפו ללהקה מקומית שתנעים את שהותכם עם מוזיקה נעימה שמוסיפה לחוויה. הכוכבים האמתיים של השוק הם הפירות הצבעוניים והעסיסיים הפרושים בגאון על גבי הדוכנים, ואין צל של ספק שמדובר באבטיחים, מלונים ואוכמניות שטעמם המשכר הינו בלתי נשכח. הירקות הטריים מגיעים היישר מהשדה והם בעלי מראה ייחודי ושונה מהצורה המוכרת אותה התרגלתי לראות, מה שבטוח יצליח להפתיע גם אתכם. המזון המוצע בשוק הינו רב ועשיר ובין היתר תוכלו למצוא בו: ירקות אסיאתיים, בשר באפלו, פירות יער אורגניים, מבחר של תחליפי חלב, טופו, סייטן, עלים ירוקים ועוד. האיכרים האדיבים מציעים לקונים רעיונות מקוריים למתכונים שניתן להכין מהסחורה שלהם, שאחד מהם אני נוהגת להכין למשפחתי עד היום. אם אי פעם תהיתם כיצד מריחה טריות, התשובה מסתתרת בין עשרות דוכני האוכל שבפורטלנד.

3. לה בוקריה, ברצלונה, ספרד (La Boqueria, Barcelona, spain)

לא מעט אנשים טוענים ששוק לה בוקריה שבברצלונה מעניק את החוויה המלהיבה ביותר לחובבי המטבח העולמי שמבקרים בעיר, ולכן בהחלט שווה לבקר בו אם יצאתם לחופשה באזור. תיירים רבים שמגיעים לשוק מתמלאים בהשראה ופוקדים את בית הספר לבישול שמתקיים באותו המתחם, בכדי ללמוד את יסודות המטבח הקטלוני הטעים והמסקרן, ומניסיוני, מדובר בחוויה מעשירה ומומלצת ביותר. לפני שתתחילו לטייל בין הדוכנים, כדאי לכם להפיג את הצמא עם כוס מיץ טבעי שיקרר את גופכם, ינעים את שהותכם בשוק, וימלא אתכם באנרגיות שיספיקו בשביל לספוג את כל מה שיש למקום להציע. אני ממליצה לכם לטייל לאט ולספוג את מראה הדוכנים הצבעוניים שעמוסים בכל טוב: פירות טריים, דגים, פירות ים, מאכלים מקומיים ושוקולדים מעוצבים שאי אפשר לעמוד בפניהם. השתדלו לא לפספס את הדוכנים שמציעים את הקרמה קטלאניה, שהיא גרסה מקומית לקרם ברולה המוכר, וקפה חם יחד עם סופגניית הצ'ורוס המתוקה, שאפשרה לי לפתוח כל בוקר בטיול בצורה נעימה ומפנקת.

4. השוק במרקש, מרוקו (Marrakech market, Morocco)

השוק במרקש הוא לא רק מתחם עם מבחר מגוון של סחורה; זהו שוק צבעוני, מלא חיים, אקזוטי ומסתורי, שהזכיר לי מקום שנשלף מסיפור עתיק מארץ רחוקה. כשתיכנסו לשוק דרך הסמטאות הצרות של העיר תיווכחו לגלות כי אין דבר שלא ניתן להשיג שם, החל מתבלינים, פירות וירקות טריים, ועד לכלי קרמיקה ונחושת מתקופות שונות. המלצה שלי: שווה להקדיש לשוק הזה מספיק זמן ולהגיע לכל פינה שבו, בכדי לטעום ולהריח את כל מה שיש למקום להציע. המוכרים הנלהבים יציעו לכם לנסות את המאכלים הנהדרים שלהם ומבלי שתשימו לב, ימלאו לכם צלחת עם רסק עגבניות ולחם מרוקאי טרי ישר מהתנור. ככל שתנסו יותר מהמאכלים הפרושים לפניכם, כמו קוסקוס, זיתים כבושים, מעקודה, כיפתה, טאג'ין (תבשיל קדרה) של עוף, כבש או דגים, מרק חרירה ושאר מטעמים, ככה יהיה לכם יותר קשה להפסיק, באחריות. מהר מאוד תבינו שמעבר לקולות, לצבעים ולאנשים המרתקים, תוכלו ליהנות בשוק מאוכל ברמה הגבוהה ביותר במחירים נמוכים מאוד השווים לכל כיס.

