8 המאכלים שפוגעים לנו בתפקוד המוחי

כולנו כבר מכירים את המאכלים שפוגעים לנו בגוף – בלב, בכבד ובמערכת העיכול. אבל מה עם המאכלים שפוגעים לנו באיבר החשוב ביותר שבגופנו - המוח? יתכן שחשתם יותר מפעם או פעמיים תחושת עייפות וערפול במהלך היום אחרי ארוחת הצהריים, ויתכן מאוד שזה קרה משום שהכנסתם לגופכם דבר מה שהשפיע על המוח שלכם בצורה כזו. אז מאילו מאכלים כדאי לנו להיזהר כדי לשמור על פעילות יומיומית תקינה? ממה נשמור מרחק כדי שנוכל לשמור על המחשבות ועל ההתנהגות שלנו? וכמה מותר לאכול מהם לפני שהם מתחילים ליצור נזק? את כל התשובות תקבלו בכתבה הבאה.

1. סוכר

זה ידוע שסוכר לא בריא לגוף, אבל אכילה מופרזת של סוכר לאורך זמן, עלולה לגרום גם לבעיות נוירולוגיות. צריכה גבוהה של סוכר תשפיע על הזיכרון, על היכולת ללמוד ועל גמישות המוח. יותר מדי סוכר בדם יעכב את פירוק האינסולין על ידי תאי המוח, בתהליך עיבוד מחשבות ורגשות, וכך נוצרת דעיכה בפעילות המוחית.

הכמות היומית המומלצת: לנשים מומלץ שלא לצרוך יותר מ-6 כפיות סוכר ביום (25 גרם) ולגברים מומלץ שלא לצרוך יותר מ-10 כפיות סוכר ביום (37.5 גרם)

 Uwe Hermann

2. מלח

המלח ידוע בתור מקור לבעיות בלחץ הדם בלב ובמערכות העיכול והנשימה, אך גם המוח שלנו משתמש באותם כלי הדם, וגם הוא נפגע כשהם נפגעים. במידה וכלי דם במוח נפגעים ממלח, לחץ הדם יירד והפעילות המוחית תדעך. חשוב לצרוך מלח בשביל לספק חומרים מזינים לגוף ולמוח, אך בצורה מתונה.

הכמות היומית המומלצת: מומלץ לצרוך פחות מ-2.3 גרם (כפית) מלח ביום, ובמידה ועברתם את גיל 50 או שאתם סובלים סוכרת או ממחלת כליות כרונית, מומלץ לצרוך פחות מ-1.5 גרם ביום.

Dubravko Sorić

3. מזון מהיר

מזון מהיר לא בריא עבורנו, את זה אנחנו כבר יודעים, אבל למעשה לצ'יפס, להמבורגר ולמשקאות ממותקים יש קשר חזק לפעילות המוחית. מחקרים מראים שמזון, ובדגש על מזון מהיר עלול לפתח התמכרות בקרב אנשים שנוטים לפתח תלות בחומרים כאלה ואחרים בעקבות מנגנון ה"פרס" שהם מספקים למוח. צריכה של מזון מהיר מעלה את רמת הדופמין במוח (החומר האחראי על שמחה וסיפוק), והפסקה של אכילתו תלווה בסימפטומי גמילה, דיכאון וחרדה. בצריכה גבוהה מאוד של מזון מהיר למשך זמן רב, עלול גם להיווצר אובדן זיכרון, ובמקרים חמורים אפילו אלצהיימר. 

כמות מומלצת: כמובן שאם היינו מושלמים, לא היינו נוגעים במאכלים האלה כלל, אך אנחנו רק בני אדם וגם לנו מותר ליהנות קצת מה"פרס" הזה, אמנם צריך לעשות זאת בטעם טוב. באופן כללי מומלץ לשמור על צריכה של פחות מ-500 קלוריות בכל ארוחה ומזון מהיר בדרך כלל מכיל יותר מ-800 קלוריות. בשנים האחרונות מסעדות המזון המהיר לא מסתירות את כמות הקלוריות שבמזון שלהם, ותוכלו למצוא את השילובים שיספקו לכם את כמות הקלוריות המומלצת עבור כל ארוחה.