5. בורו מרקט, לונדון, אנגליה (Borough Market, London, Englandׂׂ) 

שוק האוכל בורו שבלונדון הצליח להוכיח לי את אמיתות המשפט "עם האוכל בא התיאבון". השוק מונה יותר ממאה דוכנים שמוכרים מאכלים נפלאים ואת כל מה שקשור להכנתם. כשתכנסו לשוק הפתוח והמואר, האוויר הנעים ילווה אתכם בזמן שתתרשמו מהאוכל הבריטי המסורתי, ומהמזון המגוון מכל רחבי העולם שלא ישאיר אתכם אדישים. שוק בורו הססגוני יעורר לכם את כל החושים לאור הסירים המבעבעים, התבשילים שמעלים ריחות משגעים והאיכות של המוצרים בעלי המראה המושלם והמזמין. תוכלו ליהנות מטעמם הנפלא של השקדים המעושנים והחריפים, המאפים המנחמים, גלגלי הגבינה המוכנים לפריסה, ללגום מהסיידר הטרי ואם חשקתם בטעם מתוק, תוכלו לנסות את הבראוניז הרך שיתמוסס בפיכם. אין ספק שלא מדובר בעוד שוק רגיל שמספק רק סחורה, תוכלו לקבל כאן המלצות והסברים מקצועיים באדיבותם של המוכרים המקסימים שגאים בתוצרתם, וישמחו לחלוק את הידע שלהם אתכם, ועל כך יעידו הטיפים ומתכונים הנפלאים שמלווים אותי עד היום.

6. שוק ווצ'יריה, פלרמו, איטליה (La Vucciria, Palermo, Italy) 

בשעות המוקדמות של היום בעיר פלרמו שבאיטליה תוכלו לחזות במספר רב של אנשים שיוצאים מביתם לעבר הדוכנים שלהם בשוק ווצ'יריה, שהוא אחד מהשווקים הפתוחים, הגדולים והססגוניים באזור. הדרך הטובה ביותר להכיר את הטעמים והניחוחות של האוכל המקומי היא בעזרת ביקור בשוק הזה, מקום שבו ריחות הדגים ועשבי התיבול מתערבבים באוויר ויוצרים ארומה ייחודית ואווירה קסומה בעת קניית המוצרים המגוונים שמוצעים למכירה. תוכלו ליהנות פה ממבחר רחב של מאכלים מהמטבח הסיציליאני, כגון: פסטות תוצרת בית, פירות עסיסיים ויין תוסס טעים ומיוחד במינו. המסעדות שבשוק מגישות מנות טריות שמצליחות להפתיע בטעמן המשובח על אף פשטות הכנתם. לבסוף, אם חשקתם בטעם נוסטלגי נהדר, תמצאו בשוק תפוזי דם סיציליאניים עסיסיים במיוחד שיחזירו אתכם כמה עשורים אחורה, היישר אל שנות ה-70 הנעימות.  

7. קפטורי, הלסינקי, פינלנד (Kauppatori, Helsinki, Finland)

אם חלמתם לבקר במקום שמשלב בילוי רגוע באוויר הפתוח, יחד עם חוויה קולינרית סקנדינבית אוטנטית, הגעתם למקום הנכון. למרות העובדה שחלק מהדוכנים כאן הם למעשה סירות שצפות על המים, שזהו מחזה מרשים במיוחד, יש בשוק קפטורי סדר מוקפד שמאפשר לטייל במקום ולהתרשם ממבחר רב של מאכלים ומוצרים מיוחדים. ריחם של הסלמי, של מעדני הסלמון ושל דגי ההרינג הטריים שהגיעו ממעמקי הים, יחממו את ליבכם וטעמם יסב עונג לבטנכם. תוכלו לקנח את הארוחה עם שוקולד שממולא בשוש קירח מלוח (הצמח ממנו מכינים את ממתק הלקריץ'), היוצר טעם מסקרן שלא נתקלתי בו בעבר, וכדאי לכם לנסות אותו. המוכרים האדיבים, הסירות המעוצבות והצבעים היפהפיים יהפכו את הטיול שלכם בשוק לחוויה מרתקת ובלתי נשכחת.