Ed Kwon

4. אוכל מטוגן בשמן

שמנים מסוימים כמו שמן חמניות או שמן זרעי פשתן משחררים אלדהיד בזמן הטיגון הנמוך ביותר, והאלדהיד גורם לנזק נוירולוגי ולתפקוד לקוי של המוח. בנוסף, כמו המזון המהיר, גם אוכל מטוגן עשוי להיות ממכר. הרעיון הוא שתהליך הטיגון יכול להפוך כמעט כל מאכל מזין לממכר. מעבר לכך, מחקר שנערך בשנת 2008 הציע כי דגים מטוגנים יוצרים הפרעות מוח תת-קליניות (תת פעילות קלה), כפי שהתגלה בבדיקת MRI. 

שמנים מומלצים לטיגון: מומלץ להימנע מאוכל מטוגן כשאפשר, אך גם אם מחליטים לטגן מזון, כדאי להימנע משמנים מזיקים כמו שמן חמניות או פשתן ולדבוק בשמנים בריאים כמו שמן דקלים אדום או שמן אבוקדו. 

Joel Kramer

5. ממתיקים מלאכותיים

אספרטם משמש כממתיק מלאכותי במשקאות דיאטטיים רבים, וחוקרים ממליצים להיזהר ממנו, משום שהוא עלול להיות אחראי לסיכון מוגבר לגידול סרטני במוח. אם זה לא היה מספיק, ממתיקים מלאכותיים פוגעים באנרגיה של המוח, וצריכה גבוהה שלהם מאטה את הפעילות שלו. ממתיקים מלאכותיים קיימים גם במזון מעובד, במי פה, משחת שיניים, ובויטמינים לעיסים. 

הכמות היומית המומלצת: לאדם מבוגר מומלץ שלא לעבור 8 שקיות ממתיק שמכיל סכרין ביום, שזה כ-2 פחיות שתייה קלה. בנוגע לאספרטם, מומלץ שלא לצרוך יותר מ32 שקיות ממתיק, שהן כ-5 פחיות שתייה קלה ביום.

Steve Isaacs

6. שומן טראנס

במחקר שבדק את השפעת התזונה על מוחם של קשישים שאינם חולים בדמנציה, נמצא כי צריכה של שומן טראנס קשורה להתכווצות המוח, וחוקרים מעריכים כי לשומן הטראנס עלולה להיות השפעה על המוח המזכירה את השפעת מחלת האלצהיימר. לאחרונה הודיע מנהל המזון והתרופות האמריקאי כי שומן הטראנס יצא מחוץ לחוק בארה"ב בעתיד הקרוב, ואחרי שמבינים את הנזק שהוא עלול ליצור במוח, ניתן להבין גם למה.

הכמות היומית המומלצת: כיום מומלץ שלא לצרוך יותר מ-5-6 אחוז שומן טראנס מסך הקלוריות היומיות שאנו מכניסים לגופנו. זה אומר שאם אתם אוכלים 2,000 קלוריות ביום, מומלץ שלא תצרכו יותר מ-13 גרם שומן טראנס ביום. אך כאמור בימים אלה מתגלה עד כמה שומן הטראנס מזיק עוד יותר ממה שחשבנו לגופנו, ועל כן מומלץ למזער אפילו את הכמות הזו.

slgckgc

7. טופו

לידיעת הצמחונים והטבעונים, על אף שטופו מוכר בתור מאכל בריא ותחליף טוב לבשר, הוא עלול לגרום לבעיות מוחיות. מחקר באוניברסיטת אוקספורד חקר אנשים מבוגרים בגילאים 52 עד 98, וגילה כי אלה שצרכו כמות גדולה של טופו, היו בעלי סיכוי רב יותר לאובדן זיכרון ודמנציה.

הכמות היומית המומלצת: מומלץ שלא לצרוך יותר מ-2 כוסות טופו ביום, אשר מכילים את החלבונים, הקלוריות והמינרלים שלהם הגוף זקוק.

Laurel F

8. אוכל משומר ומאכלים מעובדים

חומרים משמרים, תוספי תזונה, צבעי מאכל וחומרי טעם, נמצאים כולם במזונות משומרים או מעובדים, וכולם משפיעים על הפעילות המוחית והתנהגות. צריכה של כמות גדולה ממאכלים אלו הורסים לאט את תאי העצב במוח וגורמים לו להתכווץ.

צריכה מומלצת: לא ניתן לקבוע כמה אוכל משומר או מאכלים מעובדים מומלץ לאכול, משום שתמיד מומלץ פשוט לאכול אוכל ביתי שהכנתם מחומרים טבעיים, טריים ושאינם מכילים חומרים משמרים או צבעי טעם. המנעו משימוש בירקות משימורים והעדיפו אותם טריים, והמנעו ממאכלים מעובדים שעלולים להכיל בעצמם שומן טראנס.