8. קורס סליה, ניס (ניצה), צרפת (Cours Saleya, Nice, France)

9. אוסטרמאלמס סאלוהאל, שטוקהולם שבדיה (Östermalms Saluhall, Stockholm, Sweden)  

אוסטרמאלמס סאלוהאל הוא ללא ספק אחד מהשווקים המרהיבים ביותר בשבדיה, ובין המרשימים שיצא לי לראות בזמן טיוליי בעולם. רוב הדוכנים בשוק הם עסקים משפחתיים שעוברים מדור לדור מאז פתיחת המקום, לפני יותר מ-125 שנים, וניתן להרגיש זאת לפי המקצועיות וההתמסרות של המוכרים, המעניקים שירות מכל הלב. המטעמים הנשקפים מחלונות הראווה הם איכותיים במיוחד, הכוללים בשרים, גבינות, מאכלי ים, לחמים ופרלינים משוקולד, שנעשו בעבודת יד קפדנית. מרבית הגבינות הן מקומיות וטעמם הנפלא הצליח לרגש אותי, וכנראה שיפתיע גם את מי שמאמין שהוא מומחה קולינרי. בהמשך הסיור תוכלו ליהנות מטעמם המשובח של פירות וירקות טריים, שורשים ותבלינים פופולריים כמו ציפורן, אגוז מוסקט, פטרוזיליה מסולסלת ועירית עדינה, שבאמצעותם ניתן לשדרג ולרענן כל מנה. מכיוון שהשוק נמצא בחלל סגור, ניחוחות התבלינים השונים מתאחדים באוויר, מופצים לכל עבר ויוצרים ארומה מיוחדת. ארומה זו היא שמעניקה לשוק את הזהות הייחודית שלו וגורמת לנוכחים במקום לרצות ולחזור למקום שוב.

10. טורואהאלארן, קופנהגן, דנמרק (Torvehallerne, Copenhagen Denmark)

עוד לפני שנכנסים לשוק האוכל הענק הזה שנמצא בלב העיר קופנהגן, כבר אפשר לדעת שמדובר במקום שונה מאוד משווקי אוכל אחרים שאתם מכירים. הסיבה לכך טמונה בעובדה שמדובר במתחם מודרני ומעוצב שנפתח בשנת 2011, והוא כולל שני אולמות גדולים המכילים 60 חנויות נפלאות שמציעות מאכלים שונים ומגוונים מהעולם, שחלקם הינן מנות דניות אותנטיות. כמו בשווקים הקודמים שכבר צוינו, גם כאן תוכלו ליהנות ממבחר טעימות שמציעים הרוכלים השונים כמו למשל עוגיות חמאה העשויות מהחמאה הדנית, לחם וינאי, פטריות יער ומאפי שעורה ושיפון. לשוק טורואהאלארן יש הרבה מאוד מה להציע גם לחובבי הגרומה: אפשר למצוא כאן את דוכן הקפה "קופי קולקטיב" שמוכר תערובות בטעמים שכל חובב קפה צריך לנסות, את המאפייה האיטלקית "אל פורנאיו" שמפיצה ריחות מדהימים בכל השוק ואת דוכן הטאקו הטוב ביותר במדינה, שמנוהל על ידי אחד מהשפים של מסעדת נומה (Noma) - אחת המסעדות הטובות בעולם. כל החנויות והדוכנים האלו, ועד רבים אחרים, הופכים את הסיור בשוק הזה לחוויה שחובה לכל מבקר בעיר להתנסות בה.